Bolqar qızartmış pendir və ya Kaşkaval paneli bişirmə və qızartma kaşkavalı pendir ilə hazırlanmış bir məzədir. Kashkaval, Bolqarıstanın məşhur sarı, yarı sərt peyniri, qoyun sütündən baharatlı və ya yumşaq ola bilər. Pişik, pişirmə və ərimə üçün çox yaxşıdır və İtalyan pecorino və ya yunan kasseri ilə bənzəyir, ancaq həmişə provolon və hətta kəskin mavi pendir (kalıbın heç bir işarəsi olmadan) kimi dadmaq olar.
Kaşkavalı pendir mövcud deyilsə, İtalyan provolon və ya fontina, ya da Kiprdən halloumi istifadə edilə bilər.
Kashkaval Pane , taşınabilirliği ve gevrek, melty iyiliği üçün tercih edilen bir Doğu Avropa küçə yemi. Pablar və klublarda da məşhurdur və Çexiya Syr Smazeny- ə bənzəyir. Çexiya Edam, Gouda və ya İsveçrə pendirləri ilə fərqlənir.
Kaşkavaldan zövq almaq üçün başqa bir yol qaranlıq çovdar çörəyində bu Şərqi Avropa ızgara pendir sandviçindedir . Bu reseptin istiqamətlərindən sonra aşağıda, Bolqarıstan pendirləri və süd məhsulları haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq kaşkaval (ya da provolone, fontina və ya halloumi pendir)
- 2-dən 3 fincan bütün məqsədli un (lazım olduğu təqdirdə)
- 2-dən 3 böyük yumurta (döyülmüş)
- 2-dən 3 fincan çörək parçaları (təzə və ya panko qırıntıları və ya matzo yağı)
- Garnitür: düz yarpaqlı maydanoz və ya lovage
Necə etmək olar
- Canola yağı, 350 dərəcəyə çatana qədər (ağırlıqla fritöz termometrini istifadə etməyinizə qədər) 2, 3 düym dərinlikdə böyük, ağır altlı bir skillə və istidə tökün. Eyni zamanda, 1 kilo kaşkaval pendirini 1/2 düymlük qalın dilimlərə kəsdirin. İlk növbədə un, daha sonra döyülmüş yumurta dilimləri və nəhayət çörək qırıntıları, panko və ya matzo yeməkləri.
- Qızıl qəhvəyi qədər bir seqmentdə birləşən partiyalarda pendir yeyin. Kağız dəsmalla drenaj edin və cəfəri və ya lovage ilə bəzədilmiş dərhal xidmət edin.
Bolqar pendirlər və süd məhsulları
Bol pendirlər inək südü, qoyun sütü və keçi sutundan hazırlanır. Kaşkavaldan əlavə, ən məşhur bolqar pendirlər bunlardır:
Bolqar Brinza Peyniri: Brinza Bolqarıstanda məşhur pendirdir. Bu, yaşlı zaman kiçik və ucaldılmış zaman yayılabilir olan bolqar feta (sirene) kimi bir duzlu qoyun süt pendir. Salatalarda və ya əridilmişdir.
Bolqar Sirene və ya Feta Peyniri: Bolqarıran paxlalı peynir (sirene) qoyun və inək sütü ilə hazırlanmış və bəzilərinin yunan feta üstünlüyünə görə qəbul edilən ağ don pendirdir. Sirene, Bolqarıstanın cənubundakı Trakiya bölgəsində meydana gəldiyi deyilir. Dükan salatından dadlı banitsa qədər hər şeydə istifadə olunur (bu reseptlərə keçid üçün aşağıya baxın).
Bolqar Sarı Peynirlər: Bunlar inək sütü ilə hazırlanan Vitosha , inək sütü və ya qoyun sütundan hazırlanan Venesiya , qoyun sütündən və ya inək sütündən hazırlanmış və inək sütündən hazırlanmış və meşə ilə dumanlanmış kalina içərisinə daxildir.
Bolqar Qatıq: Bolqarıstan qatığının sağlamlığı üçün əfsanədir. Kiselo mliako (tam mənası "qaymaqlı süd") olaraq bilinən bu qatıq, dünyanın heç bir yerində yetişən lactobacterium bulgaricum bakteriyası tərəfindən yaradılıb, buna görə də bəziləri dünyanın ən yaxşı dadlı yoğurtudur. Bolqalar şorba şirindən hər şeyə qatıqdan istifadə edir və onu ajran kimi tanınan bir içki içirlər .
Pendirləri əhatə edən daha çox Bolqarıstan tərifləri
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 164 mg |
| Sodyum | 897 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 21 g |