Dərin soyuq pendirin təhlükəsizliyini qoruyur, lakin tez-tez keyfiyyəti hesabına
Həqiqi sual, yumşaq pendirə dondurmaq olmaz, amma sən? Hər hansı bir pendir təhlükəsiz dondurmaq bilər, baxmayaraq ki, bəzi sortları, keyfiyyət zaman əhəmiyyətli bir zərər itirməyə. Təhlükəsiz oynamaq üçün, dondurma pendir üzrə default mövqe görünür: bunu etməyin. Lakin, hər hansı qaydada olduğu kimi, bu istisnaları da tapa bilərsiniz.
Pendirə Frost Effect
Buz kristalları dondurmada saxlama zamanı pendir şəklindədir, həm də dad və toxuma təsir göstərir.
Su dondurulduqda və ərimiş olduğu kimi müqavilə bağlayır. Bu hərəkət pendirin molekulyar strukturunu pozur və onları həll olunduqda qırılmağa başlayır. Yumşaq pendirlər, xüsusilə, sərt və bir qədər toxumalı qalan pasta ilə ayrılan dondurucu sızan mayelərdən ortaya çıxır.
Dondurucuya Xeyr Pendir
Bu queso fresko və paneer və brie kimi yumşaq pendir kimi təzə pendirlər toxuması dondurucuda vaxtından ən çox çəkir. Eyni şəkildə, zərif balanslaşdırılmış tatlarla hazırlanmış əl sənətkarlıqlı pendirlər dondurucuya aşınma üçün xeyli dərəcədə pis gəlirlər.
Pendirləri dondurucu içərisində incə gözəl ciblər və ya deşiklər ilə saxlamayın. Bu kiçik hava cibləri dondurma və səpələnmə dövründən daha çox zərərin yaranmasına kömək edir.
Dondurucu Go Pendir var
Sənayedə istehsal edilən pendir ən az keyfiyyət itkisi ilə dondurulmağa davam edir. Məsələn, mağaza blokunun böyük blokları birbaşa düzəldilir və daha düzgün olmayan pendir növlərinə görə dondurulmuş zaman daha az dokuya ziyan vurur.
Pecorino Romano və Parmigiano-Reggiano (parmesan) kimi yaşlı, ağır ızgara pendirlər, adətən, istifadəyə yaranan vəziyyətdə dondurmadan çıxır. Lakin bu növ pendirlər dondurucu saxlama zamanı bir az metal "yanmış" ləzzət inkişaf edə bilər. Soyuducuda sıx olaraq sarıldığı (ləzzət itirmədən) demək olar ki, qeyri-müəyyən bir müddətdə saxlanıldıqları üçün orada saxlamağa daha mənalı olur.
Pizza ilə əriyən və ızgara pendir üçün kəsilən dilimlər üçün hazırlanan mozzarella kimi paketlenmiş kəsilmiş pendirlər dondurucu saxlama üçün yaxşı namizədlər yaradır və onları rahatlıqla saxlamağa imkan verir.
Dondurulmuş pendirin saxlanması və istifadəsi
0 F da davamlı olaraq davamlı pendir təhlükəsizlik baxımından qeyri-müəyyən müddətə davam edir, lakin keyfiyyəti zamanla getdikcə pisləşir. Ən yaxşı nəticə üçün üç ay ərzində dondurulmuş pendirdən istifadə edin. Açılmamış orijinal ambalajında və ya havada təzyiqli zip-üst dondurucu torbalarda saxlayın. Paketlenmiş kəsilmiş pendir, adətən, mısır taxıdan ibarətdir; bir çanta və ya hava sızdırmaz konteynerə qoymadan əvvəl pendir dilimsiz dəzgahları olan ayrı dilimləri.
Soyuducuda pendir yeyin və ya dondurulmuş vəziyyətdən pizzalarda, güveçdə və ya ızgara pendir sandviçində pişirin. İki gün ərzində duzdan çıxararaq üç gün ərzində əriyib pendirləyin.
Əvvəllər dondurulmuş pendir, yuyarkən, yıxılanda və ya əridəndə yaxşı iş görür. Təzə pendirin kremli toxumasına güvənən Caprese salatı və ya deli sandviçi kimi qabıqlarda püskürtməyin .