Fermentasiya edilmiş qara paxla Çin yeməklərində çox məşhur bir tərkibdir və bu "qara fasulye" Meksika yeməklərində tapa bilərsiniz olan qara fasulye deyil. Fermentasiya edilmiş qara lobya də Douchi adlanır və duzlanmış və ya quru qara fasulye olunur. Bunların Çinli adı: 豆豉.
Fermentasiya edilmiş qara lobya qurudulmuş və duzla fermentlənmiş soyuq souslarla, həmçinin chilies və / və ya şərab və ehtimal zəncəfil kimi ədviyyatlardan hazırlanır.
Güclü ləzzəti səbəbiylə fermentasiya edilən qara fasulye tez-tez sarımsaq və chilies kimi digər güclü ədviyyatlarla qoşula bilər. Onlar tez-tez Kanton yeməklərində görünürlər və onları Lobster Sousu ilə Karides kimi qablarda tapa bilərsiniz. Fermentasiya edilmiş qara fasulyənin buxar balığına və ya süfrəyə bənövşəyinə razor clams və ya taraklar kimi istifadə etmək istərdim. Ayrıca, fermentasiya edilmiş qara lobya və ya qara fasulye sousunu qarışdırılmış qablarda istifadə edə bilərsiniz.
Fermentasiya edilmiş qara fasulye normal yeməkdə istifadə edilməzdən əvvəl yuyulur, əksinə yeməyə çoxlu duzlu ətir verəcəkdir. Tez-tez fasulyələrin sarımsaq ilə püresi olması üçün çağırırıq.
5-10 dəqiqəlik düyü şərablarında onlara həsr etmək üçün yeməkdən əvvəl fermentləşdirilmiş qara lobya hazırlamaqdan başqa bir yol var. Bu fermentasiya edilmiş qara lobya duzlu ləzzini azaldacaq və düyü şərabını udduqları üçün düyü şərabının aroması ilə dolacaq.
Bu qara fasulye ilə bişirilən yeməkləri daha da dadlı edəcəkdir.
Fermentasiya edilmiş qara fasulye Asiya və Çin süpermarketlərində plastik torbalarda satılır. Evdə, torbadan paketdən çıxarın və möhürlənmiş qabda sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Fasulye bir neçə ay davam edəcək. Siz həmçinin bankalarda satılan fermentləşdirilmiş qara paxlalıları da tapa bilərsiniz - lazım olduqda bunun əvəzinə istifadə oluna bilər, lakin çoxlu ləzzət yoxdur.
Əgər bir Asiya bazarına / Çin supermarketinə yaxınlaşmırsanız, premade qara bean sousu bir çox supermarketlərin beynəlxalq və ya etnik bölmələrində mövcuddur. Asiyalı maddələr üzrə ixtisaslaşan bir neçə onlayn mağazada həm fermentli qara lobya, həm də qabıq qara lobya sousunu əldə edə bilərsiniz.
Fermentasiya edilmiş qara fasulye də bilinir: Çin qara lobya, quru qara fasülyanlar, duzlu qara fasulye, dul bax, tausi
Nümunələr: Fermentasiya edilmiş qara lobya və ya premade qara lobya sosundan istifadə edən təriflər:
Qara Bean Sosunda Kanton Malları və Peppers
Bu kanton evində bişmiş qabda ət və şirin biber bibərləri bir ləzzətli qara lobya sousu ilə bişirilir. 2 əsas yeməyi, yaxud 4 multikourse yeməyinin bir hissəsi kimi xidmət edir.
Məşhur Sichuan tarifi - adı Ma Po Tofu təxminən yeməyi icad edən yaşlı qadın üçün adına "pockmarked nənə bean curd" kimi tərcümə olunur. Bu resept bir az zərbə vermək üçün fermentləşdirilmiş qara lobya əlavə etdi. Ənənəvi mapo tofu resept fermentləşdirilmiş qara lobya daxil deyil. Əvvəlcə bu ləzzətli Sişuan yeməyinin orijinal versiyasını sınamaq istəyirsinizsə, bu reseptin " Otantik Mapo Tofu Recipe " görünüşünə baxa bilərsiniz.
Bu acı qovun resept cüt iki güclü tatlar - Çin qara lobya və acı qovun, güclü tebeşirli bir ətirli bir bitki. Acı qovun əldə edilən dadın bir hissəsidir - qaynar hissəsi daha az gücləndirir.
Acı qovunlu donuz bir çox yeməkli yeməyin bir hissəsi olaraq 3-dən 4-ə qədər xidmət edə bilər və ya düyü üzərində xidmət edildikdə 2 əsas yemək hazırlaya bilər.
Qara Bean Sosunda qarışdırılmış qəliblər
3-dən 4-ə qədər xidmət edir. Hazır qara lobya sousu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Tenderli toyuq budu kəskin fermentləşdirilmiş qara fasulyelerlə hazırlanmış bu qarışqa süfrəsinə malikdir. Toyuq günəbaxan və ya əvvəlki gün tərəvəzdə istifadə etməyə hazır olduqları zaman tərəvəz hazırlaya bilərsiniz. Bu resept 3-4 nəfərə xidmət edə bilər.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi