Ahead Go və bir Qazan Roast: Istədiyiniz bilirsiniz

Qanadlı heyvanlara gəldikdə, qarğa qarışıqları ağa üstünlük verirsiniz?

Ağ ətin bəzən quru olması səbəbindən hindistanlılara qarşı münasibətinizi hirsləndirən tolerantlığa yaxınlaşırmı, qaranlıq ət bəzən bir az chewy ola bilər?

Bu sualların birinə və ya hər ikisinə də bəli cavab verdiyiniz təqdirdə, doğru yerə gəlmişdiniz. Xüsusilə 6-8 nəfər üçün bir bayram yeməyi planlaşdırırsanız (başqa sözlə, tipik bir 5 kiloluq toyuq ilə yeməkdən çox).

Və ya daha yaxşı bir yemək planlaşdırırsınızsa, burada qovurulmuş quşçuluq və bir qızartma donuz və ya donuz ətin və ya quzu ətini istəyə bilərsiniz. Bu da işləyəcək.

Bir qozuzu qovmağa hazır ol

Əgər hələ də oxuyursan, bu, bir qazlı qızardır. Təbrik edirik! Sonra kafedən itələdiyini və təcrübə başdan sona qədər düşündüyünüzdə, heç kimin bir qazanı qızdırma ilə bağlı söylədiyini niyə təəccübləndirə bilərsiniz.

Lakin qorxma. Hikmət bəzilərinə gec deyil, başqalarına deyil. Köhnə qrup arasında olmaq daha yaxşıdır. Həyatınızın qalan hissəsi üçün ildə ən azı iki dəfə bunu etmək istəyirsən.

Goz haqqında bir şey ördəkə bənzər çox yağlıdır. Amma böyük bir kütləyə xidmət etmək üçün kifayət qədər böyükdürlər: gənc bir qaz üçün 10-12 kiloqramlıq balta. (Həqiqətən, qovurduğumuz texniki cəhətdən 6-8 aylıq bir müddətdir).

Ördək kimi, bu da qırmızı-ət quş və ördək kimi, qazlı göbək orta nadir pişmiş deməkdir.

Yəni 130F çatdıqda göğüsleri çəkmək istəyirsən. Biz bir az olsun.

Bəli, bəli, göbək çəhrayı olacaq və budur ki, budur baxmaq lazımdır. Overcooked kaz, pişmiş toyuq və ya turkey kimi deyil. Quru və dırnaqlı olmaq əvəzinə, sərt və çeynənən və qaraciyər kimi dadacaqdır.

Fresh Goose Vs. Dondurulmuşdur

Bəslənilən taxılın birinə əmin olun. Təzə qazlar, ilin ən çoxu (aprel-yanvar) mövcuddur və dondurulmuş olanlar il boyu mövcuddur.

Dondurulmuş bir şey varsa, dondurulmuş bir hindi üçün olduğu kimi buzdolabında buzdan təmizləmək üçün əmin olun. Bir 10-12 funt turkey üçün 48 saat çəkməyi gözləyin.

Yuyunduqdan sonra, bişirməyə başlamadan əvvəl, qarın yarım saat əvvəl otaqda oturub qoyun. (Bunu da təzə bir şəkildə edin.)

Bədən boşluğunun içərisində çıxarılan bütün yağlar ola bilər. Bədən boşluğunun açılması ətrafında kuyruğunu və dərinin qan damarlarını kənarlaşdırın.

Bu bitləri sil! Qoz yağları çox gözəl bir şeydir və siz göyərgələri təmizləmək və qovurulmuş kartof hazırlamaq üçün istifadə edəcəksiniz. Sadəcə bir fincan su ilə yanaşı kiçik bir tencereye yağ qoyun və yağ əriyənə qədər qaynamaq. Daha sonra soyuq yağları yuxarıdan soyudun və çəkin.

Səndəlləri çıxarmaq və xüsusilə boyunları sos vermək üçün əmin olun. Saqqız da sos üçün yaxşıdır, lakin onların ləzzəti bir qədər çox ola biləcəyi üçün qaraciyər, ürək və böyrəni atlaya bilərik.

