Necə bir Piadina Romagnola etmək

01 ilə 10

La Piadina Romagnola

İtaliya çörəklərin təəccüblü bir növü ilə mübarəkdir: Toskana şəhərində çörək, Torino ətrafında uzun bir həyət çörəkləri tikdirir və Romadnada , Adriatik sahilində, piadina edirlər. Bu bir testo və ya çörək ilə bişirilmiş yassı bir çörək və unleavened və bu növ çörək Neolitik geri hesablanır ki, siz olduqca yaşlı olmasını gözləmək olar.

Bunun əvəzinə, 1700-cü illərin sonlarında qarğıdalıların tətbiqinə başlandı: Daha şimal, Veneto, Lombardiya və Piemonte, xüsusilə, kasıblar polenta, qarğıdalı mush etmək üçün onların qarğıdalı qablarını istifadə edirdilər. Lakin, Romagnoli çörək üstünlük və xüsusilə digər ikincili toxum bitkiləri (və ya hətta kestaneler) ilə kəsilmiş zaman, qarğıdalı xəmir yaxşı yüksələcək, onlar piade deyilən düzbreads və testi onları bişirilir.

Bu kirayəçi fermerin qidası idi və bir çox ailənin çox azı sağ qaldı.

Bununla birlikdə, torpaq sahibinin və ya digər müştərilərin çağırışına gəldikdə buğda ununu rahat saxlamışdılar və sonra buğda unundan istifadə edərək düz yeməklər əlavə etdilər və əlavə zənginlik üçün qarğıdalı əlavə etdilər: Piadine və 20-ci əsrdə ümumi əhalinin çoxluğu yaxşılaşdı İnsanlar maddələri ödəyə biləcək nöqtə, piadina zəngin bir müalicə olmaq dayandırdı və hər kəsin gündəlik çörək oldu.

Az möcüzə; bu, pendir ilə yayılanda, soyuq kəsilmə üçün əla folqa və hər cür əşyalar, məsələn, ızgara kolbasa və soğan üçün mükəmməldir (mükəmməl).

02/10

Nə lazımdırsın

Siz piadinin bir dəsti etmək istəyə bilərsiniz - insanların bir oturma yerində bir neçə yemək gözləməsi və ya daha çox qəbulu sağ olmasını gözləyin. Beləliklə, dördün üçün ən azı 10 etmək istəyirəm. Sizə lazım olacaq:

• Ya böyük bir (12 düym, ya da 30 sm) diametrli qeyri-stick skillet və ya griddle
• A yivli pin
• 2 1/4 manat (1 k) ağartılmış un
• A yığılmış kaşığı (20 q) duz
• 1/2 funt (200 qr) bir qədər az yağ verilmişdir
• İsti su

Bir neçə müşahidələr:

• Siz yalnız ikiniz varsa, reseptini yarıya endirə bilərsiniz, lakin lazım olanları bişirmək üçün tam resept hazırlamaq və yarım piazanı soyuducuda saxlaya bilərsiniz (bir həftə davam edəcək).
• Romagnoli çoban sevgisi ilə tanınır və mən Riccione nin Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (bu anon haqqında daha çox) götürdüm piadina kursu çalışan insanların biri bəzən mənə müalicə lardo di colonnata alır və onu Yağsız ət bitkilərini azad edərkən yağ verən qızdırılan bıçaq. Bu daha zəngin bir piadina üçün edir.
• Əgər siz əvəzinə bol yağdan istifadə etməsəniz, zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz - təxminən 200 ml, yaxud 4/5 fincan. Nəticədə xeyli yüngül piadina olacaq.

03/10

Gəlin başlayaq!

İş yerinizdə unun üstünə un qurun, bir quyu qazan və quşu və duzu quyunun üstünə sürün.

Qeyd: Kursda, on piedine əvəzinə, beş ədəd etdik. Göstərilən məbləğlər yarıya endirildi.

