Macarıstan Goulash Şorbası (Gulyas Leves)

Macarıstanın gulaş şorbası və ya gulyas levazaları üçün bu resept (GOO-yahsh LEH-vesh) çovdar çörək ilə əsas bir kurs kimi yemək üçün kifayətdir.

Bu çorba uzun, yavaş aşpazdan faydalanır və əslində daha çox maye əlavə olunduğu bir güveçdir. Ənənəvi gulyas levazaları mal əti və ya dana ilə hazırlanır.

Doyurucu şorba istəsəniz, bu isti Şərqi Avropa şorbası reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz.

Nə lazımdırsınız?

• 2 orta soğan (incə doğranmış)
• 2 qaşığı pastırma yağı (və ya bitki yağı)
• 3 kilo mal əti qovurma qovurdu (yağ çıxarılır və kub)
• 1 qaşığı şirin macar paprika
• 4 yerkökü (soyulmuş və 1/2-düymlük dövrəyə bölünmüş)
• 2 maydanoz kökləri (soyulmuş və 1/2-düymlük dövrə bölünmüş)
• 1 kiçik dəstə cəfəri (qəssab əkiz ilə bağlandı)
• İsteğe bağlı: 4 orta kartof (soyulmuş və 1/2-inch ədəd kəsilmiş)
• 1 çay qaşığı Vegeta zirvəsi
• İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı zoğunda toxum
• 2 Macar balmumu bibəri (və ya 1/2 hissəyə bölünmüş banan və banan bibəri)
• İsti Macar biberini çimdik
• Tadı duz

Necə etmək olar

1. Böyük bir şorba və ya Hollandiyalı sobada, pastırma yağı və ya bitki yağı içərisində soğanları orta şəffaf istilik üzərinə səpib, tez-tez qarışdırın, şəffaflaşın. Bu 10-15 dəqiqə davam edəcək. Soğanların qəhvəyi olmasın. Soğanları yüngülləşdirmək üçün onları yuyun. Lazım gələrsə, pana yapışmasını təmin etmək üçün kiçik miqdarda su əlavə edin.
2. İstiliyi yüksəkə çevirin və ət kublarını əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə boyunca və ya ətin hər tərəfi qarışdırılıncaya qədər davamlı qarışdırın.

1. Bir düym ilə örtmək üçün su əlavə edin və qaynadək gətirin. Əti azaldın və ət ətin səviyyəsindən yuxarı tutmaq üçün suyun əlavə edilməsinə qədər qidalandırın və qaynamayın. Bu, 2 saat çəkə bilər.
2. Şirin paprika, yerkökü, cəfəri kökləri, cəfəri dəsti, isteğe bağlı kartof, Vegeta, isteğe zəfəran toxumu, banan mum biberi və isti paprika əlavə edin.
3. Qaynatma qaynağını geri gətirin, istiotu qaynamaq, qapaqla yeyin və tərəvəzlər hirslənənə qədər yeyin, ancaq ayrı düşməyin. Şorba tutarlılığını təmin etmək üçün əlavə su əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
4. Macarıstan csipetke və ya nokedli püresi üzərində xidmət edin. Çovdar bişirilmiş çörək və ya kartof çörəyi ilə dolu şorba da xidmət edə bilərsiniz.

Qidalanma qaydaları
Kalori	512
Total Fat	28 g
Doymuş yağ	10 q
Doymamış yağ	13 g
Xolesterol	147 mg
Sodyum	199 mg
Karbohidratlar	17 g
Diyet Fiber	4 g
Protein	48 q

(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)