Acı qarağat Hindistandan çıxdı və 14- cü əsrdə Çinə gətirildi. Bu acı qovun Çinli ailənin müntəzəm tərəvəzinə çevrildikdən sonra bir neçə yüz il bundan əvvəl olduğu kimi məşhurdur.
Acı papağan dadı "acı" adının da olduğu kimi. Doku, hazırladığınıza bağlı olaraq gevrek və ya yumşaq ola bilər. Mən şəxsən bu günlərdə acı qovunanı sevirəm, anam mənə "donuz əti ilə qarğıdalı acı qarğıdalı" adlandırdığım bir yemək qoyduqdan və buna bənzərdən bu qəribə görünüşlü və məzəli süfrə tərəvəzini sevdiyimdən bəri heç xoşuma gəlmədi.
Çin mədəniyyətində acı qoxu yemək qan şəkərini azaltmağa kömək edə bilər, qaraciyərinizi qurtarmaq və bədənin detoksuna kömək edə biləcəyinə inanır.
Acı qovun haqqında başqa bir maraqlı faktdır. Çox vaxt, Tayvanın acı qarağatları ağ rəngli və yaşıl deyildir. Yaşıl çeşidimiz var, ancaq Tayvanın ən populyar acı qovun növü ağ rəngdir. Ağ qarğıdalı meyvələr toxuma ilə daha yumşaq və ləzzətlə daha acı olur. Bu günə qədər yalnız İngiltərədə yaşıl acı qarağatla qarşılaşdım və bu olduqca kiçik, amma Tayvandakı ağ ağrılı qovunlar adətən bir pivə şüşə ölçüsüdür.
Bişirilməyə hazır olan qarğıdalı bibərin necə hazırlandığını öyrənmək üçün " Acı qarışığı hazırlamaq " məqaləsinə nəzər sala bilərsiniz.
Burada məşhur acı qovun reseptlərindən üçü var:
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
Nə lazımdırsınız?
- 1.
- Acı qarğıdalı qızartma
- Bu resept qırmızı şərab sirkəsi və ya hətta balsamik sirkə daha az "ləkə" üçün çağırır. Ancaq yaxşı bir Çin düyü şərabı varsa onu əvəz etmirsiniz. (keçmiş Çinli qida ekspertindən resept)
- Tərkibi:
- 1 kiloluq acı qovun (təxminən 1 ¼ qovun)
- 1 çorba kaşığı sarımsaq
- Baharatlar:
- ½ çay qaşığı bibər balığı
- Çörək qaşığı üçün 2 qaşıq yağı
- 2 qaşığı yüngül soya sosu
- 1 qaşığı qırmızı şərab sirkə və ya balsamik sirkə
- ½ çay qaşığı şəkər
- Bir neçə damla susam yağı (opsiyonel)
- 2.
- Donuz ətini qarışdırın
- (keçmiş Çinli qida ekspertindən resept)
- Tərkibi:
- Acı qovun 1 kilo
- ½ pound yağsız donuz
- 2 çay qaşığı incə doğranmış sarımsaq
- Baharatlar:
- 1.5 çay kaşığı
- yüngül soya sousu
- 2 çay qaşığı şəkər tozu
- Təzə qara qara və ya ağ bibər çimdik
- 1 ¼ teaspoons cornstarch
- ½ fincan toyuq çörəyi
- 2 çay qaşığı qarğıdalı 1 qaşıq suda həll olunur
- 1 çorba kaşığı Çinli qara fasulye
- Lazım olduğu təqdirdə 1-2 qaşığı tərəvəz və ya yerfıstığı yağı
- ¼ çay qaşığı Asiya
- küncüd yağı
- Duz və ya bibər dadmaq. İsteğe bağlı
- 3. Qurudulmuş karideslərlə qarışdırın
- Tərkibi:
- 2 qaşığı kərə yağı, qurudulmuş karides, isti suda yumşaldır, sonra drenaj edin
- 2 kiçik ölçülü yaşıl acı bostan, uzunluğu yarıya bölünmüş və toxumları çıxarmaq üçün kiçik bir metal qaşıq istifadə edin. İncə dilim.
