Ropa vieja , ənənəvi İspan yeməyi əslində başqa bir dənə - bir İspan fasulyesi güveçdən əldə edilir. Ropa vieja hazırlığı, kocido və ya puchero adlanan bir İspan güveç bişirildikdə , qalıqların faydalanması üçün bir yoldur. İspaniyada yaşamaq standartı belə qənaətcil yollara ehtiyac duymasa da, yemək hələ də məşhurdur. Ailələr tez-tez kokidoda əlavə ət hazırlayırlar ki, ertəsi gün onlar ropa vieja edə bilərlər.
Garbanzo paxlası 20-ci əsrin son yarısına qədər İspaniyadakı gündəlik pəhriz hissəsidir və adi insanlar üçün sadə yemək sayılırdı. Ropa vieja'nın bu versiyası ətin pişirmə vaxtını azaltmaq üçün konservləşdirilmiş garbanzo fasulye və təzyiq ocağından istifadə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 - 2 lbs. mal əti
- 2 tbsp.
- zeytun yağı
- 1 orta
- sarı və ya ağ soğan
- 2 diş
- sarımsaq
- 1 fincan
- ağ şərab
- Tadı duz
- 5-6 tbsp. zeytun yağı
- 1 orta sarı və ya ağ soğan
- 2 böyük qarğıdalı sarımsaq
- 2 qutu (15 ozdan) garbanzo fasulye
- 1 sprig maydanoz
Necə etmək olar
Eti üçün tender və düşmə üçün tələb olunan vaxt ocağın pişiricidən fərqləndiyi üçün, reseptdə yemək müddətini bir təlimat olaraq istifadə edin. Et üçün təzyiqli dəzgahı istifadə etmirsə, böyük qabda bişirin və ətin 90 dəqiqə və ya daha çox qaynadılmasına icazə verin.
Aşırı yağ ətini kəsin və 1,5 düymlük kublara kəsin. Peel və soğan doğramaq. Sarımsaqlı qarışığı soyun və yarımda kəsin. Zeytun yağı, dəmir dibinin altına duz, sonra ət, soğan sarımsağı və ağ şərab əlavə edin.
Təzyiq qurulana qədər təzə qəfəs və istilik qidalandırın və pişirici hiss edir, sonra istiliyi azaldır və təxminən 20 dəqiqə davam edən təzyiqə davam edin.
Et etsə yaxşıca soğan, sarımsaq və cəfəri doğrayın və bir kənara qoyun.
Yağdan çıxarın və qazanı qabdan çıxarın və təzyiqin sönməsinə qədər ocağın qapağının üzərindəki soyuq suya axır. Qapağı diqqətlə çıxarın və əti yoxlayın. Ət bir çəngəl ilə çınqılmalıdır. Daha çox yemək lazımdırsa, 1 fincan suya 1/2 fincan əlavə edin, qapağı açın və təzyiq yenidən qurulduqdan sonra 5-10 dəqiqə bişirin.
Et tamamlandığında, ət və hər hansı bir mayenin qaba bir qaba köçürülməsi, kənara qoyulması və kənara qoyulması.
Təzyiq ocağını yuyun. Garbanzo fasulyəsini qurutun və soğan və sarımsaq ilə təzyiqli soba əlavə edin. Suyu bir yarısını təzyiq ocağına atın. Çox az bulyon və bir az su varsa. Təzyiq qurulana qədər təzə qəfəs və istilik qıvrıla və pişirici hiss edir, sonra istiliyi azaldır və təxminən 10 dəqiqə davam edən təzyiqə davam edin.
Garbanzos təzyiq ocağında olmasına baxmayaraq, zeytun yağı böyük bir qovurma qabına əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər soğan və sarımsı sote edin.
Yağdan çıxarın və qazanı qabdan çıxarın və təzyiqin sönməsinə qədər ocağın qapağının üzərindəki soyuq suya axır. Qapağı diqqətli şəkildə çıxarın və garbanzos qaşıq pan daxil qaşıq. Dərilər garbanzosdan uzaqlaşmağa başlayana qədər paxlamağa davam edin və fasulye çox yumşaqdır.
Xidmət etmək üçün garbanzosları fərdi qablara qoyun və yanında ət qoyun.
Üst üstə maydanoz sürün. Qızardılmış yumurta, qızardılmış bibər və / və ya qızardılmış kartof ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1313 |
| Total Fat | 59 q |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 32 g |
| Xolesterol | 203 mg |
| Sodyum | 551 mg |
| Karbohidratlar | 92 q |
| Diyet Fiber | 19 g |
| Protein | 94 g |