Pasxa yalnız 8 gün (ya da İsraildə yaşasanız 7 gün) davam edə bilər, amma tətil, ilin qalan hissəsində faktor olmadığı sərt intricacies ilə dolu bir kosher müşayiətinin bütün əlavə qatını əhatə edir. Yəni, çox şey öyrənilmiş insanlar və hətta koser müşahidəçi il boyu belə şeylər çaşdırıcı ola bilər. Bayrama həsr edilmiş əsrlər boyu ailə və ya minhagim ( gümrük ) birliyinə əlavə olunsun və Peşənin üzərindəki koşeri saxlamağa dair mif və faktlar barədə mif və həqiqətləri ayırmaq daha da çətinləşir.
Yıllar ərzində yazılarda, yemək dəftərlərində və ya oxucular tərəfindən qoyulan suallara Pasxa yeyinti məhsulları üçün hər cür yarı dəqiq məlumatın koserini gördüm. Burada Pasxa yeyinti yanlış fikirlərinə gəldikdə, əsl anlaşma haqqında izahatlarla yanaşı, burada ən ümumi miflərin bəzilərini tərtib etdik.
MİTH: Xəmir və çörək pudrası Pasxa üçün koser deyil, çünki onlar ərzaq artımı edirlər.
Faktlar: Tövratda Pasxa üçün çörəyin çörəyin qadağan edildiyi deyilirsə, bu, yalnız buğda, yazılmış, yulaf, arpa və çovdar ilə bağlıdır. (Həqiqət, hətta bu siyahı tamamilə dəqiq olmaya bilər, çünki bu taxılların hamısı qədim İsraildə böyüdü . Bəlkə də ən böyük endirimin donları Mişnədə təsvir olunan müxtəlif növ buğda və arpa, Yəhudi qanunu - yuxarıda qeyd olunan bütün beş dənələrin aradan qaldırılmasını tələb edir.) Hər halda, bu sular yalnız su ilə qarışdırılır və ən azı 18 dəqiqə enzim etməyə icazə verildikdə yalnız chametz olur.
Mayalar təbii olaraq ətraf mühitdə hər yerdə olan mikroorqanizmlərdir. Bu kiçik göbələklərin ən azı 1500 növü mövcuddur və onlar torpaqda və bitkilərdə yayılır və istehsal edir, belə ki cəhd etsəniz belə maya yeməkdən qaçınmaq mümkün deyil. Mayanın təbii metabolik proseslərini istifadə etmək və çoxlu kulinariya tətbiqlərində istifadə etmək üçün öyrəndik.
Lakin chametz halda, bu maya deyil, fermented taxıl, qadağandır. Başqa sözlə, ağartılmış taxıl, lakin kömək edən ağartıcı maddə deyil.
Bunun haqqında düşünün: maya ilə fermentləşdirilmiş şərab (adətən üzümlü dərilərdə olan təbii yoluxucu mayalar) Pasxa Seder üçün ayrılmazdır. Çox sayda cəlladlar bir çox yumşaq yumurta ağının köməyi ilə qaldırılmış yüksək süngər pastası ilə örtülmüşdür. Yağurt, pendir, turşu və hətta bu kosher kimchi - Pasxa üçün 100% koser olan düşünün bol fermentlənmiş qidalar var.
Beləliklə, niyə Pasxa çörəkçiliyi maya üçün koser tapa bilmərik? Ticarət maya istehsalında taxıl və / və ya spirt daxil ola bilər. Və matzo yeməyi onsuz da bişirilir, buna görə bir qida elmi baxımından, sadəcə unun bir reçeteyle yol tutmağı və inkişaf etməyəcək . Həqiqi bir şəkildə, kimsə parlaq maya artan Pasxa reseptlərindən bir dəstə ilə gəlmiş olsa belə, ehtimal ki, Pasxaus üçün sertifikatlaşdırılmış maya üçün bazarda bir şirkətə cəlb etmək üçün kifayət qədər tələbat olmazdı.