- 2 düyü sarımsaq, incə doğranmışdır
- 1 çili toxum çıxarılır və incə doğranır
- 1 kaşığı su
- Baharatlar:
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- ½ çörək qaşığı demerara şəkər
- ½ çay qaşığı duz
- ½ çay qaşığı düyü şərabı
Necə etmək olar
1. Acı qarğıdalı qızartma
Prosedurlar:
- Acı qovun hazırlamaq üçün, yarım uzunluğunda kəsilmiş toxumları çıxarın və diaqonal üzərində nazik dilimlərə kəsin. Dərcəyi duzdan dilimlə dolduraraq 15 dəqiqə boyunca drenaj etmək üçün bir süzgəcə qoyaraq acı qovun. Kiçik bir qabda, çörək bibəri döyülmüş sarımsaq ilə duzlayır.
- Orta istilikdə qızdırmaq və 2 yemək qaşığı yağ əlavə edin. Yağ isti olduğunda, çəkilmiş sarımsaq və çili qarışığı əlavə edin.
- Aromatik qədər təxminən 30 saniyə sürüşdürün.
- Acı qovun əlavə edin. 2 dəqiqə qarışdırın, sonra balsamik sirkə və soya sousu ilə sıxışdırın.
- Şəkərə qarışdırın. 1 ildən 2 dəqiqəyə qədər pişirin. Acı qovun qaşınma və yumşalmağa başlayana qədər. Istədiyinizdə bir neçə damcı susam yağı ilə qarışdırın. Seksual xidmət.
2. Donuz ətini qarışdırın
Prosedurlar:
- Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin.
- Acı qoxu bitirmək və uzunluğu yarısı kəsilmiş (soymaq deyil). Kük bir qaşıq ilə qovun ortasından toxumları və ziftləri çıxarın. Qarışığı çapraz incə, ¼ düymlük dilimlərə kəsin.
- Qatı qaynar bibərini qaynar suya və parboilə düzəldənə qədər (2-3 dəqiqə) qoyun. Dren.
- Donuzdan 1,5 - 2 düym uzunluğunda çox nazik, 1/8 düymlük qalın dilim kəsilmiş donuzları kəsin.
- Bir qabda yerə qoyun və soya sousunu əlavə edin, 2 çay qaşığı düyü şərabını və ya şeridi, bibər və mısır taxılını birləşdirin və digər maddələr hazırlayarkən donuz ətini açın.
- Kiçik bir qabda, toyuq suyu və 1 qaşıq şirini birləşdirin. Ayrı bir kiçik qabda, 1 çorba kaşığı suda qarğıdalı süzün. Çox duzu aradan qaldırmaq üçün qara lobya yuyun. Fasulye ağıllı və ya bıçaqlı tərəfi mesh. Fasulye və doğranmış sarımsağı bir az miqdarda su ilə qarışdırın.
- İsti 1 qaşığı kaşığı yağı bir preheated wok ildə. Yağ isti olduğunda, fasulye / sarımsaq qarışığı əlavə edin. Bişirin, aromatik qədər təxminən 15 saniyə boyunca qarışdırın, sonra donuz əlavə edin. Donuzdan ağa çevrilənə qədər təxminən 2-3 dəqiqə qızardın və təxminən bişirilir. Donuzdan pandən çıxarın.
- Lazım olduğu təqdirdə 1-dən 2 çay qaşığı yağa qədər qızdırın. Neft isti olduğunda acı bağanı əlavə edin. Bir dəqiqə qarışdırın, sonra isə toyuq suyu qarışığına tökün. Donuzu hər şeyi qarışdırmaq üçün qarışdıraraq panda geri əlavə edin.
- 2 dəqiqə əhatə edin və qaynamaq.
- Qarğıdalı nişasta / suyun qarışığını yenidən qarışdırın. Digər ingredientləri çubuqların tərəflərinə itələyin və qalınlaşdırmaq üçün qarışdıraraq qarışıqlığın ortasında olan toyuq suyuna əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qarışdırın, istərsə mövsümün susam yağı və mövsümə duz və ya bibər ilə qarışdırın. Seksual xidmət.
3. Qurudulmuş karides ilə qarışıq acı qarğıdalı
Prosedurlar:
- Qoxu içində yağ yağıra qədər qızardın, sonra ətir çıxana qədər qızartmaq sarımsı və çili.
- 10 saniyə boyunca karides və tərəvəzləri əlavə edin.
- Acı qovun və 1 kaşığı su əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın.
- 1 dəqiqə üçün bütün ədviyyatlara əlavə edin. Xidmət etməyə hazırıq
Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə
Servis edir: 3 nəfər