Dadlı, səmimi bir yemək ilə dostlarınız və ailənizi vay etmək istəyirsiniz? Masala raan kimi tanınan quzu reseptinin bu Hind qovrulmuş bacağını sınayın.
Qoyun bütün bağı ətirli ədviyyatların zövqlü qarışığı ilə qarışdırılır və sonra üç saat qidalandırılır, həcmli və ətli olur.
Bütün bu əsas kurs müşayiəti düz palçıq və paratas və salat kimi tanınan yaşıl salat və ya Hind yulafları kimi lazımdır.
Quzuun bacağı 24 saat boyunca marinadlanmalı və buna görə planlaşdırılmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Quzu üçün:
- 4.4 kiloluq (2 kq-) quzunun qırxılmış ayağı (istiqamətləri aşağıya baxın)
- Marinad üçün:
- 1 kiloluq (1/2 kq) soğan (dörddə birinə bölünmüş)
- 1.77 unsiya (50 g) badem
- 3 yaşıl chilies
- 2 qaşığı sarımsaq pastası
- 1 qaşığı zəncəfil pastası
- 17.64 unsiya (500 g) unsweetened yoğurt
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 3 çorba kaşığı şahzadə
- 1/2 çay qaşığı qırmızı çili toz
- 1 çay qaşığı
- garam masala
- Tadı duz
- 5 qaşığı bitki, qanola və ya ayçiçəyi kimi nötr yağı
- 8-10 tam dərilər
- 15 süfrəlik yaşıl kardamom
- 2 (1 düym) çələngli çələng
- 12-15 qara bibər
Necə etmək olar
Quzu hazırlayın
- Quzuun ayağından bütün yağları kəsin. Keskin, sivri bir bıçaq istifadə edərək, hər hansı bir sinirin (ət parçaları üzərində nazik, demək olar ki şəffaf bir film kimi görünən) çıxarın.
- Alternativ olaraq, qəssabınız bunu sizin üçün edər. Ayağınız üçün və ya sobanız üçün çox böyük olacaqsa, qəssabı iki parçaya ayırmaq üçün xahiş et.
- Et üzərində dərin büzüşmələri kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Bu, şoraba ətin nüfuz etməsinə imkan verir və qoxusun ciddi yaxşı ətirli ayağına səbəb olur.
- Əti yaxşı yağlanmış bir çörək yeməyi qabının və ya qabın mərkəzinə qoyun.
Əti bağlayın
- Çörəkli soğan, badam, yaşıl şilyalı və sarımsaq və zəncəfil pastalarını bir yemək prosessoruna yerləşdirin və tamamilə zəruri olduqda, daşlama zamanı yalnız suyun əlavə olunmasına kömək edin.
- Ayrı bir qabda hamar qədər qatiq sürüşdürün və sonra hazırladığınız pasta ilə qarışdırın (yuxarıda).
- Yumurtaya yaxşıca qarışdırmaq üçün çiyin, xırman, qırmızı çili toz və qram masala əlavə edin .
- İndi əvvəl yerə qoyduğunuz soğan-badam pastası əlavə edin. Tamamilə birləşmiş qədər hər şeyi qarışdırın.
- Bütün ətin üzərinə bu marinadanı döyün və ətin ətinə süründürülməsi üçün əllərinizi istifadə edin, onu ayağın səthində kəsdiyiniz çubuqlara itələyin. Bütün ətlərin dənizkənarı ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Çörək qabığını örtün və 24 saat soyudun.
Quzuları qovur
- Soyuducudan qaynadılmış quzu quzu çıxarın və otaq temperaturu qədər isinməyə davam edin.
- Fırını 400 F (200 C / qaz Mark 6) qədər qızdırın.
- Quzu ətinin otaq temperaturu qədər qızdırıldığı zaman, tutqun filmi çıxarın.
- Bir tava, yağ istilik və isti zaman, bütün ədviyyat əlavə edin - qarğıdalı, kardamom, darçın və bibər. Sauté, qıcqırıqları dayandırdıqdan və bir aroma verməyə başlayana qədər.
- Marine ətin üzərindəki ədviyyatlarla yağ yuy. İndi xalanı folqa ilə sıx bağlayın.
- Panni qızdırılan sobada qoyun və 2 saat bişirin.
- İndi raanı aç və 1 saat daha pişirin. Nəmli olaraq qalmasını təmin etmək üçün hər 10 dəqiqə və ya daha çox müddətə basdırın.
- Fırını sobadan çıxarın və 20 dəqiqə istirahət etsin.
- Qoldiq quzuları qalın dilimlərə sürüşdürün və ləçəkli badamlarla zənginləşdirin. Istədiyiniz halda ət şirələri qaşığı bilərsiniz.
- Masala raan düz düyü və salat və ya parathas və ya naan kimi tanınan Hindistan düzbucaqları ilə yaxşı gedir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Total Fat | 85 q |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 38 q |
| Xolesterol | 323 mg |
| Sodyum | 479 mg |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 90 q |