Cənub-Şərqi Asiya Daldırma Souslarına Qulluq

01 ilə 05

Daldırma Soslar Dad Meyvələri və Flavor Enhancers var

Səpilər souslar tərəfində xidmət edilən çeşnilər kontekstində Asiyanın hər tərəfində yerləşirlər. Onlar bişirilmiş bir yemək tərəfində xidmət və bişirilmiş ət, dəniz məhsulları və ya bitki ya da daldırma və ya qarışıq kiçik qaşıq dolu yemək və ya düyü, ya da hər ikisi tökülür. Ən yaxın İngilis dili tərcümə, həqiqətən, souslar deyil, əsasən, çeşnələr deyil, başqa bir "daldırma sousu" ola bilər. Ləzzət artırıcılar (bunları bir zövqə uyğunlaşdırır) istənilən, lakin tam olaraq lazım deyildir. مور

Bir daldırma sousu düz bir şüşə çıxa bilər, Vyetnam nuoc cham və Yaponiyada hər yerdə soya sousu vəziyyətində olduğu kimi, ədviyyat və ədviyyatlar bir qarışığı ola bilər. Taylandda onlar bir çox yollarla hazırlana biləcək nam prik (və ya nahm phrik ) var. Sambal , çili əsaslı sousu Hindistan, İndoneziya, Malayziya, Sinqapur və Sri Lankada yerləşir. Çətənə, yaş və ya quru, qaba və ya gözəl və yüzlərlə müxtəlif fərqli Cənubi Asiya mətbəxində fərqlənir. Tentsuyu və ponzu yəqin Yapon dipping souslar arasında ən yaxşı tanınmışdır. Sonra Koreya ssamjang var . Çinli yeməkdə soya sosundan zəncəfil bazlı meyvə bazasına qədər çox dipping souslar var. Sawsawan , Filippindəki adlanır və bu termin narenciye suyu və chilies daxil və ya daxil olmaya biləcək geniş çeşidli qarışıqları nəzərdə tutur.

Sonrakı səhifələrdə Cənub-Şərqi Asiyadakı yeməkdə ən tanınmış daldırma souslarının dördüncüsünü hazırlamaq üçün təlimatlar vardır.

Nüok mam pha , Vyetnamlı tatlı, turş, duzlu, baharatlı daldırma sousunu hazırlamaq üçün təlimatlar artıq ayrı bir resept olaraq yayımlanıb.

02/05

Sambal Belacan

Sambal çili sousudur; belacan karides pastasıdır . Onları bir yerdə qoyun və kompleks və zəngin bir sous var. Əlbəttə, sambal və belacan yalnız iki maddə deyil. Ayrıca kalamansi və ya əhəng suyu, balıq sousu və ya duz və palma şəkərinə ehtiyacınız var.

Ən fesleğen sambal belacan üçün dörddə bir fincan quş gözü şüşəsini ölçün. İstiliyi azaltmaq istəsəniz, toxumları açın və çırpın.

Quru belacanı (bloklarda satılan növdən) istifadə edərkən , bir çorba kaşığı və tostu yağsız bir qabda yumşaq qədər ölçün. Sulu müxtəlifliyi istifadə edərkən tost etməyə ehtiyac yoxdur.

Chilies (bir havan və pestle, blender və ya ərzaq prosessoru ilə) Grind və bir qabda tökülür. Belacan'da qarışdırın.

Kalamansi və ya əhəng suyu ilə iki-üç çörək qaşığı baldır , bir kaşığı balıq sosu və birdən iki çörək qaşığı xurma şəkərini doyur .

Dadı, xoşagəlməz balans almaq qədər ədviyyatları düzəldin.

Sambal belacanı düyü üzərindən və ya qızardılmış və ya qızardılmış ət və ya dəniz məhsulları ilə müşayiət etmək üçün xidmət edin. Sote edilmiş tərəvəzlərlə də çox yaxşıdır.

03-də 05

Satay Fıstık Sousu

Satay peanut sousu iki hissədən ibarətdir: fıstıq qarışığı və çili qarışığı. Bəzi satay fıstığı souslarının başqalarına nisbətən daha yüngül bir rəng olduğuna merak etdiyiniz təqdirdə iki iki qarışıq arasındakı nisbətlə əlaqəlidir. Rəngli sataylı fıstıq sousunda daha az çiləmə vardır.

Bir fincan qarışıqlı qovrulmuş fıstıq ilə başlayın. Bir pasta ilə qarışdırın (qaba və ya hamar hamar, bu sizə aiddir). Taşlama ilə dəzgah etmək istəsəniz, əvəzsiz büzülməmiş fıstıq yağını əvəz et.

Dörd quşun göz çili, dörd sarımsaq sarısı, iki soğan və soyulmuş zəncəfil dibini birləşdirərək ədviyyatlara yapışdırın. Bir havan və pestle, bir qarışdırıcı və ya bir qida prosessor istifadə edin, bu sizin zənginizdir.

Wok və ya qovurma qabda iki qaşığı kaşığı yağı qızdırın. Yağdan ayrılan qatı maddələr qədər ədviyyata yapışdırın. Fıstık pastası əlavə edin (və ya fıstıq yağı). Təxminən yarım fincan su tökün. Qarışdırmaq üçün qarışdırın. Kecap manis (şirin soya sousu), balıq sosu, xurma şəkəri və tamarind pastası ilə mövsüm (Asiya mağazalarda mövcuddur). Istədiyiniz balansı almaq üçün ədviyyatlardan daha az və ya az istifadə edin. Bir dəqiqə qarışdırın və qaynamaq.

04 04

Kamboca Şirin və Turş Çili Sousu (Tuk Trey)

Tuk trey heç bir aşpaz şirin və turş sousudur. Nərgizdən dörd çiyələk sarımsaqlı iki quş qaşıq quş gözü çiləsi kəsdirin. Bir qabda dörd qaşıq kalamansi və ya əhəng şirəsi, üç qaşıq şəkər və bir kaşığı kələm çiləsi və sarımsağı ilə balıq sosunun içində qarışdırın. İsteğe bağlı olaraq, bir kaşığı kaşığı qəhvəyi fıstıq əlavə edin. Sousu yüngülləşdirmək üçün bir kaşığı və ya iki su əlavə edin.

05 05

Hainan Tovuq Zəncəfil-Tərəvəz Sosu

Hainanese toyuqunu gözəlləşdirən yemək hazırlamaq üçün sadədir. Təravətli zəncəfilin bərabər miqdarda (şirəsi ilə!) Və incə doğranmış scallions ölçün. İncə bir pasta etmək üçün kifayət qədər yerfıstığı yağı ilə doldurun. Duzlu Mövsüm.