Adı adına baxmayaraq, qovurma qovurması həqiqətən qovrulmuş deyil, bişmişdir. Braising , kəsik toxumaları kəskin ət parçalarında pozan, həssas və yumşaq tərk edən bir nəm isti yemək formasıdır.
Özü ilə tökülən, ətli, qəhvəyi xarici qabığa qızartma kimi quru isti yemək üsullarını vermir, buna görə biz ilk növbədə soba üzərində qururuq.
Bu resept üçün, böyük bir Hollandiyalı soba və ya brazier lazımdır - ət və ehtiyat yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük və soba və soba üçün təhlükəsiz bir. Möhkəm uyğun bir qapağı olduğundan da əmin olun.
Həm də bu çörəyin qovrulma qabağında bir qabıqda da edə bilərsiniz. Yalnız təsvir edilən əti qəhvəyi edin, sonra tərəvəzlər, ət, ədviyyatlar və çörək qabına əlavə edin və 4 ilə 5 saat arasında yüksək və ya ət ətirli qədər bişirin. İlk növbədə stovetop üzrə fond qızdırmaq kömək edir.
Bu qazan qoxusunu hazırlamaq üçün istifadə ediləcək ən yaxşı ət parçalarından biri klassik 7 sümüklü çörək qovurmaqdır .
Həmçinin baxın: Ətə necə bişirilir .
Nə lazımdırsınız?
- 5 lbs
- və ya mal ətəyi
- brisket , çox yağ çıxarıldı
- ¼ fincan
- canola yağı (və ya digər bitki yağı)
- 1 böyük soğan, soyulmuş və doğranmışdır
- 2 orta qabırğa kərəviz, doğranmışdır
- 1 böyük havuç, peeled və doğranmışdır
- 5 düyü sarımsaq, soyulmuş və yüngülcə ezilmiş
- 1 fincan konservləşdirilmiş doğranmış pomidor (maye daxil olmaqla)
- 5 fincan
- qəhvəyi stock (yəni mal əti)
- 2 bay çıxır
- ½ tsp. quru kəklik
- 1 tsp. bütün qara bibər
- 2 tbsp.
- bütün məqsədli un
- 2 tbsp. tərkibli kərə yağı
Necə etmək olar
Fırın əvvəlcədən istilik 300 ° F (150 ° C).
- Ağır, dəmir-dovşan Hollandiyalı soba və ya brazier ildə, yüksək istilik üzərində yağ istilik, sonra onu əlavə etmək üçün bir cüt tongs istifadə edərək, ət əlavə və yaxşılaşdırmaq. Etin hər tərəfində gözəl bir qəhvəyi qabıq inkişaf etdikdə onu pandan çıxarın və bir kənara qoyun.
İPUCA: Ətin qaşınmasının gücləndirilməsi üçün təmiz nəmləndirici kağızı dəsmalla təmizləyin. - Yerkökü, kərəviz, soğan və sarımsağı qazana qədər əlavə edin və 5 dəqiqə və ya daha çox pişirin və ya soğan bir qədər şəffafdır.
- İndi çörəyi ətə qaytarın və pomidor, stəkan, ləkə yarpaqları, kəklikotu və bibər əlavə edin. Yağın bir qaynana gəlməsinə qədər sobada soba, sonra sıx uyğun bir qapaq ilə örtün və hər şeyi sobaya köçür.
- 4-5 saat bişirin və ya ət tenderə qədər.
- Sobanı sobadan çıxarın və sousu hazırladığınız zaman əti bişmiş maye tərk edin.
- Təravətli mayenin iki fincanının ətrafında süründürün və bir mesh süzgəcindən tökün. Üstündən hər hansı bir yağı kəsməyin.
- Kərə yağı, ayrı bir qazanda istilənyin, sonra da bir pasta meydana gəlməyə qədər unda süründürün. Ruh bir zəngin qəhvəyi rəngə qədər bir neçə dəqiqə istiləşdirin, qarışdırın.
- İndi isti maye çubuqları bir anda bir-birinə çırpın. 15 dəqiqə qaynadın, sonra kosher duz və təzə qəhvəyi qara bibər ilə dadmaq üçün gözəl bir ağcaqanmış ələk və mövsümün içindən sıxın.
- Əti taxıl üzərindən kəsdirin , dilimləri isti plitələrə, sousa səmərəli şəkildə düzəldin və sousu isti olanda xidmət edin.
Həmçinin bu donuz qripi Roast Recipe-ə baxın .