Hechsher nədir?
Kosher saxlamaq və ya olmasa da, çoxsaylı qida məhsullarının paketlərini lütf edən kosher sertifikatını təyin edən kiçik simvolları görmüşdünüz. Bəzən ingilis dilində, bəzən yəhudi, yəhudi və ya fransız var. Bəziləri bir neçə məktubdan ibarətdir, bəziləri isə bəzək loqosuna bənzəyir. Bəziləri, məhsulun ət və ya süd maddələrindən ibarət olduğunu göstərir və ya qidaların pareve olduğunu ifadə edir.
Hər bir simvolu - sözün əslində yüzlərlə var - müəyyən bir kosher sertifikatlaşdırma agentliyinin işarəsi və ya bəzən bir qida məhsulu, hazırlayıcı və ya qidalanma yeri kimi kosher statusu üçün müstəqil şəkildə işləyən bir rabbi. restoran, çörək və ya xəstəxana kafeteryası. Ancaq bu simvollar göründüyü kimi fərqli olaraq, hamısı bir adı paylaşır - hər biri daha heç bir , yaxud kosher sertifikat markasıdır.
Nəyə görə çox sayda xilasetməçiləri var?
Həm beynəlxalq tanınma, həm də çatmaq üçün bir neçə kosher sertifikatlaşdırma orqanı var, kiçik miqyaslı və yerli və ya regional sertifikatlaşdırıcılara sahib olmaq praktikliyi də var. Məsələn, sertifikatlaşdırma xərcləri bir qida şirkətinin istehsal zəncirini nəzarət etmək üçün geniş səyahətə ehtiyac duysa yüksəlir. İtaliyada kiçik bir pendir istehsalçısı üçün, Amerika və ya İsraildən sertifikatlaşdırma işindən daha çox yerli Vaad Hakaşut (kosher agentliyi) ilə işləmək daha mənalı ola bilər.
Eyni şəkildə, Çikaqodakı bir şokolad dükanı və ya Vaşinqton şəhərindəki bir yemək maşını, böyük bir beynəlxalq kashrut agentliyindən daha kiçik, yerli sertifikatlaşdırıcı ilə işləmək üçün əlverişli və praktik ola bilər.
Niyə Hechshers vacibdir? Yalnız bir tərkibli etiketi oxuyurmusunuz?
Sənaye qida istehsalı olduqca mürəkkəbdir və maddələr tez-tez dünyanın hər yerindən qaynaqlanır.
Bundan başqa, ərzaq istehsalçıları həmişə hər bir tərkibini açıqlamırlar (bəzən mülkiyyət formullarını qoruya bilmək üçün). Bundan başqa, bir çox böyük şirkətlər məhsul xətlərini və bir çox məhsul üçün avadanlıqlardan istifadə edirlər - bir gün nəzəri olaraq kosher məhsulunu işləyərkən, bir gün əvvəl kosher olmayan məhsulu çıxardığı avadanlıqla təchiz edə bilərlər. Məhsulun xətləri arasında qaçışlar yox idi (yaxud rabbinic spesifikasiyasına uyğun olaraq təmizlənmişdir), həm də məhsulu qeyri-koser verərdi.
Beləliklə, dini səbəblərlə kosher tutan istehlakçılara kömək etmək üçün, bir çox ərzaq istehsalçısı qoşun sertifikatlaşdırma qurumları ilə işləyir və ərzaq istehsalını nəzarətdə ixtisaslaşan rabbinic orqanları tərəfindən işləyir. Koşer standartlarına uyğunluğunun təmin edilməsi üçün qida istehsalı prosesini nəzarət etmək üçün bir mashgiach - və ya site nəzarətçisi təyin olunur. The mashgiach , istehsalçının məhsulun ambalajına heç bir marka kosher təsdiqi tətbiq edə biləcəyinə qərar verir.
Miri Rotkovitz tərəfindən yeniləndi