Bahar üçün ənənəvi Alman Kuşkonmaz tərifləri

Asparagus Almaniyada yüksək qiymətli tərəvəzdir. Əslində, bütün qripaq yeyən bir qayda spargelzeit, ya da qışqırıq mövsümü üçün hazırlanmışdır. Bitki çox hörmətlidir, kəndlər qumqara festivalı keçirir və hətta bir qulançar queenini tac etdi. Qara dəniz qripi və ya deutscher spargel , Almaniyada yaşıl quşqullara üstünlük verilir, çünki onlar yalnız qısa bir pəncərə üçün mövcuddur və onları daha qiymətli edir.

Almanlar spargel hazırlamaq və xidmət və ya ağ kuşkonmaz gəldikdə müəyyən standartlara malikdirlər. Birincisi, lifli və oduncaq kökləri soyulmuş və uçları kəsilmiş olmalıdır. Pişirməyə hazır olmağa qədər, xidmət etməzdən əvvəl düzgün olmalıdır, nizə nəmli bir dəsmal dəsmalına sarılmalıdır. Alman ev təsərrüfatlarında ayrıca, yeməkdən əvvəl və axşam yemək zamanı isti saxlamaq üçün, qızardılmış kuşkonmazlar və oval və ya düzbucaqlı qablar kimi xüsusi qumqara xidmət edən parçalar var (plitələr kimi).

Tipik bir Alman spargel yemək bir kişi başına bir kilo qulançar daxildir - bəzi eritilmiş yağı ilə jambon və yeni kartofun üstündə çiskin olmaq üçün. Bu yemək də limon dilimləri, Hollandaise sousu, ham və ya krep kimi pancake əvəzinə dana kətilləri (wiener schnitzel) də ola bilər.

Ağ qulançuluq və yaşıl quşqaran eyni növlərdir, lakin onlar fərqli olaraq yetişdirilir. - Quşqulun tamamilə yeraltı yetişəndə , yaşıl isə torpağın üstündən yuxarıdır. Ağ qulançağın yumşaq və incə dadına diqqət yetirən bəzi ənənəvi və müasir reçeteler var, ancaq bəzi yerlərdə ağ quşqulunun çətin olduğu üçün lazım olduqda güclü dadlı yaşıl quşağın yerini ala bilərsiniz.

• 01-də 03

  Sadə Ağ Kuşkonmaz

  Burada, ən sadə spargelessen növünü, ya da əriyibmiş yağı ilə hazırlanmış ağ siçovulların əsas cazibəsidir. Bu yemək, tez-tez qaynadılmış kartof, nazik dilimlər və quru ağ şərab ilə müşayiət olunan bahar axşamları üçün məşhurdur.

  Bu resept yalnız qumqara nizə ilə birlikdə şəkər, duz və yağ üçün çağırır. Onları ya səliqəli qabda yatıb ya da dərin bir qabda qaldıqda bişirin (yalnız üstlərin su xəttinin üstündə olduğundan əmin olun). Əgər stand-up metodunu tercih etsəniz, bu texnikanı asanlaşdırmaq üçün mövcud olan kuşkonmaz buğda zənbillər var.

• 03 02

  Kuşkonmaz Çorbası Kremi (Spargelsuppe)

  Pudralı ağ parranda, quş və kremdən hazırlanan bu sadə şorba yumşaq və qalın qədər təmizlənir və zəngin və doyurucu olur. Pendirlə örtülmüş tost və bir stəkan quru ağ şərab ilə dadlı bir xidmət göstərir.

  Quşqulun bu resept üçün buxarlanmasından əvvəl başları daha sonra əlavə etmək üçün çıxarılır. Bişirilmiş quzğun sutlu soğan və çörək ilə birləşdirilir və daha sonra məxməri bir toxuma qədər təmizlənir və sonra zərif bir şəkildə qorunan zirvələrlə simvollaşdırılır. Istədiyinizdə krem ​​bir şərab ilə birlikdə əlavə edilir.

• 03 03

  Toy çorbası tarifi

  Alman dilində və ya digər xüsusi günlərdə ilk kurs olaraq xidmət edən h ochzeitssuppe'nin bir çox regional dəyişiklikləri var. Bu reseptdə kök köynək, ağ qulançar, soğan, yerkökü və açıq, dadlı bir suda çəkən pırasa vardır.

  Bulyonun təmiz qalması üçün tərəvəzlərdən və digər maddələrdən ayrı bişirilir. Köfte və tərəvəz xidmət etməzdən əvvəl şorba qabları arasında bərabər şəkildə bölünür və sonra isti çörək, şirin bir çorba və təəccüblü təqdimat hazırlamaq üçün dökülür.