Essential Pendir 101

Yalnız bir az əsas pendir biliklə silahlanmış olursanız, inamla bir pendir dükanına girə bilərsiniz. Aşağıda pendir dükanında eşidilən ən çox istifadə olunan terminlərin siyahısı.

• 01 ilə 10

  Süd növü

  Süd növü pendir etmək üçün istifadə edilən süd növünə aiddir; adətən ya inək, keçi və ya qoyun. Bəzi pendirlər üçün birləşməsindən hazırlanır. Bir növ mozzarella pendir, mozzarella di bufala var, bu su bufalosundan hazırlanmış süddən hazırlanır. Südün hər növü pendirin fərqli ləzzətlərini ortaya çıxarır. Çox ümumiyyətlə, inək südü, çox vaxt, topraklı, qoyun sütü kimi qidalandırıcı və keçi sütünü qaranlıq və çəmən kimi təsvir edə bilər.

• 02/10

  Artisanal

  Zərərverici maddə, fabrikdə kütləvi istehsaldan çox əl əməyi olan pendirə aiddir. Əgər sənayeçi pendirçiləri süd üçün öz heyvanlarını artırırlarsa, başqa bir təsərrüfatdan süd satın almaqdan başqa, pendir "fermant" pendiridir.

• 03/10

  Bloomy Rind

  Bir pendirin kənarındakı ağ və sanki qeyri-səlis olduqda, çılpaq bir bükülmə var . Brie və üçqat kremin kimi pendirlər çiləmə rindlərindən ibarətdir.

• 04/10

  Yığılan Rind

  Bir pendirin kənarında, Epoisses kimi bir narıncı və ya qırmızı hue varsa, yuyulma qabığının əlamətidir. Yuyulmuş rind pendirinin xarici görünüşü brin və / və ya spirtlə yuyulur. Bu, pendirin toxumasını yumşaq edir və ləzzətini artırır. Çox yuyulmuş pirinç püresi güclü, stinky bir aromaya malikdir.

• 05/10

  Təbii Rind

  Parmigiano-Reggiano kimi pendir yaşının bəzi növləri, pendir səthi təbii olaraq havaya məruz qalır. Bəzi təbəqələrdən ibarət pendirlər bəzən yağ ilə yuyulur, örtülür və folqa ilə örtülür.

• 06-dan 10-a

  Raw Milk

  Çörək südü, pastörize edilməmiş süddir. ABŞ-da, çiğ sütdən hazırlanan pendir satılmadan ən azı 60 gün əvvəl yaşlanmalıdır. Bu qanun yeyinti südü mövcud ola bilər zərərli bakteriyalar insanları qorumaq üçün Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən qoyulmuşdur. FDA hesab edir ki, 60 gündən sonra çiğ sütündə zərərli bakteriyalar mövcud olmayacaq. Pendir sənayesində bu qanununun opponentləri pasterizasiya edən südün pendirin bütün nüanslarını öldürdüyünə inanırlar.

• 07/10

  Göy Pendir

  Həmişə mavi və / və ya onunla çalışan kalıbın yaşıl damarları olan pendir bir tərzi. Ləzzət, şirin və duzdan kəskinə qədər dəyişir. Mavi pendir bu cür həddindən artıq mavi rəngə səbəb olduqda, xüsusi kalıp növləri tələb olunur.

• 08/10

  Üçqat Krem

  Pendirin bu üslubu əlavə krem ​​əlavə edilməklə, süd yağının tərkibini ən azı 75% -ə çatdırır. Sankt-Andre kimi üçlü krem ​​pendirlər yumşaq yağıya bənzər toxunuşlu bir toxuma var. Ləzzət balyoz, duzlu və adətən yumşaqdır.

• 09/10

  Cüt Krem

  Bir cüt krem ​​pendir, zənginlik və süd yağ tərkibi baxımından üçqat kremin altından bir addımdır. Bir cüt kremin ən məşhur nümunəsi brie . Bu toxum üçqat kremin yivli toxumasına fərqli olaraq zərif və axmaqdır. İkiqat kremlərin ləzzəti yumşaq və ya güclü və aromatik ola bilər.

• 10-dan 10-a

  Yaşlı pendir

  Bu, ağır, yumşaq toxuması və ya yarı-ağır toxuması olan pendirə istinadən geniş bir kateqoriyadır. Yaşlı bir neçə ay və ya bir neçə il deməkdir. Yaşlı bir pendir Comte dən Gouda'dan Pecorino'ya bir şey ola bilər .