MİTH: Bir qida "özü pulsuz" olaraq qeyd edilərsə Pasxa günü yemək təhlükəsizdir.
Faktlar: Yeməyin özü pulsuz olaraq qeyd olunmaması Pasxa üçün avtomatik olaraq koser demək deyil.
Məsələn, özbəksiz yulafları tapmaq mümkündür və yulaflar mütləq chametz kateqoriyasına düşür. Üstəlik, müasir qida emalının həqiqətlərindən biri də çirklənmə çirklənməsinin həmişə bir ehtimal olmasıdır. Etiketlər həmişə qida paketində olanları dəqiq əks etdirmir.
MİTH: Pasxa ilə taxılların qadağan olunduğundan, bütün yemlər Celiac xəstəliyi olan insanlar üçün və ya özü olmayan bir pəhriz təqib etməsi lazım olan digər kəslər üçün təhlükəsizdir.
Faktlar: Təəssüf ki, Celiac xəstəliyi olan insanlar hələ Pesachda yemək etdikləri şeylərə diqqət yetirməlidirlər. Çox tarifler mattso yemək, matza tort yağı və ya matzo farfelə əsaslanır , bunların hamısı ümumiyyətlə özü olan buğda matzo ilə hazırlanır. Glutensiz matzo və matzo yeməsi artıq mövcud olsa da, müntəzəm matzadan daha bahalı və daha bahalı olmaq çətindir. Kimsə sünbülsüz versiyasını tələb etmədikdə, ehtimalla onlara sərmayə qoymayacaqlar.
Qeyri-gebrokts məhsulları sünbetsiz olsa da bir istisna var. Çaşidimin bir çoxu su ilə təmasda olan hər hansı bir matzadan qaçmaq üçün xüsusi var. (Matzo bir dəfə bişirdikləri halda çəmən oluna bilməzsə də, minhag su ilə təmasda olan və ya qismən pişmiş matza çəmən oluna bilər ki, narahatlıq yaranır). Bu matzo topları deməkdir, matzo yeməyi və ya matza tortu ilə hazırlanmış bişmiş məhsul yoxdur yemək və ya əsasən matzo məhsulu ilə qarışdırılmış maye içərisində olan hər hansı bir resept. Bu da adətən matzo yeməyi əvəzinə kartof nişastası və ya tapioca nişastası ilə hazırlanan qeyri-gebrokts məhsulları və ya reseptlər özünü sakitləşdirmələri lazım olanlar üçün təhlükəsizdir.
MİTH: Pirinç Pasxa üçün koser deyil, çünki bu taxıl.
Faktlar: Rice çəmən növlərinin toxumudur. Çametz toxumlarının 5 növü ilə əlaqəli deyil, chametz taxıllarının yaxınlığında inkişaf etmir və su ilə kombinasiya etməklə çamet olmaq mümkün deyil. Sefarid yəhudiləri Pesahda düyü yeyirlər, amma Ashkenazim yoxdur. Bu, kitinotdan çəkinmək üçün Ashkenazi xüsusi ilə bağlıdır - müxtəlif növ "kiçik şeylər" qadağan olunmuş taxıllarla qarışdırıla bilər.
Gəmarda düyü statusu ilə bağlı müzakirələr var. Rəbbi Yoçanan ben Nuri, düyü genişləndiyini qeyd edərək, digər ağacların razı olmasa da, çamet olması lazım olduğunu müdafiə etdi. Talmud zamanından sonra Ashkenazinin düyü yeyənə qarşı məhdudlaşdırılması traksiyaya qovuşduqda, çəmənzər taxıllarla qarşılıqlı çirklənməyə qarşı narahatlıq çox əhəmiyyətli bir faktordur. Pirinç yeyən mədəniyyətlərdə yaşayan Sefardı yəhudilər, həm də daha çox tanışlıqlara və səmərəsiz düyüə çıxa biləcəkdilər. Ashkenazi yəhudiləri isə düyüün böyümədikləri soyuq iqlimlərdə yaşadılar; idxal edilən düyü, çəmənzər taxıl ilə saxlanılan və ya nəql edilən ehtimalı daha çox idi. Yeri gəlmişkən, Sefarid yəhudiləri heç bir çəmənzər taxılın qarışdırılmamasını təmin etmək üçün bayramdan əvvəl düyünü yoxlayırlar.
