Stews çox dadlıdır və İspaniyada qətiliklə rahatlıq verir. Bu bir İspan Serrano hamamı, mantar və pastırma konyak və ağ şarap soslu bir dadlı və dadlı yemək üçün var. Dovşan bir fan deyil? Əvəzinə toyuq! Rabbit tez-tez İspaniyada, evdə və restoranlarda, xüsusilə Castilla'da xidmət göstərir. İspaniya və ABŞ bazarlarında, təzə və ya dondurulmuş bazarlarda tapmaq asan. Domesticated tavşan, yabanı cousin kimi güclü bir ləzzət olmadan tender edir. Rabbit zülalda yüksək, yağda isə aşağı səviyyədədir, bu, əsas kurs üçün böyük seçimdir. Daldırma üçün çörəyi unutma.
Nə lazımdırsınız?
- 1 2-3 lb tavşan (və ya 3 lb. toyuq)
- 4 unsiya
- İspan Serrano ham
- 1/2 böyük sarı soğan
- 2 böyük sarımsaq çiləsi
- 1/2 funt
- ağ göbələklər
- 1 böyük pomidor
- 3 qaşığı
- Sızma üçün İspan bakirə zeytun yağı
- 4 sprigs
- İtalyan cəfəri
- 2 çay qaşığı qurudu
- kəklik (və ya 1 taze kəklikotu)
- 4 unsiya
- konyak
- 8 unsiya
- quru ağ şərab
- 8 unsiya su
Necə etmək olar
- Peel və soğan və sarımsaq doğramaq.
- Hamını kiçik parçalara ayırın və kənara qoyun.
- Pomidoru kiçik kublara ayırın və kəsin.
- Bütün kirləri göbələklərdən yuyun, daha sonra ağcaqanadları və dilim kəsdirin.
- Cəfəri 2 sprgs və ayrı ayrı Chop.
- Dovşanı qablaşdırmadan çıxarın. Durulama və quru quru. 8-10 ədəd dovşanı kəsin. Duz və bibər hər tərəfdən.
- Böyük, ağır əsaslı qızartma qabda orta 3-4 qaşqay zeytun yağı. İsti, sote soğan və sarımsaq. Yumşaq olduqda ham kublarını əlavə edin. Soğan şəffaf olduqda soğan, sarımsaq və caydan yivli bir spatula ilə pandən çıxarın və daha sonra yağdan ayırmaq üçün bir boşqabdan kənara qoyun.
- Eyni qaba bəzi zeytun yağı əlavə edin və hər iki tərəfdə quş qəhvəyi edin. Kızartma qabından çıxarın. Tava içərisində qalan hər hansı bir yağı böyük bir güveçə və ya stew potuna dökün. Dovana və soğan qarışığına qazana və qarışdırın. Doğranmış cəfəri əlavə edin və qazana qədər qurudulmuş kəklikləri əlavə edin və qarışdırın. Orta istilikdə yerləşdirin.
- Konyak, ağ şarap və suyu quşlara əlavə edin və qarışdırın. Taxıl təxminən 30 dəqiqə ərzində açılır və 15 dəqiqə sonra doğranmış göbələklər əlavə edin. Göbələklərdə qarışdırın və 15 dəqiqə daha qaynadək davam edin. Lazım gələrsə, bir az daha su əlavə edin.
- Evdə qızardılmış kartof və ya düyü ilə xidmət edin. İspan yeməkləri və ya bu kimi qəlyanaltılar, ənənəvi olaraq, xüsusilə qədim Kastilya ərazisində bu regional reseptin ortaya çıxması ilə rustik çörəklə təmin olunurlar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 817 |
| Total Fat | 52 q |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Xolesterol | 225 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 62 q |