Bu sadə çörək qaşığı donuz qovurması yavaş ocağında hazırlamaq və bişirmək üçün super asandır və şirin sous rəng və ləzzət əlavə edir. İstəyirsinizsə sousu etmək və əlavə rəng üçün qırmızı qida rəngini bir az əlavə etmək üçün albalı qoruğu və ya reçurdan istifadə edin. Və ya ərik qorumaq və ya ananas qoruyucular istifadə və ərzaq boyayıcı atlayın.
Yaşıl soğan (scallions) kiçik bir doğranmış soğan ilə əvəz edilə bilər.
Bu resept bir sümüksuz donuz ətəyinə (tülbülü deyil) çağırır. Bir boneless donuz çiyin qovurdu istifadə edin, yemək müddəti 7 ilə 9 saat artırın.
Donuz qovurması bişmiş şirin kartof və ya düyü ilə dadlı bir yemək hazırlayır. Bir yan tərəvəz üçün buxarlanmış yaşıl lobya və ya brokoliyə baxın . Əgər şərab ilə yemək yeyirsinizsə, Chinti kimi pinot noir və ya İtalyan qırmızı cəhd edin. Bir az şirin Riesling də yaxşı seçimdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 kilo donuz əti qovurma (boneless)
- Kosher duzu və təzə qara qara bibər
- 1 fincan
- toyuq ehtiyatı
- 1 toyuq bouillon kub (və ya ekvivalent baza və ya qranullar)
- 1 dəstə yaşıl soğan (yaşıl, 1 düym uzunluğuna dilimlənmiş)
- 3 qaşığı qırmızı
- şərab sirkəsi
- 1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
- 1 fincan bibər ciyərini istifadə edin və ya ərik və ya ananas qoruyucular istifadə edin
- İsteğe bağlı: bir neçə damcı qırmızı yemək boyası
- İsteğe Bağlı Garnitür: doğranmış taze püresi və maydanoz
Necə etmək olar
- Donuz qoxusunu kağız dəsmallarla qurutun. Döşəmə yağını kəsin və atın. Kosher tuzu və qara bibər ilə çiləyiniz və qovurma qabına qoyun.
- Kiçik bir qabda, toyuq balığı, bulyon, yaşıl soğan, qırmızı şərab sirkesi və rozmarin birləşdirin. Qarışıqı yaxşı qarışdırın və donuz qovrunun üzərinə tökün.
- Çörək qabını örtün və təxminən 4-6 saat bişirin. Qovurmaq daha uzun müddət bişirilə bilər, amma səliqəli dilimlər üçün 4 saat sonra doneness yoxlayın.
- Xəmir qabağını qızartmaq və qızdırmaq üçün qızardır.
- Şirələri sıxın və hər hansı bir yağdan təmizlənin. Bir qazana 2/3 fincan şirələri dökün və albalı qoruma əlavə edin. Istədiyinizdə qida rəngini əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 1-2 dəqiqə bişirin və ya bir qədər azaldıncaya qədər davam edin. Lazım olduğu təqdirdə duz və bibər əlavə edin.
- Sousu bəzi donuz qovurmaq və çiskin dilim. Sousun qalan hissəsini masada xidmət edin.
- İstəyirsinizsə, doğranmış şifalı və ya maydanoz ilə garnitür porsiyon.
İpuçları
- Yavaş pişirmə üçün ətin qişa edilməsi adətən lazım deyil, baxmayaraq ki, yaxşı bir quruya yemək üçün ətir, toxum və rəng əlavə edir. Vaxtınız varsa, bir çorba kaşığı və ya iki bitki yağı içərisində hər tərəfdən donuz qızardır.
- Tangier sousu üçün, balsamik sirkanın təxminən 1 ilə 2 teaspoonsunu albalı qorumaları ilə tencereye əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 264 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 309 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |