Sommelier kimi səs: 15 Wine Tasting Terms To Know

01 ilə 16

Pro kimi şərab-dadma

Bir şərab dadına yönəlirsinizmi, şam yeməyi şüşəsi ilə tanınan bir restoranda yemək planlaşdırırsanız, ya da gecə-gündüz vinonun zövqünü qazanmaq istəyirsəniz, söz birləşməsində bir neçə şərab descriptoruna sahib olmaq faydalı ola bilər. Bəzi şərab dadma şərtləri irəliyə doğru irəliləyir, bəziləri isə daha qeyri-müəyyəndir. Sonuncu kateqoriyaya düşənlər arasında, burada 15-si bizim favorimizdir.

02/16

Açısal

Açar şərab kəskindir və ağzınıza işarə edir; Düzgün bir tərzdir. Müddəti adətən gənc və çox asidik şərablarla əlaqələndirilir, lakin zərif yuvarlaqlığı olmayan hər hansı bir şərtsiz açar kimi təsvir edilə bilər.

Tövsiyə olunan şərtlər: sağlam, qıvrılmış, yalın

03/16

Bretty

Brett , Bretanomyces üçün stenoqrafiya olan brettin adjectivizasiyasıdır - təbii üzümlərdə baş verən yabanı xəmir şərabda kokulu aromalar verə bilər. Tərəzilər, şərab buketində barnard, pendir , tər, köhnə dəri və ya qurudulmuş ətin notlarını qəbul edərkən termini istifadə edirlər.

Brettanomyces'in varlığı ağdan daha çox qırmızı şərablara nisbətən daha çoxdur və ümumiyyətlə bir qüsur sayılır. Kiçik dozalarda brett istənilən nüans əlavə edə biləcəyini söylədi.

İlgili şərtlər: Funky, gamey, barnyardy

04/16

Ayrılmadı

Ayrılmamış şərab kisəsi, tanin və / və ya tatlar (ocaqlıq və ya meyvə kimi) yanlış, çox aqressiv və ya başqa bir şeydə qalmışdır. Şaraplar zamanla inkişaf etdiyindən, xüsusi bir vintage şərab nizama salınmadan əvvəl ayrılmış kimi çıxa bilər.

05/16

Flabby

Acı şərab tamamilə turşuluq içində deyil. Yüksək turşu şərabının kəskin açarı ilə müqayisədə boş və yumşaqdır, bəziləri hətta boş deyirlər.

Müvafiq müddəti: düz

06/16

Flinty

Bir şirin çınqıl kimi təsvir etmək üçün müəyyən bir mineralliyə malikdir. Yəni demək olar ki, nəmli daş və ya çınqılın dadını və ya kokusunu verir.

Flintiness ümumiyyətlə əlverişli bir xüsusiyyət hesab olunur. Üzüm yetişdirildiyi torpaqlarda əhəngdaşı, təbaşir, qranit və ya digər faydalı qazıntı yataqlarının əmələ gəlməsi tez-tez (və bir qədər romantik) olur, amma elm adamları hələ də bu assosiasiyanın sübuta yetirilməmişlər. Hər halda, məsələn, Loire Vadisi və Burgundy kimi mineral zəngin böyüyən bölgələrdən gələn ağ şərab çınqıl adlanır.

İlgili şərtlər: çılpaq, çınqıl, stoney

07/16

Tam bədən

Bədən , şərabın ağzında necə hiss etdiyini ifadə edir. Bunun nəzərə alınması ilə, tam ağızdan olan bir şərab ağız və ağırdır. Şərabın qəbul edilən çəkisi, şərabın viskozitesinə və şəkər, minerallar, gliserol, proteinlər və pektin kimi qeyri-uçucu maddələrin sıxlığına kömək edən həcmdə spirtin payından təsirlənir.

