Sual: Mən hələ mal-qara yemi ilə kifayətlənməzmi?
Mən az yağlı yemək istəyirəm, amma təsadüfən bir biftek və ya hamburger yeməyi sevirəm. Mal ətini dayandırmaq lazımdırmı?
Cavab: Xeyr, mütləq deyil. Mal əti bad reaksiya alır, çünki doymuş yağ və xolesterin mənbəyidir ki, bu da ürək xəstəliklərinin artması riskinə bağlıdır. Amma sağlam doymamış yağlı diyetdə mal-qara əlavə etmək yolları var.
Yalvarın
Yağsız olaraq təyin olunan 29 ət parçası var - yəni 10 qramdan az yağ, 4,5 qram və ya daha az doymuş yağ və 3 1/2 ons başına 95 miligram xolesterolun az olması ehtimalı.
Bundan əlavə, yüngül, 5 qram az yağdan, 2 qramdan və ya daha az doymuş yağdan və 3 1/2-ə bərabər 95 miligram xolesteroldan az ehtiva etməlidirlər. ons xidmət.
Onu ala bilərsiniz, doymuş yağ və xolesterol səviyyəsindən aşağı olan çaydan qidalanan mal əti seçin və ürək-sağlam hesab edilən omeqa-3 yağ turşuları daha yüksəkdir.
Mal ətinin nə qədər yüngül olduğunu təsəvvür etmək üçün iki yol vardır: sinif və kəsik.
1. Qiyməti mal ətində ebru miqdarı (yağ yağları) aiddir. Üç ən ümumi siniflər baş, seçim və seçimdir. Ən ebru ilə kəsilən ən yüksək dərəcə verilir. Bu kəsiklər çox tenderdir və əsasən restoranlarda yerləşir. Seçki görürük və ən çox baqqal mağazasında seçirik. Seçin ən az ebru var, yəni daha leaner və nəticədə daha az tender.
2. Ətin kəsilməsi də bizə ən ucqar mal ətinə bir ipucu verir.
Bir qayda olaraq lumba və ya dəyirmi etiketli bir şey yalındır. Yeddi yaltaq düzəldilmişdir: göz dəyirmi, yuxarı dəyirmi, dəyirmi tip, üst sirli, alt dairəsi, yuxarı damarı və tenderloin.
Yerüstü mal əti üçün torpaq siropu və ya yer dəyirmi üçün baxın və ya yüngül və ya əlavə yalın etiketli paketləri seçin.
Kiçik düşün
Pişirildikdən sonra təxminən 3 unsiyaya qədər azalmış təxminən 4 unsiyaya qədər hissələr saxlayın.
Bu çox səslənmir, lakin mal əti çox zəngindir və dəmir, sink, selenyum, fosfor, vitaminlər B6, B12 və niacin kimi əhəmiyyətli vitaminlər və minerallarla doludur. Bu qidalardan faydalanmaq üçün 12 qramlıq bir bifoya ehtiyac yoxdur. Bunların hamısı 4-unsiya hissədə.
Göründüyü Yağları kəsdirin
Sığır ətinin ən ucqar halqaları belə yeməkdən əvvəl çıxarılması lazım olan 1/4 düym yağ ola bilər. Əlbəttə, ləzzət və rütubət əlavə edir, lakin mal ətinin ümumi yağ tərkibinin yarısına qədər qatqı təmin edir.
Ləzzət və həssaslıqları maksimum dərəcədə artırın
Sığır ətinin ən uduşlu kesimlerini seçməklə problem, bütün ebruların tenderizmə təsiri olmadan, onlar çətin ola bilər. Malın kəsilməsi üçün uyğun yemək üsulunu seçməyinizə əmin olun. Tez-tez yağsız kəsiklər ətin quruluşunu pozan, çəngəl tenderini yaradan büzmə kimi nəmli yemək üsulundan faydalanır.
Qril və ya dana ətinin yağsız kəsilməsini istəyirsinizsə, ilk növbədə onlara marinat edin. Qısa bir şirniyyat ləzzətini verəcəkdir, lakin uzun bir - 6 ilə 24 saat arasında - ətin həsrətləndirilməsinə və ətir əlavə olunmasına kömək edəcəkdir. Müvafiq marinade sirkə, şərab və ya sitrus meyvələri kimi kiçik bir yağ, otlar və ədviyyatlarla birləşən asidik tərkib hissəsini tələb edir.
Steaks ilə yağ, pendir və krem əsaslı souslar kimi yüksək yağlı yağları buraxmayın. Daha doymuş yağ ehtiyacınız yoxdur. Əvəzinə otlar və ədviyyatlarla mübarizə aparın. İstədiyiniz ləzzətə əsasən, qumda sevimli otlar və ədviyyatların birləşməsini istifadə edərək, bir ədviyyəli ovuşdurmaq asandır. Bəzi hazır qarışıq çörəklər çox miqdarda duz içərisindədir, buna görə öz növbənizdə otların qarışığını idarə edə bilərsiniz və istəsəniz duzu tərk edə bilərsiniz. Barbekü və Grilling haqqında Kılavuzda böyük bir seçim var. İstəsəniz, ədviyyat qarışığına az miqdarda maye əlavə edərək bir pastaya sürün. Və klassik bir ləzzət üçün barbekü sosundan istifadə edin . Yenə ticari souslar duzda yüksək olmağa meyllidir, amma bir neçə əsas maddələr, o cümlədən pomidor sousu, sirkə, pekmez və ya qəhvəyi şəkər , özünüzü edə bilərsiniz.
Beləliklə, zaman keçin və mal-qara zövq alın. Yalnız onu saxlamaq, onu saxlamaq və mümkün qədər az əlavə yağ kimi istifadə unutmayın.