Bu, sümüklü dana ətəyi və ya dip dəyirmi ilə hazırlanan klassik, köhnə İsveçrə biftek reseptidir. Sousu bişirilir, tenderləşdirilir, sonra soğan və pomidorla bişirilir.
Qəşəng biftekdən istifadə edər və incə olduğunuzda incə olarsınız. İncə biftek istifadə etsəniz, un və lirə ilə asanlıqla tökülün.
Yemək bir çox əlavələrlə son dərəcə çox yönlüdir. Tarifin altında olan dəyişikliklərə baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 2-dən 3 lirə boneless
- chuck steak (yalın, və ya alt dəyirmi)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (təzə yer)
- 3/4 to 1 fincan unu (bütün məqsədli)
- 3 - 4 qaşığı bitki yağı
- 2 orta soğan (dörddəbir və dilimlənmiş)
- 1 böyük (28 unsiya) pomidor (duzsuz, doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 qaşıq unu (bütün məqsədli) 1 kaşığı su ilə qarışdırılır
Necə etmək olar
- Fırını 325 F (165 C / Qaz 3) qədər istilənin.
- Steak-dən yağ kəsdir və 6 ədəd kəsdirin.
- Duz və bibər ilə ət mövsümündə və yaxşı floured kəsmə board qoydu. Təravətləndirmək üçün ət çekiç ilə steaks və funt üzərində daha çox un serpin. Unun çoxunu istifadə etməyincə, un, un və lirə qədər davam edin.
- Orta istilikdə böyük, ağır soba və ya Hollandiyalı sobanı qızdırın. Tava üçün 3 qaşığı bitki yağı əlavə edin.
- Yağın isti olmasına baxmayaraq, siqaret çəkmədən, dilimlənmiş soğanı əlavə edin. Soğan şəffaf və yüngül qaşığı qədər qarışdırın. Yumşaq qaşıq ilə bir piyaya soğan çıxarın.
- Tava tavanını örtmək üçün lazım olsa digər bir qaşığı yağ əlavə edin.
- Isti yağı bişərkən, lazım olduğu halda qruplarda işləyin
- Soğanını bişəyin üstünə qoyun, pomidor əlavə edin, sonra panı örtün və təxminən 1 1/2 ildən 2 saata qədər bişirin və ya bişirilmiş hədiyyələrə qədər.
- Seksual bir platterə biftek, pomidor və soğanı çıxarın.
- Sousu çox naziksə, pananı orta istilik üzərinə qoyun. 1 qaşığı kaşığı unu 1 kaşığı soğuk su ilə birləşdirin. Heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın. Sızanaq sousuna qarışdırın və qarışdırın, qarışdırıncaya qədər.
- Sousu üzərindəki sousu, pomidor və soğan üzərindəki plitə üzərinə atın.
Varyasyonlar
- Pomidorların böyük qutusunu 2 qutu (hər biri 14,5 ounces) ilə bişmiş pomidorla dəyişdirin.
- Soğan qarışığına 1 fincan dilimlənmiş kərəviz əlavə edin.
- Pomidorları əlavə etmədən əvvəl biskvaya 1 orta və ya böyük çörəklənmiş sarımsaq yonca əlavə edin.
- Sousu bir təraş oregano və bir çay qaşığı və ya iki kərəviz lopası ilə mövsüm.
- Unsiz qalın sous üçün, pomidorla birlikdə 2 qaşığı pomidor pastası əlavə edin.
- Pomidorlarınız çox sulu deyilsə və daha çox sous istəsəniz, pomidor ilə 1/2 fincan pomidor suyu və ya aşağı sodyum mal əti suyu əlavə edin.