Fatın təsvirinə dair bir qeyd

Qazın dəri altında böyük miqdarda yağ olduğu üçün, onu yandırdığınız üçün yağı yudumladığınız üçün yalnız yağı döyünməyiniz lazımdır.

Qeyd edək ki, kifayət qədər bir neçə qovurulmuş qazlı reseptlər qazı göstərmək üçün qazı buğda ilə başlayır. Bəzən buxarlanma dəri ilə qaşınma ilə nəticələnən, braising tərəfindən təqib edilir.

Bir yemək texnikası olaraq, bu mükəmməl etibarlıdır, amma texniki cəhətdən qızardır. Burada etdiyim fərq fərqli bir semantik deyil. Bu şəkildə pişirilən bir qazlı qidalandırıcı bir dəri olmayacaq və çıtır cildin qovrulmuş bir qazın vurğulanmalarından biridir.

Yağı göstərmək üçün qazanı buxarlayır, sonra da qovurdun. Ancaq qızı qızartdığınız zaman cildin ciyərini təmin etmək üçün qazı gecə qurutmasına icazə verməlisiniz. Bir gün o texnika yazacağam.

Hələ ki, buxar yağın göstərilməsinə kömək edir. Bir kompromis olaraq, qovurma qabının altına iki fincan su tökəcəyəm.

Bir ızgaraya, ani oxumaq termometrinə və rəqəmsal sondalama termometrinə sahib bir qovurma qabına ehtiyacınız var.

Qozu qidalandırmaq: Adımlar

Fırını 350F-ə qədər qızdırın.

  1. Ağır bir ölçülü iynə və ya təhlükəsizlik pin ilə dəri pricking tərəfindən qaz hazırlanması. Çox dərinliyə getməyiniz üçün bir bükülün. Yalnız dərinin və yağın altına deyil, ətin altında deyil.
  2. Kosher duzu və təzə yerə qara bibər içərisində və içində mövsüm. Bir alma, portağal və soğanı yarıya endirmək və bəzi təzə adaçayı ilə birlikdə boşluğa çevirə bilərsiniz.
  3. Rəyin pana və qazın üstünə qoyun. Tava daxil 2 stəkan isti su duz və soba köçürün.
  4. Təxminən 40 dəqiqə qızardın, onda ani oxumaq termometrinizlə döşədəki istiliyi götürün. 130-dan aşağı oxuyarsa, onu tərk edin və bir neçə dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın. Döş döşəməsinin temperaturu 130-140F arasında oxuduğunda, qazı çıxarın, ürəkləri yandırın və folqa ilə örtülmüş bir kənara qoyun. Döş gödəsi çəhrayı görünməlidir.
  5. İndi sondunuzun termometrini budun dərin hissəsinə qoyun və xəbərdarlıq temperaturu 170F üçün təyin edin. Termometr siqnalı sönənə qədər başqa bir 30-40 dəqiqə qədər quşu soba və qovurma yerinə gətirin. Qazanı sobadan çıxarın, folqa ilə örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.
  6. İndi bir sutlu qaynar bişirilir, köklənmiş qaz yağlarından bəziləri əlavə edin və cildin yuxarı dərisini aşağı çəkin, təxminən 4 dəqiqə dəri də super xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olana qədər. Kənara yığmaq.
  7. Bacakları və qanadlarını çəkin və eyni şəkildə, cildin yanına çəkin. Bununla yanaşı, ürəklərini kiçik bir yanaşma ilə kəsdirin. Bacaklar və qanadları qəşəng bir şəkildə qışqırdıqda istidən çıxarın.

Tava altındakı mayelər böyük bir şeydir. Bir konteynerə dökün və soyudun. Yağ yuxarı qalxacaq və səhm üçün aşağıdakı mayeləri istifadə edə bilərsiniz.

Yağda olduğu kimi, onun ağırlığını da qızılla qiymətləndirmək lazımdır. Kartof qovurmaq , qovurmaq üçün tərəvəz , sote etmək , əsasən hər yerdə yağı istifadə edəcəyiniz üçün istifadə edə bilərsiniz. Çörək qabığının və ya başqa bişmiş məhsulların qısaldılması kimi istifadə edə bilərsiniz.