Siz ətli yavaş qovrulmuş kəsikli mal əti ilə dolu dadlı tamales edə bilərsiniz. Siz asılılığı əldə etdikdən sonra tamalesinizi asanlaşdırmaq. Bir az əvvəl bir neçə etmək üçün bir az daha uzun müddət ala bilər, ancaq ipləri öyrəndikdən sonra heç bir zaman hazır bir bütün partiyaya sahib olacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- Masa Harina Xəmir:
- 6 fincan
- masa harina
- 5 fincan su, isti və ya aşağı sodyumdur
- toyuq çörəyi
- 2 fincan lard
- 3 qaşığı soğan tozu
- 2 qaşığı kalium
- 3 çorba kaşığı çili tozu (yer çiləsi)
- 2 çay qaşığı duz
- Mal əti doldurulması:
- 1 kaşığı yemək yağı
- 4 kilo qızartma qovurdu
- 1/4 fincan unu
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı çay qaşığı pastası
- 1 qaşığı çay zirini
- 3 yemek kaşığı çilqı tozu
- 2 qaşığı kəklikol, qurudulmuş
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı kakao pudrası
- 1 çay qaşığı duz
- 1 ədəd (4 unsiya)
- yaşıl çiller , doğranmışdır
- 1 soğan
- 2 fincan su və ya mal əti suyu
- Sarmaşıklar:
- 40 mısır kabuğu, suda yumşaldıldı
Necə etmək olar
- Mal ətinin hazırlanması ilə başlayın. Orta hündür istilik üzərində böyük bir qaz yağı və ya qazan yuyun və yemək yağı əlavə edin. Tava və ya qazanın altını örtmək üçün ətrafa döndərin.
- Unu qovurma üzərinə çırpın və səthinə bərabər bir şəkildə sürün.
- Diqqətlə çörəyin qovrulmasını isti çörəkə qoyun və 2 ilə 3 dəqiqə yaxud gözəl qaşıqlanana qədər süründürün. Ideyası bişirmək deyil, şirələr içərisində çöldə saxlanmaqdır. Qovrulmağı döndərin və digər tərəfi qovun. Qidalanma yetərincə qalınsa, yanları da qəhvəyi edə bilərsiniz.
- Qovurağı yavaş ocağa qoyun. Üst üstə annatto yapışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Bir yerdə zireh, çiləmə tozu , oregano, sarımsaq, kakao və duza çırpın .
- Doğranmış yaşıl çillərin bir canını əlavə edin. Onları qovurduğun üstünə tökmək olar. Soğanı soyun və 1/4 parça və ya daha kiçik bir qaba buraxın. Bunları da əlavə edin.
- Suyu və ya mal əti suyunu çuxurun altına dökün, qovurma tərəflərinin bir hissəsi qədər bir qədər çıxsın. Yağın çox yüksək gəlməsini istəmirsiniz, ya da çorba olacaqdır.
- 7 ilə 8 saat aşağı pişirin. Vaxt qurtardıqdan sonra mal əti çırpılmış və asanlıqla yıxılmalıdır. Potanın altındakı hər hansı bir mayelərin olmaması və solunmadığı bir soslu tutarlılıq olmalıdır.
- Qovruldan hər hansı bir böyük yağ parçasını çıxarmaq üçün iki çəngəl və ya yivli qaşıqdan istifadə edin. Qalan südün parçasını parçalayaraq parçalamaqla parçalayın. Yaxşı birləşənə qədər mayeləri və mal əti birlikdə qarışdırın.
- Mısır kabuğunu hazırlamaq üçün hər hansı bir zibil aradan qaldırılması mısır kabuğu keçin. Daha kiçik parçaları və parçaları daha geniş istifadə parçaları ayırın. Kiçik parçaları daha sonra saxlamaq üçün.
- Kabukları böyük bir qaba qoyun. Qovuzu isti su ilə əhatə edin. 30 dəqiqəyə qədər yumşaq və ya yumşaq qədər saxlamaq üçün kabukların üstündəki ağır bir qab (ağır bir qaba və ya kubok kimi) seçin.
- Suyun qabığını çıxarın və quru quru. Quruduqdan qorunmaq üçün örtük qabına və ya böyük bir plastik torbaya qoyun. Tamales üçün yalnız böyük və orta ölçülü qövmlərdən istifadə edin. Kiçik olanlar daha sonra bağlar və yamalar üçün istifadə edilə bilər. Kabuğa baxarkən şəkli gözləyin. Onlar dar bir sonu, geniş bir sonu və iki uzun tərəfi var.
- Masa harina tamale hamur hazırlayın. Bir qarışdırıcı qabda birləşənə qədər masa və isti su və ya suyu birləşdirin. Masanın yumşalmasına imkan vermək üçün qarışıqın 20 dəqiqə və ya bir qədər oturmasına icazə verin.
- Bir xəmir meydana çıxana qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Tərkibinə qarışdığınız zaman xamurun üzərinə səpib, yavaş-yavaş duz, kimyon və soğan tozu əlavə edin.
- Ayrı bir qabda qarğıdalı qarğıdalı və ya təxminən 3 dəqiqə qısaldır və tüklü qədər. Karıştırma zamanı yaxşı birləşənə qədər qarğıdalı bir anda xəmirə bir qədər əlavə edin. Qarışıq fıstıq yağının ardıcıllığı haqqında olmalıdır. Əgər lazım deyilsə, daha çox masa harina, su və ya suyu əlavə edin.
- Tamales toplamaq üçün düz bir səthdə bir qaba qoyun.
- Qovunun ölçüsündən asılı olaraq, qabığa xəmirdən 1 ilə 2 qaşıq qaşığı kələm. Hamuru qabığa yaymaq üçün metal qaşıqdan istifadə edin. Xamarı yayarkən, qabığın dar ucundan təxminən 4 santimetr və digər ucdan təxminən 2 santimetr uzaqlıq qoyun. Xəmir uzun tərəflərdən birinin kənarına və digər uzun tərəfdən 2 düym uzadın. Xəmir təxminən 1/4 düym qalınlığında saxlamağa çalışın.
- Hamurun mərkəzini dolduraraq bir neçə qaşıq dolusu yayaraq, tərəflər ətrafında ən azı bir düym xəmir buraxın.
- Uzaq tərəfi heç bir masa ilə 2 düymlük bir boşluq tapın. Hamurun kənarlarını bir araya toplayaraq, digər tərəfi yüngül bir şəkildə üst-üstə düşdüklərini itələyin. Arxa ətrafında əlavə kabuğu sarın. Daha sonra geniş ucunu yuxarıdan, daha sonra isə uzun ucun geniş ucuna qoyun.
- Kiçik və ya yararsız kabukların 1/4 düym uzunluğunun kəsilməsi və ya yırtılması ilə kabuk zolaqları yaradın. Bunları, qapaqları aşağı tutmaq üçün tamale ortasında bağlamaq üçün istifadə edin.
- Tamelləri bir qıvrımda dik saxlayın. Yalnız bu məqsəd üçün hazırlanan böyük qəliblər ala bilərsiniz. Eyni təsiri yaratmaq üçün istifadə edə biləcək başqa bir şeyiniz ola bilər. Açar, qazanın altındakı kiçik bir qaynar suya və tamalesini suyundan uzaqlaşdırmaq üçün bir çeşiddə bir süzgəc və ya ağa sahib olmaqdır.
- Taxıl təxminən 90 dəqiqə buxar və xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 413 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |