Amba, xüsusilə İraq, Səudiyyə Ərəbistanı və İsraildə yayılmış məşhur bir Yaxın Şərq turşu mangosu çeşididir. Bu bir Hind mangosu çutuyuna bənzəyir.
İraq mətbəxində amba tez-tez dəniz məhsulları, kabab və yumurta üzərində xidmət göstərir. Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxində tez-tez çörək, pendir, yumurta və müxtəlif ət ilə bir məzə platter xidmət edir. Amba, tez-tez, falafel , shawarma və çox məşhur sabich sandviç üçün İsrail mətbəxində bir topping kimi xidmət edir.
Sadəcə orada falafel sandviçləri ilə populyarlıq, sabich, qızardılmış badımcan və bişmiş xiyar cücə ilə doldurulmuş haşlanmış yumurta, bişmiş xiyar və pomidor, hummus, tahini və yaxşı bir miqdarda amba ilə İsrail salatının üstündən dəmlənmişdir. Bu maddələrin birləşməsi bir az qəribə görünə bilər, əgər siz onu heç vaxt sınaqdan keçirmisinizsə, həqiqətən gözəl ləzzətə uyğun gəlir və şirin, turş və ədviyyəli mango sousu bütün bunları birləşdirir. Daha çox ənənəvi Amerikan sandviçi sizin seçiminizdirsə, dilimlənmiş turkey deli sandviçi üzərində ambəyi sınayın.
Amba üçün ənənəvi ədviyyat bir az acı tatlar və şirin qoxusu ilə xantal toxumu, kimyon, sumak (fərqli limon ətirinə malikdir) və fenugreekdir. Qəhvəyi şəkər şirin bibər və cayenne olan şirin və ədviyyatlı hüququ miqdarda istilik balans.
Qeyd edək ki, ənənəvi amba sousu reseptləri adətən bir neçə gün ərzində günəşdə olgunlaşması lazım olan yararsız yaşıl mangoları çağırır. Bu resept yetişmiş təzə və ya konservləşdirilməmiş mangoları istifadə edərək daha praktik qısadır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşıq canola yağı
- 1 qaşığı hardal toxumu
- 1 isti çili bibəri (toxum və kiçik bibər)
- 5 mango (yetişmiş, lakin firma)
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/4 fincan dolu qəhvəyi şəkər
- 1 fincan su (və ya lazım olduqda)
- 2 çay qaşığı yer
- kimyon
- 1 çay qaşığı
- fenugreek
- 1/2 çay kaşığı yer
- sumac
- 1/2 çay qaşığı cayenne bibər (və ya istilik tolerantlığınızın səviyyəsinə əsaslanaraq dadmaq üçün)
- 2 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Kola yağı orta və aşağı istilikdə böyük bir qabda istilənir. Xardal toxumlarını əlavə edin və onlar qırıqlandıqda, istiliyi azaldın və doğranmış bibər əlavə edin. Bir dəqiqə bişirin.
- Palçıq, çuxur və zarları mangoları və limon suyu ilə birlikdə pan əlavə edin.
- Qəhvəyi şəkər və su əlavə edin, 1/4 fincan artımları ilə doldurun və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
- Bütün mango parçaları yumşaq qədər pişirin və qarışdırın. Lazım olduqda su əlavə etməyə davam edin.
- Yer zeylə, fenugreek, torpaq sumac, cayenne bibər və duzu ilə qarışdırın.
- Zövqünüzə görə dadı və təvəccöh üçün duzu düzəldin.
- İstidən çıxarın və sərinləyin. Qapaqlı bir qaba və ya qabda duz və soyudun.
- Ən azı bir gecədə soyuducuda tatlar hazırlamaq və sonra istənilən bir çeşid kimi istifadə etməyə icazə verin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 632 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |