Duchesse Kartofları nədir?

Kulinariya sənətində duchesse sözü (yəni "DOO-şahmat") yağı, yumurta sarısı və zövqləri olan çürük kartof üçün Fransız reseptinə aiddir. Klassik duchesse kartof resepti, duz və istiot əlavə olaraq kiçik miqdarda fındıq ilə qarışdırılır.

Dovesse də duchesse kimi tanınan, duchesse kartof bir az bir ulduz və ya spiral hündürlüyü daxil olmaqla, müxtəlif formalarda bir pasta çanta vasitəsilə boru olunur.

Püresi həmçinin kroketlər hazırlamaq üçün düz silindrli boruya çəkilə bilər.

Bir çörəkçilik təbəqəsinə boru qoyduqdan sonra, kartof yumurta yuyulması ilə fırçalana və yüngülcə qəhvəyi qədər bişirilir. Duchesse kartof bəzən dekorasiya kimi plitənin kənarına axır.

Potaotların duchesse üçün əsas püresi heç bir yumru ilə çox hamar və həmçinin adi püresi kartof üçün bir az sərt təmin edir. Ənənəvi olaraq, duchesse kartof bişmiş kartof bir yemək dəyirmanı və ya bir kartof istifadə edərək keçərək edilir.

Həmçinin baxın: Kartof Dauphinoise