Yaxın Şərq mətbəxində ümumi ədviyyə qarışığı
Orta şərq yeməklərində baharat çox yaygındır. Əslində bir ədviyyə deyil, bir çox ədviyyat bir qarışığı deyil. Qarışıqda hansı ədviyyatlar coğrafi cəhətdən fərqli olaraq dəyişir, lakin adətən baharatda tapılacaq ədviyyatlar: qara bibər, coriander, paprika , kardamom , mussmeg, kimyon , qarğıdalı və darçındır. Bir çox insanlar spirt içməyincə, spirt kimi. Yenə coğrafi olaraq fərqlənir, buna görə baharatınız əlavə ədviyyatlar içərir və ya yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlara sahib ola bilməz.
Misal üçün, Türkiyədə baharatda tez-tez nanə var.
Baharatdan necə istifadə edilir
Baharat mətbəxdə bir çox yollarla istifadə edilə bilər. Ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlər üçün də ədviyyat, həmçinin hamısı üçün quru süpürgə və ya şoraba istifadə olunur. Heç bir şəkildə ədviyyatlı deyil. Aromatikdir və istənilən yeməyi - xüsusilə düyü, mərci və pilav yeməklərinə bir az sərf verir. Həm şirin, həm də dumanlı çox gözəl bir qarışığı var, bu da açıq bir qaynağı bir az kəpək verərək müəyyən edə bilərsiniz.
Təklif olunan təriflər
Hamburgerlərdən quzu çovlarına qədər hər şeydə baharatı istifadə edərək sınaqdan keçirin. Yerüstü mal əti istifadə edərək tarifler üçün, baharatı yeməkdən əvvəl ətə qarışdırın, adətən hər bir kilo torpaq mal əti üçün təxminən 1 çay qaşığı. Dadı əvəzsiz olsa da, çox aromatik, beləliklə də belə bir az miqdarda.
Siz həmçinin toyuq və quzu üçün bir ədviyyə kimi baharat istifadə edə bilərsiniz. 1/2 fincan zeytun yağı, 2 çay qaşığı ədviyyə, 1 çorba kaşığı limon suyu və duz və ya duzlu çanta ilə toyuq və ya kuzu ilə əlavə edin və 24 saat boyunca marinatlaşdırın.
Nəticələr tamamilə dadlıdır və yalnız baharat kimi ədviyyatların bir qarışığı ilə əldə edilə bilər.
Pide çörəyinin zərif versiyası üçün pide çörəyinə bir az yağı və ya zeytun yağı fırçalayın və yuxarıdakı bir az sparringə tutun. 250 F da 10 dəqiqə bişirin və bir az "vuruş" ilə çörək var!