İndi sizə gözəl hamburgerlər etmək sirrini söyləyəcəyəm. Əslində, yalnız bir sirr yoxdur, onlardan beşi var və mənimlə internetdə və hamıdan nəşr edən həqiqətən gizli deyilik. Amma bu yaxşıdır. Dünyadakı hər kəs mükəmməl hamburgerlərdən bəhs etsin.
Qeyd edək ki, burgerə nə qoyacağınızı sizə xəbər verməyəcəyəm. Bu qədər fərdi dadın məsələsidir ki, mən hesab etməyəcəyəm.
Üstəlik, ən yaxşı burger, avokado, donuz, ızgara soğan və onda Amerika pendir dedikdə, təsəvvür edə bilərsinizmi? Mən ananas və ya çipotlu mayonez və ya tapyoka topları barədə danışmadığımdan şikayət edən insanlardan e-məktublar almasını təmin edirəm.
Söyləməyəcəyəm ki, burger bişirmək üçün şirəli, xoşagəlməz və ətirli olur.
1. Ən yaxşı zeytun maldan başlayın
İlk addım o gündə mağazada təzə bir yerdə olan bir 80/20 yağsız-yağ nisbəti ilə zeytun malını alır. 100% yer qabığını ala bilərsənsə, o qədər yaxşıdır. Burada burgerləriniz üçün ən yaxşı süfrənin necə alınacağı haqqında daha çox məlumat ala bilərsiniz .
Burda qeyd etmək lazımdır ki, burgerləri üç hissəli torpağa bənzəyir və bir hissəsi yer donuzu ilə hazırlamaq məlumdur. Bunu cəhd etsəniz, niyə bu barədə əvvəlcədən heç kimə danışmadığınızı təəccübləndirə bilərsiniz və yaxşı olarsınız.
Sezon Məsuliyyətli
Növbəti şey kosher duzlu və bəlkə bir və ya iki digər maddələr, təzə yerə qara bibər və ya sarımsaq tozu kimi, ya da Worcestershire sousu mövsümündən ibarətdir.
Ancaq gəmidə yox. Və ən əhəmiyyətli ədviyyat duzdur. Xatırla ki, burgerlərinizin mal əti ilə hazırlandığını düşünsəniz , onlar həqiqətən dadmaq istəyən dərin, ətli bir ləzzəyə sahib olacaqlar. Sadə saxla.
3. Patties GENTLY-ni təşkil edin
İndi burada insanların çoxu üçün böyük tələ çıxır.
Onlar kökləri yaratmaq üçün getdikləri zaman, onlar çox sıx şəkildə yola salırlar. Adətən, kimsə burger patty etmək baxın, İnanılmaz Hulk onun çılpaq əlləri ilə bir tank sarsıdıcı kimi.
Mənə əminliklə bildirin ki, bu güclü qüvvələr, huşsuz ruhlandırır, bişmiş burgerləri xokkey pucklarına çevrəcəkdir. Bunun əvəzinə nə etmək istəyirsənsə, çox yumşaq bir şəkildə təzə ətini toplara düzəldir və sonra çox yumşaq bir dyümün qalınlığına 3/4-dən çox olan çıraqlara düzəldir. Təsəvvür edin ki, bir körpə bir geri rub vermək və doğru miqdarda təzyiq olmalıdır.
4. Tökmə Dəmir Skillet ilə bişirilir
Bir çox insanlar burger bişirmək üçün ən yaxşı yoldur grilldə olduğunu düşünürlər, lakin maraqlı şəkildə kifayət qədər ən yaxşı şəkildə dəmir-dəmir qəlibindədir . Bir burger bir qril üzərində bişirilir zaman, yağ əritir və kömürlər üzərində faydasız drips, yəni 80/20 torpaq mal əti əldə etmək üçün səy göstərməyəcəkdir. Daha sonra isti kömürlər ətin səthindən daha az qurudulur və bir burger ilə bitirsiniz, OK isə inanılmazdır.
Digər tərəfdən, bir dəmir dəzgah, orada burger paltarları və şirin, ətli, yağlı parıltı verə biləcəyi yerdəki yağı saxlayır, eyni zamanda flavorful, demək olar ki, xırtıldayan bir xarici görünüş yaratmağa kömək edir.
Yenə də, yağın çox hissəsi panda bitəcək. Mətbəxdə bir can saxlayıb orada tökün və can qurtaranda zibil qutusuna atın. Yoxsa yağın içərisində qatılaşsın, onu çıxarın və qutuya köçürün. Amma nə etdiyinizi, maye yağın drenajdan aşağı tökməyin. Bunu etmədiyini söylə. Doğru mu?
Tamam, belə dəmir haqqında. Bu qədər yaxşı işləyir və burgerlər bişirdilər ki, o qədər yaxşıdır ki, gecə içərisində bişirmək üçün çox isti olsa, mən bir qədər kömür alacağam və quyuya doğru dəmir skilletini düzəldəcəyəm və baqqallarımı skillədə bişirirəm , qril üzərində. Mükəmməl işləyir.
5. The Burgers All The Way Bişirilir
Bu, həqiqətən, gözəl burgerlər etmək sirlərindən biri deyil, amma ərzaq təhlükəsizliyi maraqlarına görə burgerləri bütün yollarla bişirmək yaxşı bir fikirdir.
Mən burgerlərə bir çəhrayı-orta oğlan kimi gəldikdə başlamışdım, amma artıq bunu edə bilmərəm və mən də səni məsləhət görmürəm. Ancaq əgər etməliyəmsə, öz ətini necə incitməyi öyrənməlisiniz. Əgər pişmiş torpaq mal əti istehlak edəcəyiksə, ən azı əvvəlcədən özünüzü bir an əvvəl topladığınız təzə çuğundurun çörəklərindən gəldiyini bilirsiniz.