Zamanla boğularaq hələ də dadlı, isti bişirilmiş bir yemək çıxarmağı istəyirsiniz? Daha uzaqdan baxın! Bu Hindistan toyuq pulao (pilaf) resept etmək çox asandır.
Pulao tez-tez da tərəvəz və ya ət və ya hər ikisi kimi maddələr daxil olan bir düyü əsaslı yeməyi. Basmati kimi uzun müddətli düyü növləri pulaoz hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunur.
Bəzən düyü və digər maddələr ədviyyatlarda və suda bir yerdə bişirilir, digər zamanlarda isə parboiled düyü ədviyyat, bitki və ya ət qarışığı ilə qarışdırılır və birlikdə qarışdırılır.
Mənim bu resept üçün toyuq hər hansı bir cut istifadə edə bilərsiniz, lakin boneless, skinless bud və ya döş ən yaxşı. Digər maddələr hazırlayarkən ət yalnız 15 dəqiqə marinadır.
Nə lazımdırsınız?
- Toyuq üçün:
- 2 kiloqram / 1 kq sümüksiz dərissiz toyuq budu (1 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş döşlər)
- Marinad üçün:
- 1 qaşığı sarımsaq pastası
- 1 qaşığı zəncəfil pastası
- 1/2 çay qaşığı qırmızı çili toz
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- Baharatlar və yemək üçün:
- 3 qaşığı neytral yağı (bitki, kola və ya ayçiçəyi kimi)
- 3/4 çay qaşığı kimyon toxumu
- 6-dan 8 tam qarğıdalı
- 6 ilə 8 qara bibər
- 1 düymlük stick darçın
- 4 yaşdan 5 yaşa qədər olan kardamom bölmələri
- 1 böyük və ya 2 kiçik bay çıxır
- 2 böyük soğan (incə doğranmış)
- 1 qaşığı sarımsaq pastası
- 1 qaşığı zəncəfil pastası
- 3 böyük pomidor (gözəl doğranmış)
- 1 1/2 teaspoons coriander
- 1 çay qaşığı yer
- kimyon
- 1/2 çay qaşığı
- garam masala
- 1 fincan süzülməmiş qatıq
- 2 fincan düyü
- 4 stəkan toyuq balığı
- 1/2 çay qaşığı duz (isteğe bağlı)
- 3-4 qaşığı qaşığı təzə yeşil koridor (incə doğranmış)
Necə etmək olar
Marinad edin:
- Böyük, qeyri-metalik bir qabda, 1 kaşığı hər sarımsaq pastası və zəncəfil pastası, qırmızı çili tozu, 3/4 çay qaşığı duz və limon suyu birlikdə çırpın.
- Toyuqdan yaxşı tavanın paltarına dönərək, toyuq qoyun. Qabağını bağlayın və ya qabığı örtün və tərkibin qalan hissəsini hazırlayarkən toyuq üçün 15-20 dəqiqə marinatlaşmaq üçün buzdolabında saxlayın.
Yeməyin qalan hissəsini hazırlayın:
- Orta istilikdə böyük, dərin, əsaslı bir qab qoyun. İsti olduğunda yemək yağı əlavə edin. Neft isti olduğunda, kimyon toxumlarını, qarğıdalıları, qarğıdalıları, darçını, kardamonu və bay qatlarını əlavə edin və aromatik qədər qızartın.
- İndi yalnız qızıldan dönməyə başlayana qədər soğan və qızartmaq əlavə edin.
- Sarımsaq və zəncəfil pastalarını hər kaşığı 1 kaşığı əlavə edin və 1 ilə 2 dəqiqə sote edin.
- Pomidorları, coriander, cumin və garam masala əlavə edin və yemək yağı ədviyyat qarışığından ayırmağa başlayıncaya qədər sote edin. Bu ədviyyatlar yaxşı qaşıqlanmış bir əlamətdir.
- İndi mərsinmiş toyuq kublarını və qəhvəyi də əlavə edin. Yanma qarşısını almaq üçün qaşınma zamanı tez-tez qarışdırın.
- Toyuq qəhvəyi olduqda, qatıq əlavə edin və yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın. 1-2 dəqiqə bişirin.
- Pirinç əlavə edin və qarışdırın.
- Toyuq hissəsini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, düyü və toyuq bitdikdən və su tamamilə quruduğuna qədər örtün və qaynadın.
- İstiliyi söndürün və yeməyi qapağı ilə 7-10 dəqiqə istirahət etsin.
- Gerekirse duzu seçin. İncə doğranmış təzə yeşil koridor ilə süslənin və yaşıl salat, qatıq və ya raita və turşu ilə toyuq pulao xidmət.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 784 |
Total Fat | 32 g |
Doymuş yağ | 8 g |
Doymamış yağ | 14 q |
Xolesterol | 145 mg |
Sodyum | 694 mg |
Karbohidratlar | 68 q |
Diyet Fiber | 6 g |
Protein | 55 q |