Bəziləri inək kuyruğunu yemək fikrində olanda, bu resept tezliklə onların fikrlərini dəyişdirəcəkdir. Oxtaillalar mal əti kuyruğudur və ən dadlı şorbanı yaradırlar. Adı başqa cür ifadə etsə də, bu çorba vermək üçün heç bir xüsusi inək cinsi istifadə edilmir. Oxtail bir çox çorba reseptləri üçün mal-qara hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunur. Dadlı zəngin bir ət kimi tanınır ki, bişirmək üçün yaxşıdır. مور
Bu yeməyi bir neçə fərqli regional versiyası var, amma reseptin ingilis versiyasına diqqət yetirəcəyik. Burada soğan, yerkökü, kərəviz və kəklik ilə hazırlanır . Yağlı ətdən ötrü çox uzun müddət çəkir, amma az iş tələb edir. Nəticə yaxşıdır.
Bu resept 1700-cü illərdə Londonda yaradılmışdır. Tarif Londonda yaşayan fransız və flaman köçkünlərindən gəldi. Uzun müddətli yemək və yüksək yağlı tərkibi nəzərə alaraq, kuyruklar, ənənəvi olaraq, çox vaxt yoxsullarla əlaqəli çox ucuz ət parçası idi. Bu, ətin dadlı bir hissəsidir. İndi Çin, Koreya və İndoneziya kimi bir çox ölkədə məşhur yemək. Amerika cənnətində də bu məşhur yeməyi bir neçə çeşidi var. Hal-hazırda, oxtail çorbası Birləşmiş Krallıqda məşhur konservləşdirilmiş yeməkdir, lakin evdə heç bir şey yeyir. Bu resept bizə Jean Anderson və Elaine Hanna tərəfindən Yeni Doubleday Cookbook-dan gəlir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 funt oxtail (1-dən 1-1 / 2-düymlük parçalara kəsilmiş və çox yağ kəsilmiş)
- 1/2 fincan un unudulmuş un, üstəgəl 2 qaşıq qaşığı
- 2 Masa qaşığı mal əti və ya yemək yağı
- 2 orta ölçülü sarı soğan (soyulmuş və kıyılmış)
- 2 quarts su, və ya 6 stəkan su və 1 pint mal əti suyu və ya bulyon
- 2 Təzə kaşığı tomat pastası
- 2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 1 bay leafı
- 1/2 çay qaşığı kəklik
- 3 dişli
- 2 sprigs
- Cəfəri
- 2 orta ölçülü yerkökü (soyulmuş və doğranmış)
- 1 stalk kərəviz, doğranmışdır
- 1/3 fincan quru şeri və ya port şərabı (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- 1/2 fincan unu qazılmış, daha sonra yüksək istilik üzərindəki böyük, ağır qazan suyunda qəhvəyi; kağız dəsmalla drenaj edin.
- Qızardılmış qızılana qədər qızardılan qızılı 8-10 dəqiqə qızardır və qarışdırın; qalan unda tutuşun, yaxşı qarışdırın və qəhvəyi yüngülcə.
- Yavaş-yavaş su əlavə edin, tomat pastası, duz və istiotla qarışdırın, həmçinin kəklikotu, cilalı və maydanoz ilə tülbentlə bağlanan çörək yarpağı . Ətə oxtaşı qayıqla doldurun, ətini çırpıncana qədər 3 saat qaynatın və qaynamaq; yağlı və yağsız yağlar; pendir çantasını çıxarın.
- Sümüklərdən ayrı ət, ısırıq ölçülü parçalara bölünmüş və yerkökü və kərəviz ilə birlikdə qazana dönmək. Yerkökü yuyulana qədər 10-15 dəqiqə qapaq və qaynamaq. İstəsəniz, şeri və ya limanla qarışdırın.
- Tərkibində sıx sıxma kimi xidmət edin, ilk növbədə xidmət edin və oxtail və tərəvəz ilə davam edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 140 mg |
| Sodyum | 1,488 mq |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 48 q |