Sahil, qərb Hindistandan olan bu yemək həm Malabari və Goan yemək üslublarının elementləri və tərkiblərini birləşdirir. Çox az soslu quru yemək olsa da, Mal əti Sukka düz qaynadılmış düyü ilə gözəl dad! Hətta isti Chapatis ilə də xidmət edə bilərsiniz. Yaşıl salat əlavə edin və yaxşı yuvarlaq bir yeməkiniz olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 kiloqram gavalı mal əti (2 ədəd)
- 1/2 çay qaşığı kardamom toxumu
- 1 çay qaşığı rezene toxumu
- 3 çubuq
- darçın (1 "hər)
- 6
- qarışqalar
- 1/2 çay kaşığı fenugreek toxumu
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 3 çay qaşığı koridor tozu
- 2 çay qaşığı kimyon tozu
- 3 - 4 qaşığı bitki yağı
- 1 böyük soğan (incə doğranmış)
- 2 qaşığı sarımsaq pastası
- 2 qaşığı zəncəfil pastası
- 1/4 çay qaşığı
- sarıkök tozu
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı
- qırmızı çili toz
- 1/400 mililitre hindistan cevizi kremi
- 1 çay qaşığı şəkər
- 3 çay qaşığı ağ sirkə
- duza dadmaq
- Garnitür: təzə doğranmış coriander
Necə etmək olar
- Çəhrayı, tarçın, kardamon, fenugreek, arpacıq toxumu və qarğıdalıları bir quru qəhvə taymacında və ya yemək prosessorunda gözəl bir toz halına gətirin.
- Yuxarıdakı qarışıq ilə zerdeçal, qırmızı çili (istifadə edərsə), kimyon və koridor tozlarını qarışdırın və qarışdırın. Daha sonra istifadə etmək üçün bir kənara çəkin.
- Yağları orta alovda / istilikdə dərin, ağır dipli bir qabda qızdırın. İsti olduğunda soğana əlavə edin və qızıldan qızartın. İndi zəncəfil və sarımsaq pastalarını və qəhvəyi əlavə edin.
- Duz üçün ət parçaları və duz əlavə edin. Hamı qarışdırılıncaya qədər yaxşı qarışdırın və tez-tez qarışdırın.
- Toxulu ədviyyat qarışığı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ədviyyatların bişirilmiş aromasını verməyə başlayana qədər bişirin ("xam" ədviyyatlar "bişirilmiş" ədviyyatla müqayisədə kəskin, kəskin ətirli).
- İndi coconut krem əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Tava əhatə edin, alovu bişirin və pişirin. Hər 2-3 dəqiqədə yoxlayın və yanma qarşısını almaq üçün lazım olduqda qarışdırın. Bu şəkildə 10 dəqiqəlik yeməkdən sonra örtüyü çıxarın və saqqızın çox hissəsi qurudulmuş və qalın və qəhvəyi rəngli rəngə qədər açın. Lazım olduğu kimi yoxlayın və qarışdırın.
- Şəkər, sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2-3 dəqiqə daha pişirin və daha sonra yanğını söndürün. Zirvəni yoxlayın və lazım olduqda duz əlavə edin.
- Təzə doğranmış coriander ilə süslənin və düz qaynadılmış düyü və ya Chapatis və yaşıl salat ilə xidmət edin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 75 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 27 g |