Şerit steak - bəzən New York strip, bir Kansas City strip və ya bir şerit loin biftek - adlı mal əti ən yüksək prized cuts biridir . Tender və flavorful, yüksək istilik, quru isti yemək üsulları üçün idealdır, grilling və broiling kimi.
Qarışıq yağı ilə kəsilən qırmızı və ya qızardılmış zolaq biftek üçün bu resept klassik biftek hazırlamalarından biridir və ən sadədir.
Ənənəvi olaraq Maitre d'Hôtel yağı (ya da sadəcə "otel yağları") adlanan, mürəkkəb kərə yağı, bu növdə, limon şirəsi və təzə maydan əlavə əlavə bir çeşidli ətirli tərkib hissəsi idi. Amma klassik mürəkkəb yağda dəyişikliklər üçün aşağıya baxın. Alternativ olaraq, bu steak klassik Béarnaise sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 sümüksuz mal əti stəkanı (hər biri 8 oz), təxminən 1½ düym qalınlığında
- Koser duzunu dadacaq
- Yerə qara bibər dadmaq
- 2 oz (4 Tbs)
- mürəkkəb kərə yağı
Necə etmək olar
- Soyuducudan soyudun və onları təxminən 20 dəqiqəlik otaqda oturub buraxın.
- Hər hansı bir artıq yağın bişəyini kəsin, kənarın ətrafındakı bir düymün ¼ hissəsini buraxın.
- Broyler, ızgara və ya ızgaranın qabını əvvəlcədən qızdırın.
- Steaks bir az neft və ya aydınlaşdırılmış yağ ilə fırçalayın və kosher tuzu ilə səxavətlə mövsüm.
- Steaks onları grill üçün qayğı, qril üzərində qoyun. Qril tava ilə lazım olduqda iki tavanı istifadə edin.
- Biskəyin qalınlığına və ızgaranın temperatöre görə 3-4 dəqiqə bişirin. Birinci tərəfi yeməkdən yarıya qədər, klassik çarpaz ızgara izləri vermək üçün 45 ilə 60 dərəcə biftekləri döndürün.
- Bisküvi çevirmək üçün bir cüt kran istifadə edin və onları başqa bir 3-4 dəqiqə bişirin. Başqırığınızla biftek mərkəzini basaraq doneness üçün test edə bilərsiniz. Orta nadir hallarda , bişmiş olduqca möhkəm hiss etmədən geri çəkilməlidir.
- İstidən istilikdən çıxarın, folqa ilə örtün və isti yerdə beş dəqiqə istirahət etsin.
- Hər birini kaşığı mürəkkəb kərə yağı ilə bişir, dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Total Fat | 26 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 194 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 64 q |