MİTH: Fasulye, düyü, mərci və çox ədviyyatlı yeməklər Pasxa bayramı üçün koser deyil.
Faktlar: Yenə də bu kitniyot sorğusuna gəlir. Sephardi və Mizrahi yəhudiləri, ümumi bir qayda olaraq, Ashkenzai yəhudilərinin Pasxa bayramından qaçmaq üçün əsrlik bir şərtə sahib olduğu bir çox qidadan yeyin.
Bunlar arasında düyü, fasulye, mərcimək, noxud, mısır, soya, yaşıl fasulyeler, fıstıklar və susam, haşhaş, xardal, rezin, koridor, zoğal, fenugreek və anis daxil olmaqla müəyyən toxum və ədviyyatlar daxildir.
Bu, Sefarrimin koser qanunlarını pozduğunu demək deyil. Əksinə, bir çoxları kitniyot istehlak etmək təcrübəsi Tövratın Pesaxda qidalara icazə verildiyindən asılıdır.
Qiymətli qida tarixçisi Rəbbi Gil Marks, kitniyot'a qarşı edilən qadağanın ortaçağ Fransada izole bir xüsusi olaraq başladığı Yəhudi Qida Ensiklopediyasında qeyd edir. Bir çox müdavim bu praktikanı qəbul etmədən danışdı. Rav Samuel Ben Falaisein Süleymanı kitniyotdan "səhv bir möhtəşəm" qaçmaq çağırdı, Rabbenu Yerucham ben Meshulam isə qiymətləndirməsində sərt idi, minhagı "ağılsız" bir adlandırdı.
Buna baxmayaraq, minhag qanunun qüvvəsi ilə bağlıdır , beləliklə, halqaz düşüncəsində böyük bir dəniz dəyişikliyinə mane olur, Aşkenazımın kitniyotdan qaçmaq istəməyəcəyi ehtimalı yoxdur. Hələ, son illərdə kitinot cəbhəsində bir hərəkət var idi. Bir ölkənin hökmranlıq halası halqal təcrübəsi ilə əlaqəli olduğu anlayışı ilə bəzi pravoslav poskimləri ( əslində halqalı qərar verənlər ) İsraildə yaşayan Ashkenazim onların Pesachda Sephardi və Mizrahi qonşularının masalarında yeyə biləcəyini təsbit etdi, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə hələ də gözlənilmir əsasən və ya açıq şəkildə kitniyotdan hazırlanan qidalardan çəkinmək.
MİTH: Matzo həmişə gıcırtılıdır.
Faktlar: Nope! Orijinal matza ehtimal ki, pide və ya lafaya bənzər yumşaq idi. Əslində, Sederdə korech yemək ənənəsi - nar (şirli otlar) və matzodan hazırlanan bir sendviç, orijinal matzanın təbiətinə aiddir. " Koreyş" deməkdir "yuvarlamaq" və ya "ətrafında əymək " deməkdir. Bəzi Sephardim sözdə "yumşaq matza" yemək üçün şəraitini qoruyur. Tətil üçün xüsusi bişirilmiş və yayılmış kommersiya bazasında mövcud deyil. Bir Sephardi icmasının yaxınlığında yaşayan Aşkenazım üçün bir az aşağı izləmək mümkündür. Bəzi rabilərin Ashkenzim tərəfindən yumşaq matza istifadə etməyə icazə verdiyini nəzərə alsaq, başqaları onun istifadəsini dayandırırlar. İnternetdə halachilik məsələləri haqqında daha ətraflı oxuya bilərsiniz.
