Xorş (bəzən xoruz yazılmış) və ya güveç, Fars mətbəxinin əsas məqamıdır. Khoresh Bademjan və ya Patlıcan Stew, tez-tez ət ehtiva edərkən, vegetarian adaptasiyalarına uyğun bir reseptdir. Bu vegan versiyası sadə düzbucaqlı düyü və ya qaşıq Tahdiq üzərində xidmət edən dadlı əsas yeməyi verir . (Ən azı ənənəvi şəkildə alınması üçün quinoa və ya kuskus üzərində qulluq et. Sütlü yeyən vejetaryenlər üçün, isteğe bağlı Yoğurtlu Herb Sousu hər şeyi bir-birinə bağlayır.
Ingredient İpucu: Nar naringi - az nar suyu və şəkərdən hazırlanan qalın bir şərbət - şirniyyəni fərqli bir zövq və ləzzət dərisi verir. Yaxın Şərq bazarlarında və bəzi ixtisaslaşdırılmış baqqallarda tapa bilərsiniz və ya bu resept ilə özünüzü edə bilərsiniz .
Holiday Table-də: Bu kimi Stews Sukkot zamanı soyuq havada fresk yemək üçün idealdır. Purim hekayəsinin saray entrikaları qədim farsda yaşandığından, bu yemək Fars mətbəxi ruhlandırmış Purim seudah (bayram) üçün mükəmməl əlavədir.
Nə lazımdırsınız?
- Balqabaq və pomidor balığı üçün:
- 1 1/2 lıq badımcan (soyulmuş, soyulmuş və 1 düymlük kəsilmiş)
- 1/4 fincan plus 2 qaşıq əlavə zeytun yağı
- 1 böyük sarı soğan (kəsilmiş, soyulmuş və incə dilimlənmiş)
- 3 böyük sarımsaq sarımsaq (soyulmuş, çökmüş və incə doğranmış)
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1/2 çay qaşığı tarçın
- 1/2 çay qaşığı duz (dəniz və ya kosher, plus patlıcan qurulmasına əlavə)
- 1 may / 28 ounces pomidor (bütün və soyulmuş, drained)
- 1/2 fincan su
- 1/4 fincan nar şirniyyatı (dükan və ya ev istehsalı)
- İsteğe bağlı: 1 çimdik zəfəran
- Yoğurtlu Bitki Sousu üçün:
- 1 konteyner / 6 to 7 unsiya qatıq (düz)
- 1/4 fincan şüyüd (təzə, doğranmış)
- 2-dən 3 düyü sarımsaq (çökmüş, soyulmuş və incə doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 çimdik tuzu
Necə etmək olar
- Patlıcan bir fincan üzərində qurulan böyük bir süzgəcə qoyun. Səxavətli çimdik və ya iki dəniz və ya koser duzu ilə tutuşun və bir kənara qoyun.
- Hollandiyalı bir sobada və ya böyük aşbazın orta yüksək temperaturda qurduğu panda yağ yuyun. Soğanı əlavə edin və yumşaq və şəffaf keçənə qədər saklayın və ləkələrdə qəhvəyi ilə başlayın, təxminən 7 ilə 9 dəqiqə. Sarımsaq, kimyon, zerdeçal, darçın və duzu əlavə edin və soğan örtülmüşə qədər ədviyyatlara təxminən 1 dəqiqə daha aromatikdir.
- Patlamağa patlıcan əlavə et (əgər bir çox maye çıxardı, kağız dəsmalları və ya əvvəlcə təmiz çay havasını qurutsa). 2 yemək qaşığı zeytun yağı ilə çayla. Soğan, patlıcan soğan və ədviyyə qarışığına batırmaq üçün dönərək, patlıcan həddindən artıq yumşaq və 8 ilə 10 dəqiqəədək həcmdə azalır.
- Pomidorda qarışdırın, qaşıqdan istifadə edərək, onları böyük bir parçaya ayırın. İstifadəsi halında su, nar suyu və zəfəran əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Bir qaynamaq gətirin, istiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 10-15 dəqiqə əhatə olunub aşındırın. Düyü, quinoa və ya kuskus üzərində isti xidmət göstərin. İsterseniz isteğe bağlı yoğurt bitki sousu, düz yoğurt və / və ya təzə doğranmış otlar ilə başlayın.
- İsteğe bağlı yoğurt sosunu etmək üçün: Kiçik bir qabda, istifadə edərkən, qatıq, dib, sarımsaq və duzu birlikdə qarışdırın. Soyuducu, örtülmüş, xidmət etməyə hazır olun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 418 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 431 mg |
| Karbohidratlar | 64 q |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 11 g |