Chanterelle Göbələk ilə Seared Halibut üçün bu resept Kaliforniya və şimal-qərbdə mükəmməl bir gec-yay yeməyi, hətta chanterelles və halibut mövsümündə həm də.
Zəncəfil çanterelle sousu əlavə ilə lüks bir müalicə ilə hazırlamaq üçün asan bir yeməkdir (başdan sona 40 dəqiqə). Bunu xırtıldayan ağ şərab və qəlyanaltı çörək ilə cütləşdirin və yeməyinizi tamamlayın.
Chanterelles tapa bilmirəm? Heç bir problem yoxdur - bu hər hansı bir göbələk və ya ağcaqanad, baldır, dəniz , cod, həddi və s.
Bu resept ikiyə xidmət edir, lakin ikiqat ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq halibüt və ya digər firma ağ balıq
- bir duz Tuz
- 2 qaşığı üzüm və ya canola yağı
- 1 fincan doğranmış təzə chanterelles və ya digər göbələklər
- 2 qaşıq incə doğranmış soğan
- 1 qaşığı zəncəfil yağı və 1 limonlu meyvə suyu
- 1/4 fincan ağ şarap
- 2 qaşığı kərə yağı
Necə etmək olar
- Halibutu az yuyun və 15 dəqiqəlik bir otaq temperaturunda kənara qoyun.
- İsti soba "isti" (təxminən 200 dərəcə F.) qədərdir, belə ki sousu hazırlayarkən sobada hazırlanmış halibutu isti saxlaya bilərsiniz.
- Böyük bir sote pan əldə edin və sonra üzüm və ya canola yağı tökülün - ikisi də neytral-dadlıdır və yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir. Yağın, orta və yüksək istilikdə, bir dəqiqə və ya iki dəqiqə isti olsun.
- Balıqları qurutun, sonra parçaları bir-birinə toxunmadığı üçün quruya qoyun.
- Yığışmayın, yaxud yaxşı bir qurtarsınız. Filitləri dəri ilə istifadə edirsinizsə, ilk növbədə, ət tərəfini dəri tərəfi ilə deyil, ələ verin.
- Halibüt 1 düymdən çox qalınsa, istiliyi orta hala çevirin. Hər iki halda, 2-5 dəqiqə bişirin - bişirmə vaxtı daha uzun, fileto qalın - və yalnız bir dəfə flip.
- Dəri tərəfində yalnız 2-3 dəqiqə bişirin, daha sonra halibüti bir qaba, cildin yanına çıxarın. Cildinizi və yeri isti sobada yüngülləşdirin.
- Sos hazırlayın. Eyni çubuqda balıq bişirildi, doğranmış soğan və göbələkləri əlavə edin və bir kaşığı kərə yağı əlavə edərək, dana qabıqları ilə palto qoyun. Tez-tez silkələmək və ya tez-tez qarışdırmaq, bu yüksək istilik üzərində 2-3 dəqiqə bişirin.
- Zəncəfil və limon yağı əlavə edin və birləşdirmək üçün atın. Dərhal ağ şərab əlavə edin və istiliyi yüksəkə çevirin. Taxta bir qaşıq ilə pandə hər hansı bir qəhvəyi biti çıxarın. Şarabın təxminən bitməsinə qədər bu qaynar qaşqın olsun.
- İstiliyi söndürün və qalan 2 yemək qaşığı yağ və limon suyu əlavə edin. Birləşdirmək üçün swirl.
- Sousu halibut altında, dəri tərəfi qədər xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 167 mg |
| Sodyum | 435 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 53 q |