Əlaqədar şərtlər: işıqlı, orta çəkisi

08/16

Grippy

Grippy bir şərab, ağızdan doku və büzüşmeyle sizi tutur. Bu ləzzə deyil, üzüm dərilərinə, toxumlarına və qaynaqlarına təbii olan tanninlər adlanan kimyəvi birləşmələr tərəfindən verilmiş toxunma hissi deyil.

İstehsal əsnasında daha çox cildlik təmas yaşayan Reds, beyazdan və ya güldən daha yüksək tanen səviyyələrinə sahibdir və grippy adlandırmaq ehtimalı daha çoxdur.

İlgili şərtlər: tannic, büzücü, chewy

09/16

Hollow

Boş şərab səsləndiyi kimi: ortada maddə olmadan. Bu qabaqcadan və / və ya hissiyyatlı bir finişə malik ola bilər, lakin orta damağın mürəkkəbliyi və ya maraqları yoxdur.

10/16

İsti

Bir şərab boğazın arxa hissəsində yuyulmayan spirtə qədər yüksəksə, isti. Ümumiyyətlə, isti şərab balanslaşdırılmış sayılır.

Tövsiyə olunan şərtlər: başı

11 ilə 16

Jammy

Bir şərab pişirilmiş meyvələri, qoruyucular və ya cücərtilərdən zövq alırsa, o, jammy kimi təsvir edilə bilər. Jam çox konsentrə bir şəkildə çox yetişən meyvələrin istifadə edilməsinin nəticəsidir və bir sıra hissiyyatlı şirinlik və yüksək spirt səviyyələrinə malik ola bilər. Zinfandel və Avstraliya şirazları tez-tez jammy stil şərab etmək üçün istifadə üzüm iki nümunəsidir.

Sözsüz ki, şərabçıları bu təsvirçini qiymətləndirməyiblər və bunun əvəzolunmaz olduğunu düşünürlər. Digər tərəfdən Laypeople, tez-tez əlverişli şəkildə istifadə edir, çünki kimə murdar deyil?

12 dən 16

Lush

Geniş sözlə, əgər bir şey sulu olsa, bu, çox gözəl və zəngindir. Şam şərabı istisna deyil. Qalıcı şəkərin yüksək dozası sayəsində yumşaq, qarışıq və məxmərsizdir. Müddəti demək olar ki, yalnız şirin, bəli-redolent Sauternes kimi zəngin desert şərabları üçün qorunur.

Müvafiq dövr: şirin

16/16

Racy

Bir şərab ağılsaydı, parlaq asidik, yüngül, zippy və canlandırıcıdır. Əziz şaraplar ağır, yorğun, tam əmək qabiliyyətli şərablardan fərqli olaraq durur.

16-dan 14-ə

Steely

Steely, ağızda bir metal hissi qazanmağı asanlıqla kəskin, quru ağ şərablarla qorunan bir turşuya sahib olan bir təsvirdir. Çörək ilə təyin olunan şərablar çirkin ola bilər. Suvignon blanc , riesling və pinot gris müəyyən ifadələr üçün tez-tez tətbiq olunan bir müddətdir.

16-dan 15-ə

Əlavə edin

Yumşaq şərab, bucaqlı şərabın əksinədir. Şərabın profilinə üstünlük verməyən yaşıl tanenlər və harmonik turşuluq ilə yumşaq, dəyirmi və sarsılmazdır.

Müvafiq dövr: sevindirici haldır

16/16

Bitki

Bir şərab yaşıl bitki maddəsi və ya bell bibər və ya qumqara kimi xüsusi tərəvəzlərdən daddıqda, bitki adlandırmaq olar. Bu xüsusiyyət cabernet sauvignon və cabernet frank kimi müəyyən növlərə xarakterikdir və kiçik miqdarda bu xoş ola bilər. Bitki qeydləri çox güclü və ya südlü meyvəli tatlarla əlaqəli olsa, bu bir qüsur sayılır.

İlgili şərtlər: yarpaqlı, köklü, çəmən otsu, yaşıl, bitki