Təmiz yeməklə tam bir yemək əldə edə biləcəyinizə inanmaq çətindir, ancaq 1 1/2 saatdan az müddətdə əriyən qısa kaburğunuz yetişir, ancaq təzyiq ocağı asanlıqla vəzifəni yerinə yetirir.
Bir az un ilə sousu bişirin və ya gərgin və döyülmüş maye ilə xidmət edin.
Qəbirlər Instant Potuna bənzər bir elektrik təzyiq pişiricisində bişirildi. Qeyri-elektrik təzyiq ocağı da istifadə edilə bilər, yalnız istehsalçının göstərişlərinə əməl edin. Qapaqlar həmçinin örtülü Hollandiyalı sobada sobada hazırlanır və bişirilir (aşağıdakı təlimatlara bax).
Müvafiq təriflər
Yavaş Pişirici Boneless Sığır Qısa Ribs
Gravy ilə qidalandırıcı ətli qısa kəmərlər
Nə lazımdırsınız?
- 3 qəpik mal əti qabırğası
- duz və təzə qara qara bibər
- 1 qaşıq kaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 2 orta soğan, soyulmuş, yarım, dilimlənmiş
- 6 8 ons mantar, qalın dilimlənmiş
- 4 kiçik və orta çiyələk sarımsaq, ezilmiş, doğranmışdır
- 1 1/2 funt kiçik (2 ilə 3 düym) yuvarlak qırmızı, dəyirmi ağ və ya yeni kartof *
- 1 1/2 fincan
- mal əti ehtiyatı
- 1/2 fincan quru qırmızı şərab, kabernet və ya pinot kimi
- 2 qaşıq unu, isteğe bağlı
Necə etmək olar
- Duz və bibər ilə qısa kaburga serpin.
- Yüksək istilikdə təzyiqli ocağın içində və ya ayrı bir skillədə və ya saun panda, hər tərəfdən zeytun yağında mal əti qabırğalarını çəkin. Çıxarın və kənara qoyun.
- Soğanları və göbələkləri pana əlavə edin və soğanı yüngülcə qəhvəyi və yumşaldılana qədər bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin.
- Soğan qarışığı və qabırğalarını təzyiq ocağında birləşdirin. Kartof ilə başlayın və duz və bibərlə yüngülcə tutun.
- Sığır mallarını və şərabları birləşdirin; hamısını tökmək.
- Təzyiqləri yuxarıya gətirin və 50 dəqiqə bişirin. Qapağını çıxarmadan əvvəl, təzyiqin təbii şəkildə çıxması və təxminən 15-20 dəqiqə sürüşdürülməsi.
- Kaburga və tərəvəzləri bir plakaya köçürün və isti saxlayın .
Sos (isteğe bağlı)
- Bir sos ayırıcıda sıvı qoyun və yağ çıxarın. Qısa kaburga və kartof ilə xidmət edin və ya sousu qalınlaşdırın.
- Daha qalın bir sousu istəsəniz, mayeləri bir qazan və ya ocağın bir qaynamasına gətirin.
- 3 çörək qaşığı soyuq su ilə 2 qaşıq unu birləşdirin və hamar qədər qarışdırın. Simmering bulyon əlavə edin. Kəpəklənməyənə qədər bişirin. Qısa kaburga ilə sousa xidmət edin.
Stovetop
- İlk 3 addımı izləyin və ağır Hollandiyalı sobada qaba, soğan qarışığı və kartof təşkil edin.
- Qapaq və qaynadək gətirin. Bir qayçı saxlamaq üçün istilik azaldır; təxminən 2 1/2 - 3 1/2 saat bişirilir, ya da qısa qabırğaların çox həddi qədər.
- İstəsəniz, sous ilə davam edin.
* Waxy qaynar kartof bu yeməyi yaxşı tutmaq. Qırmızı dəri kartofları, Yukon qızılını, yeni kartofları və ya ağ rəngli ağları istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1753 |
| Total Fat | 114 q |
| Doymuş yağ | 47 g |
| Doymamış yağ | 54 q |
| Xolesterol | 455 mg |
| Sodyum | 945 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 138 q |