MİT: Pasxa bayramını düzgün qeyd etmək üçün hər gün matza yemək lazımdır.
Faktlar: Matzo yemək üçün mitzvah (əmr) Pesaxın ilk gecəsinə aiddir. İsrail xaricində, Seders bayramın ilk və ikinci gecələrində qeyd olunur, beləliklə matzada xüsusi xeyir-dua verərək yemək də olur. Seder (s) dan sonra Matzo yemək üçün heç bir qanuni şərt yoxdur, lakin Vilna Gaonun sözlərinə görə, yəhudilər, bir dəfəayit yeyən zaman matba yemək mitzvasını yerinə yetirirlər (sözündən "zeytun ölçüsü" parçası; yarıdan çoxu ticari olaraq hazırlanmış bir matza hesabatı.)
MİTH: arbah cosot (4 fincan) mitzvah yerinə yetirmək üçün sederdə qırmızı şərab içmək lazımdır.
Faktlar: Pasxa Seder üçün qırmızı şərabın istifadəsi üçün güclü bir ənənə olsa da, ağ şərab və ya üzüm suyu istifadə etmək mümkündür, bəzən isə üstünlük təşkil edir. Qırmızı şərab Fasilə Sederinin simvolik bir çox mövzusunun daha çox açıq-aydın bir hissəsidir, buna görə ümumiyyətlə digər variantlara üstünlük verilir. Şərabı içməyə qadir olmaq şərəfi azad insanlar üçün qorunur və Peşa quldurluqdan qurtuluşuzu qeyd edir. Rəng qanla zəngindir və Nilin qan tökülməsinə çağırır. İsrailli qulların quzu qurban verməsi və qanını qapının üstündə istifadə edəcəyi, Gd üçün son bir qəza zamanı evlərinə keçmək üçün bir işarədir - - Eqipian ilk doğulan qanı - qan təkrarlayan bir simvoldur.
Bunun ən böyük səbəbi isə qırmızı şərab hər zaman tercihli Seder içki olmadığıdır. Qan dövranları - yəhudilərin xristian qanı matzo və şərab etmək üçün istifadə etdiyi çoxsaylı yalançı ittihamlar - tarixi dövrlərdə yayıldı, ağ şərab bayram masası üçün daha etibarlı seçim sayıldı.
İndiki vaxtda, ssenarilərin mövcudluğu və ya qüvvəsi ilə bir çox insanlar Seder üçün Manischewitz kimi şirin şərəfli şərabları tökürlər. Lakin şirin, ağır şərab tələb olunmur. Kosher şarabı içərisində bugünki rönesansla, həm qırmızı, həm də ağ keyfiyyətli şərabların daha çox seçimi var. Halachically , ağ şərabın keyfiyyəti qırmızı şərabdan üstündürsə, bayramın şərəfinə ağdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Sederdə üzüm suyu deyil, şərab içmək vacibdirsə də, bəzilərinin sonuncunu seçə biləcəyi çox halalı qanuni səbəblər var . Yəqin ki, bir qonağın suyu daha təhlükəsiz seçim etmək üçün qeyri-açıq bir tibbi vəziyyətə malikdir. Bəlkə hələ hamiləliyini açıqlamayan və onun vəziyyətinə diqqət çəkmək istəməyən bir masada bir gözləyən ana var. Daimi şərab içməyən xalqlar bir şüşə və ya ikidən sonra təsirlərini hiss edə bilər və suya keçməyi üstün tuturlar.
MİTH: Pasxa üçün real vanil ekstraktı istifadə edə bilməzsiniz, çünki fasulyələr kitniyot və / və ya ekstraktdakı spirt olan chametzdir.
Vanil fasulyəsi kitniyot hesab edilmir. Son illərdə, chametzdan əldə edilməyən spirt ilə hazırlanmış saf vanil yağı bazarda gəldi.