Pirinç və fasulye Latın Karib yeməklərində ştapel qidalardır. Güldü noxudlu qara fasulye və düyü ilə düyü haqqında eşitmişsiniz, lakin bu resept sarı çəmənəyi çəhrayı fasulyə ilə birləşdirir.
Çəhrayı lobya əslində rəngli bir pinkish-qəhvəyi və yarı şirin bir dad var. Onlar yüngül, lakin görünüşü qırmızı böyrək lobya oxşar.
Teorik olaraq, bu reseptdə üstünlük verdiyiniz hər hansı fasulye növünü istifadə edə bilərsiniz və burada sürətləndirmək üçün konservləşdirilmiş lobya istifadə edilmişdir.
Bu yeməyi fərqləndirən şey, sofrito (istiqamətlərdən sonra sofrito baxın) və annatto ilə sazon (Latın bazarlarında mövcud bir ədviyyə) baxımından istifadə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1/2 fincan sofrito (ev istehsalı və ya satın alınması)
- Annatto ilə 1 paket sazonu
- Tadı duz
- 1 (15.5-ons) çəhrayı fasulye (drenaj və durulama)
- 2 stəkan uzun taxıl ağ düyü
- 4 fincan su (və ya toyuq suyu)
Necə etmək olar
- Zeytun yağı böyük bir qazanda orta istidə qızdırın.
- Səhər yeməyini əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qızardın.
- Sazonu, duzu, lobya və düyü əlavə edin. Tərkibləri birləşdirmək və palçığı rənglə örtmək üçün qarışdırın.
- Suya (və ya toyuq suyuna) duz və bir qaynar qaynağa gətirin. 1 ilə 2 dəqiqə qaynatmaq və sonra düyü qarışığını qarışdırın.
- İstiliyi azaldın və buxarı qaçmağa imkan verməyən sıx uyğun bir qapaq ilə örtün. Pişirmə zamanı qapağı qaldırmayın.
- 30 dəqiqə aşağı pişirin. Qapağı çıxarın, düyü çəngəl ilə yumaq və qapağı geri qoyun. Yan yemək kimi xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə oturun.
Sofrito haqqında
Səhər yeməyi, yeməklər, fasulye, pirinç və bəzən ət kimi çoxsaylı yeməklərə mövsümdə istifadə edilən otlar və ədviyyatlar bir qarışığıdır.
Sofritos Latın Karib və digər Latın Amerikası ölkələrində mövcuddur və "bir şey qızartmaq" deməkdir olan ispan sözündən gəlir.
İspan sofrito pomidor, bibər, soğan, sarımsaq, paprika və zeytun yağı istifadə edir. Karib variantları yaşıldan narıncıya parlaq qırmızıya qədər dəyişir və istilikdən əzilənə qədər qarışıqdan baharatlı qədər dəyişir.
Dominikan Respublikasında səpirənin adı sazón adlanır və rəng üçün sirkə və annatto ilə hazırlanır. Puerto Rikoda, sofrito recaito adlanır və bu bitki culantro və ajies dulces (şirin chili bibər) daxildir.
Kubada süfrədə pomidor, qırmızı biber və bibər ilə hazırlanır. Meksikanın Yucatan bölgəsində, sofritos habaneros əlavə ilə əlavə-ədviyyəli.
Sofritos yeməklərin başlanğıcında əlavə oluna bilər, lakin digər reseptlərdə pişirmə bitməsinə qədər əlavə edilmir. Və hələ digər reseptlər, bu ızgara ət və balıq üçün bir topping sousu kimi istifadə olunur.
Daha çox şeyləri qarışdırmaq üçün İtalyan süfrəsi doğranmış kərəviz, yaşıl bibər, soğan, sarımsaq və zeytun yağı ilə sutedilmiş otlar və mövsüm çorba, souslar və ət yeməkləri üçün istifadə edilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,104 mq |
| Karbohidratlar | 148 q |
| Diyet Fiber | 23 g |
| Protein | 37 q |