Fatsı təsvir edir
Diyet yağları haqqında ənənəvi mülahizələr dəyişdi. Bir dəfə, bütün yağlar sağlamlıqsız sayılırdı və ürək-damar xəstəliyindən diabetə qədər hər cür xəstəlikdən məsuldur. Amma tədqiqat iləri düşüncəmizi dəyişdi. İndi bütün yağların bərabər yaradılmadığını - yaxşı yağlar, pis yağlar, ehtimala yaraşmayan yağlar və çox pis yağlar var. Daha nəzər salaq:
Yaxşı: Doymamış yağlar
Hətta bu gün də bəzi insanlar yaxşı yağların oxymoron olmadığını inandırmalıdırlar.
Bu doymamış yağlar artıq yağın istifadəyə verildiyi deyilən çox xəstəliklərə qarşı kömək edir. Doymamış yağlar monounsaturated yağlara və polyunsaturated yağlara bölünür və hər iki növün xolesterol səviyyələrinə xeyli təsir göstərəcəyi düşünülür.
Doymamış yağlar LDL (pis) xolesterinə kömək edir, həmçinin HDL (yaxşı) xolesterolu artırır.
Polyunsaturlaşdırılmış yağların ümumi və pis xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə köməkçi olduğu düşünülür. Doymamış yağlar çoxlu doymamış yağlara üstünlük verirlər, çünki bəzi araşdırmalar poli doymamış yağların daha az sabit olduğunu və yaxşı xolesterolun səviyyəsini və pisliyini azalda bilər.
Amma çoxlu doymamış yağları görməyək. Bunlar, əsasən soyuq suda, qoz-fındıqda, yağda və toxumda, həmçinin qaranlıq yarpaqlı göyərtlərdə, qoz-fındıq yağlarında və bəzi bitki yağlarında olan omeqa-3 yağ turşularının yaxşı mənbəyidir. Omega-3 yağ turşusunun bir növü bizim orqanları tərəfindən istehsal edilə bilməyən bir "əsas yağlı turşusu", yəni bu qidaları yemək onları yeganə yoldur.
Omeqa-3 yağ turşularının qan təzyiqi aşağı düşməsi, LDL (pis) xolesterolu ilə mübarizə, iltihaba qarşı mübarizə və beyin və sinir sistemini qoruyacağı düşünülür.
- Ürək-sağlam qozlar
- Omeqa-3 yağ turşuları hansılardır?
Çox yemək yağı əsasən doymamış yağlardan ibarətdir. Yemək yağı seçərkən, hər bir yemək yağı birbaşa doymamış polyunsaturated yağlara nisbətdə dəyişir.
İki yağ yüksək səviyyədə monounsaturated yağlar üçün fərqlənir: canola yağı və zeytun yağı. Qeyri- sabit yemək spreyindən başqa, bu iki yağ sizin kilerinizdə olmalıdır.
- Yumurtalıq yağları doymuş yağdırmı?
- Enova Neft nədir?
- Əlavə Yüngül Zeytun Yağının Yağlı Yağlı Yağı Nedir?
Günün sonunda yaxşı yağ hələ də kalori baxımından yağdır. Yağın "işıq" kimi təsvir edən yemək yağı üzərində hər hansı bir etiket, yağ və ya kaloriya məzmunu deyil, dad və ya rəngə istinad edir. Bütün yağlar yüzdə 100 yağdır və hər kələm başına təxminən 120 kalori dəyərindədir.
Bad: Doymuş yağlar
Sonra sözdə zərərli yağlar - ət və süd məhsullarının "arteriya tıxanma" doymuş yağları var. Bu yağlar otaq temperaturunda möhkəmdir. Doymuş yağların ümumi və LDL (pis) xolesterol səviyyələrini birbaşa artırmağı göstərilmişdir. Konvensiya məsləhətləri mümkün qədər onları qarşısını almaq olmuşdur. Bununla birlikdə, 2014-cü ilin mart ayında dərman preparatlarında dərc olunan meta-analiz və 2010-cu ilin əvvəlində Amerikanın Klinik Bəslənmə Jurnalı da doymuş yağ alma və koronar ürək xəstəliyi və ya ürək-damar xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqə tapmamışdır. Hələ, Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbi Mart 2010-cu ildə nəşr olunan bir araşdırmada, bərabər miqdarda polyunsaturlaşdırılmış yağları əvəz edən doymuş yağların, həqiqətən, koroner ürək xəstəliyinin riskini 19 faiz azaltdığını təsbit etdi.
Bəlkə də doymuş yağların hamısı pis olmaya bilər və əlbəttə ki, vitamin və mineralların əhəmiyyətli bir mənbəyidir. Üstəlik, bəzi bitki mənşəli doymuş yağ mənbələri olan hindistan cevizi yağı və xurma meyvəsi yağı, xüsusilə də yağlı turşuların xüsusilə bədəndə fərqli olaraq metabolizə edildiyi anlamına gəldiyi üçün faydalı ola bilər. Heyvan məhsullarında və şokolad kimi bəzi qidalarda olan stearik turşu bir pass alır, çünki çoxu bədənin oleik turşuya, monounsaturated yağa çevirir. Beləliklə, doymuş yağlar düşündüklərimizdən daha xeyirli və ya daha az nöqtə ola bilər. Bununla bərabər, daha çox elmi araşdırmalar var, baxmayaraq ki, paradoksal olaraq, xüsusilə diyet təlimatlarını hazırlayanlar arasında hələ də geniş konsensus yoxdur.