04/10

Xəmir topu olun

Hamı yaxşı qarışdırın və xəmir üçün kifayət qədər isti su əlavə edin, lakin çox deyil. Ən çox bir kubokda olsa da, tədricən bunu yapın, çünki xəmir çox nəm olarsa daha çox un əlavə etmək lazımdır və bu xəmirə sərtləşəcək. Hər şeyi bir topa yığın və 5-8 dəqiqə enerjili yoğurun, hamar hamar və elastik qədər. Xəmirdə qarğıdalı olduğundan, hamurun iş yerinizə yapışması ilə heç bir problem olmamalıdır.

Xəmir topunu bir parça ilə örtün və yarım saat istirahət edin.

05/10

Kiçik xəmir topları olun

Hamur istirahət edildikdən sonra onu yılana atın, onu 10 bərabər hissəyə bölün və onları toplara düzəldin.

06-dan 10-a

Piadine'yi çıxarın

Bir top atın, barmaqlarınızla bir diskə düzəldin, sonra onu sürüşdürün, sürüşdürün və piadina dəyirmi etmək üçün müxtəlif istiqamətlərdə yayılır. Birincisi başqa bir forma varsa, narahat olmayın - yuvarlaqlıq təcrübə ilə gəlir və qoşulan bir neçə qadın (uşaqları üçün qəlyanaltı etmək fürsətindən faydalanan veteranlar) yemək plitələri və eyni ölçüdədir.

Nə qalın, təəccüb edirsən? Tiner daha yaxşıdır, biz dedilər və 2-3 mm, yaxud 16 düymlük bir məsafəyə yaxınlaşmaq lazımdır. Yenə hamur içərisində olduğundan, xəmir iş yerinizə qalmaz.

07/10

Rollingdə saxlayın

Bütün toplarınızı istifadə etməyinizə qədər yuvarlanmaya davam edin, bir tray üzərinə yığıldınız. Gördüyünüz kimi, mina mükəmməl dəyirmi deyildi.

08/10

Pişik hazırlamaq üçün vaxt!

Yuvarlaqlaşdırma işini bitirdikdən sonra, qaynağınızı və ya testonun istiliyinə qədər olduqca sürətlə alov almasını istəsə - bir damla suyun səthdə dans etməsi lazımdır və ilk piadinizə buraxın.

09/10

Bubbles çəkinin

Xəmir nəmli və istilik ilə puffing bilər. Əgər varsa, bir spatula ilə kabarcıkları aşağı tampon və yemək davam; bir neçə dəqiqədən sonra alt tərəfə baxın və göründüyü zaman (qara rəngli ağ ciyərlərlə ağ) digər tərəfi bişirmək üçün çeviriniz.

10-dan 10-a

Bitti!

Bir piadina üçün ümumi yemək müddəti 3-4 dəqiqədir və hər iki tərəf bu kimi göründüyündə edilir. Toxudu bir parça örtüklü xidmət yeməyi üzərinə sürüşdürün və növbəti pişirin.

İndi partiyanın yarısını yemək və sonra istirahət üçün qənaət edirsinizsə:
Hər iki tərəfdən bir neçə saniyə ərzində saxlamaq planladığınız piadini mühürlü bir konteynerə qoyun və soyuducuya qoyun. Onlara ehtiyac duyduqda onlara yemək hazırlayın və qismən pişmiş piadinin bir həftə davam etməsini gözləyin.

Bir piadina xidmət necə:
Siz onları yığmaq və onlara kimi pendir ilə yayılmış və ya soyuq kəsik ilə bükülmüş kimi, təmizləmək üçün dilim bilər. Siz də bir cib olmaq üçün yarım yarım bir bütün piadina katlayabilir və xülya uyğun hər hansı ilə doldurun, məsələn, ızgara sosis və soğan (bu yol kənarında dayanır yayılmışdır). Piadinin bir cookoutda sevinc əlavə etmək potensialı açıq-aydındır.

Sonuncu şey:
Piacina kursunu təşkil etmək üçün Riccione nin Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne xalqına təşəkkür edirəm. Mən böyük bir zaman keçirdim, piadin yaxşı idi və bir şey öyrəndim. Piadina kursu yalnız bir çox şeylərdən biridir və Riccione'nin şimal yarısında çimərlikdə oturursanız, onlarla birlikdə qalmağı düşünməlisiniz.