Mahon, Aralıq dənizinin Minorca şəhərindəki Balear Adalarından bir İspan pendirdir. Geniş şəkildə ixrac olunmasına baxmayaraq, bir çox insanlar Mahon ilə tanış deyil. Bir dəfə pendir dükanına girdiyinizdə, digər məşhur ispan pendirindən (Manchego) ara verin və əvəzinə mahon (mah-hone tələffüzü) soruşun.
Mahon inək süddən hazırlanır. Pastörizmin daha az flavorful olmasına baxmayaraq, həm xam, həm də pastörize versiyalar satılır, belə ki, çörək süd versiyalarına diqqət yetirin.
Gənc Mahon (4 aydan az) yarı-möhkəm və yumşaqdır. Pendir kəklik, qaranlıq və duzlu ola bilər. 4 aylıq və ya daha çox yaşda olan Mahon təkərləri bir saltier, bitki mənşəli, daha mürəkkəb bir ləzzət və fərqli qaranlıq bir finiş alır. Bir il və ya daha çox yaşda yaşayan təkərlər Parmesan və bənzər bir caramelized, duzlu ləzzət kimi bir toxuma var.
Mahon təbii bir zərbədir . Mahon gənc təkərlər (və, adətən, pasteurized versiyaları) göz alıcı narıncı rəng var. Pendir yaşda olduğu kimi, rindin rəngini qızıl, qəhvəyi və ya pas rəngi azaldır. Pendir şəkli kvadrat, yuvarlaq kənarları ilə.
Cütlənmələr
Gənc Mahon tez-tez İspan chorizo və pivə ilə yaxşıdır . Yoxsa tamamilə fərqli bir istiqamətdə götürün və Mahon'a şeri , quru meyvələr və qoz-fındıq ilə cütləşməyə çalışın. İspan Tempranillo və Rioja kimi qırmızı şərablar ilə yaşlı Mahon cütləri.
Pendir Baş rinin müəllifi Steven Jenkins, Mahon'a "zeytun yağı, qara bibər və tarragon ilə səpilmiş" ənənəvi "yol" yemək tövsiyə edir.
Daha çox İspan pendir
Manchego və Mahon ən məşhur iki İspan pendirləri ola bilər. Ancaq gələcəkdə bir pendir dükanında olursan, bu gözəllikləri də gözlərinizi açın.
Tetilla : İncə südlü pendir, yumşaq ləzzət və göz alıcı forma
Garrotxa: (Ye-ROCH-ah elan edilmişdir) Keçi peyniri pərəstişkarlarını tez-tez pərəstişkarları halına gətirən yarı möhkəm keçi sütü pendir
Ibores: Bir xam, möhkəm keçi süd peyniri bibər və zeytun yağı ilə ovsunladı.
Sərxoş Keçi : Başqa bir çox populyar ispan pendir, keçi südündən hazırlanan və şərabla batırılmış, bir bənövşəyi rəng verən əsl izdihamlı qonaq.
Campo de Montalban: Inək, keçi və qoyun sütündən hazırlanan pasteurize pendir, Manchego kimi bir toxuması və ləzzəti ilə
Idiazabal: Paslanmayan qoyun sütü pendir, ağır toxumalı və incə tülkü ləzzini, təbii olaraq çəkilmişdir
Torta del Casar: Yumşaq, sızanaq toxuması olan pastasız qoyun sütü pendir. Bəzən yuxarı dilimlənir və pendir bir qaşıqla yeyilir. Ləzzət, südün püxtələşdirilməsi üçün istifadə olunan bitki şirnəsindən bitki , bitki, çəmən və bəzən biraz acıdır.