2010-cu ildə Amerikalılar üçün Diyet Qaydalarına dair Məsləhət Komitəsi doymuş yağ alımının gündəlik qəbulun ən çox yeddi faizinin azaldılmasını və insanların diyetlərində doymuş yağları əvəz edən karbohidratların yüksək qəbulunun az olduğunu qəbul edir. artan obezite nisbətlərində və əlaqədar sağlamlıq problemlərində bir faktor.
Ən pis: Trans Fats
Nəhayət, indi həqiqətən pis yağlar kimi təsvir olunur: trans yağları, həmçinin hidrogenləşdirilmiş yağlar kimi tanınır. Trans yağları bir hidrogenləşmə prosesi zamanı yaranır, burada maye bitkisel yağları qatı yağlara çevrilir. Trans yağlarının yalnız doymuş yağlardan daha pis olduğu düşünülür, çünki onlar ümumi və LDL (pis) xolesterini qaldırmır, həm də HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsini aşağı salırlar.
Trans yağları hər cür işlənmiş yeməklərdə, fritik kartofdan çərəzlərə qədər gizlənir. 2006-cı ilin yanvar ayında qüvvəyə minmiş yeni ərzaq etiketləri qanunları sayəsində trans yağları, bir dəfə gizli yağlar kimi təsvir olunmuşdur, indi bütün qablaşdırılan qidalarda siyahıya alınır. Bu etiket qanunları qüvvəyə mindikdən bir il və ya iki il keçməzdən əvvəl trans yağlarına yönəldilmiş çox sayda media diqqətini və məhsullarında trans yağlarını azaltmaq üçün hansı qida istehsalçılarının nə etdiklərini diqqətə çatdırdı. Amma bu pis yağların şüurlandırılması bizim yemək vərdişlərimizə təsir etdi?
NPD Group-un bir bazar tədqiqat firması tərəfindən aparılan bir sorğunun nəticələrinə görə, bizdə 94 faizi trans yağları, 73 faizi isə narahatlıq doğurur. Ən çox istehlakçılar, fransız kartofları və digər qızardılmış qidaların trans yağları olduğunu bildiklərinə baxmayaraq, kekslər, donuts və qəlyanaltı qidaları kimi digər emal edilmiş malların trans yağ tərkibindən az fərqindilər.
Həqiqətən, istehlakçıların 65 faizi evdə yeyən yeməklərə nisbətən restoran yeyinti yağlarının daha çox ehtimal olacağına inanırdı. İstehlakçıları, yemək zamanı trans yağlarından qaçmaq arzusunu ifadə edərkən, qızardılmış toyuq kimi trans yağları olan qidaların satışı hələ də artır.
Ya da hər zamanki kimi qarışıq deyilik, ya da bildiyimiz şeyi nəzərə almırıq.
Bu dadlı fast-food kartofları keçmək çətindir və ya sevdiyimiz paketlenmiş çərəzlər və ya donutsları satın almaqdan imtina edir. Ancaq bir çox restoran alternativ yemək yağlarına köçürərək - könüllü və ya başqa bir şəkildə, trans yağlarının nəhayət yola çıxması kimi görünür.
- New York City Trans Fatsı qadağan etdi
- McDonald's Trans Fat pulsuzdur
Nə Yağlar Yemək lazımdır?
Aşağı xətt bədənin pəhriz yağına ehtiyacı olmasıdır. Yağ enerji qaynağıdır, hüceyrələrin və sinir sisteminin düzgün işləməsinə imkan verir və müəyyən vitaminlərin düzgün şəkildə emulsiyası üçün yağ lazımdır. Fat da sağlam saç və dəri qorumaqda bizə kömək edir və bizi soyuqdan izolyasiya edir. Buna baxmayaraq, ehtimal ki, yağ alışımızı gündəlik kaloriyaların 30-35% -dən artıq olmamalıdır. Ancaq 20 faizdən aşağı bir şey, sağlamlıqsızdır. Bu yağların çoxu doymamış olmalıdır. Yeməkləri qidalandırmaq üçün maye yağları istifadə edin. Ümumiyyətlə, biz aşağı yağlı süd məhsulları və ət və quşçuluq ən leyest cut seçmək lazımdır. Həftədə iki dəfə ən azı iki dəfə balıq yeyin (yemək yağı kimi balıq balıqları) və mütləq minimuma qədər emal olunmuş yemək və sürətli qidaları saxlamalıyıq.
Nəhayət, trans yağlarına geri qayıt: hətta bir qida etiketi qürurla 0q trans yağları təqdim edərsə, bu qidayı bir sağlamlıq qidasına çevirir.
Yəni, hidrogenlənmiş yağın başqa növ yağ, tez-tez doymuş tropik bir yağla əvəzlənməsini, daha faydalı ola biləcəyini və ya olmayacağını deməkdir.
- Fatsa haqqında nə qədər bilirsiniz?
- Trans Fatsı haqqında nə qədər bilirsiniz?
- Niyə aşağı yağ yeyin?
- Yeməyin Yeməkdə Yedilmə Yolu 20
- Bir az yağlı diyetə başlamaq üçün 10 yol
- Aşağı yağlı mətbəx
- Top 10 Düşük Fatlu Mətbəx Zımbaları
Bu məqalə Virtual Amazing Race-un 5-ci siniflər üçün uyğun bir dərs planında "dayanır" biridir. Dərs planı ətraf mühit mövzularında araşdırmalar aparır