Rampalar ( Allium tricoccum ) yalnız bir neçə həftə ərzində mövsümdə baş verən ilk bahar müalicəsidir. Bu resept onları il boyu istifadə etmək üçün bir yol təqdim edir.
Rampalar bəzi sahələrdə təhlükə nöqtəsinə gətirildi. Sənin bir yerdən bol olduğuna və ya davamlı şəkildə yığılmalarına əmin olun. Daha yaxşı, özünüz yetişdirin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 manatlıq rampalar ( Allium tricoccum )
- 1 fincan su
- 1 1/4 fincan ağ şərab sirkəsi və ya alma sirkəsi
- 2 qaşığı bal
- 1 qaşıq kaşığı
- koser və ya qeyri-yodlaşdırılmış başqa duzlar
- 1 kiçik
- isti çili bibəri, doğranmış və ya ezilmiş (təzə və ya qurudulmuş istifadə edə bilərsiniz)
- 1/2 çay qaşığı bütün
- xardal toxumu
- 1/2 çay qaşığı bütün
- xiyar toxumu
- 1/4 çay kaşığı bütün
- kimyon toxumları
- 6-dan 8-ə
- bütün qara bibər
Necə etmək olar
- Rampaların altındakı simli kökləri ağ hissəsinin bitdiyi və yaşıl yarpaqları ayrılan nöqtədən bir qədər yuxarı kəsin. Rampaları yaxşı yuyun.
Yalnız ağacların bəzilərini yaşıl birləşməsinə bağlayırsınız, amma yarpaqları atmırlar - onlar da dadlıdır, buna görə də başqa bir resept üçün saxlaya bilərsiniz. - Su, sirkə , bal və duzu kiçik bir tencereye qoyaraq və birləşdirmək üçün qarışdıraraq duzlu suyunu hazırlayın. Çili bibəri, spicebush və allspice, hardal, coriander, kimyon və qara bibər əlavə edin.
- Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin. İşığı azaldın və 5 dəqiqə qaynamaq.
- Təmiz 1/2 pint konservləşdirmə qabını (bu resept üçün kavanozları sterillaşdırmaq lazım deyil) onun yanına qoyun. Rampaları ağ hissəyə kəmərin altına doğru qoyun. Onların kənarındakı kavanoza yerləşdirilməsini rampaları düzgün saxlamaq üçün düzəldirlər ki, xəncərləri düzəldən zaman hamısı dikey olaraq düzəldiləcəkdir.
Rampaları belə sıx bir yerə yığın ki, daha çox tək bir rampa ilə sıxılmayasınız. Bu, rampaların dənizdə qalmağı deyil, duzlu suda qalmasını təmin edəcəkdir. Rampaların üstündə və kəmərin kənarında 1/2 düymlük baş boşluq buraxdığınızdan əmin olun (çox uzun olduqda rampaları düzəldin). - Rampalar üzərində isti duzlu suyu doyur, onları tamamilə əhatə etsin, amma hələ də 1/4 1/2 düym hündür yerini buraxın (İpucu: qalan duzlu suyun soyudulması və gələcəkdə turşu qrupları üçün istifadə edə bilərsiniz). Konservləşdirilmiş qapaqlar üzərində əyilmək.
- 10 dəqiqə qaynar su banyosunda turşu rampalarını işləyin. Tatlardan nümunə almadan əvvəl inkişaf etmək üçün ən az bir həftə gözləyin (bir aydan sonra daha yaxşı olacaq).
Qeyd: Marşlı rampalar, ən azı 1 ildir otaq temperaturunda açılmayacaqdır (bundan sonra yemək təhlükəsizdir, lakin keyfiyyət azalacaq). Bir dəfə açıldı, soyuducuya qoyun.
Tez versiya
Qaynar su banyosuna atlayın və soyuducuda kavanozları saxlayın. Soyuducuda 3 aya qədər davam edəcəklər.
Təkliflər vermək
Turşu rampaları pate və ya soppressata ilə zəhmli.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 607 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |