Malai Kofta bütün dünyada Hindistan restoran menyularında çox məşhur bir yeməkdir. Yəqin ki, bu, məhəbbət əməyinin olması və vaxt və səy tələb etdiyinin səbəbi ola bilər.
Malai (Hindistanda kremli olan) Kofta köfteli üçün ən yaxşı vejetaryen alternativdir. Naan (tandoor-baked flatbread) və ya Jeera Rice ilə çox yaxşı gəlir.
Nə lazımdırsınız?
- Koftalar üçün:
- 2 stəkan qaynadılmış kartof (soyulmuş və doğranmış)
- 1 fincan qarışıq tərəvəzlər (yerkökü, fasulye, noxud, şirin qarğıdalı) qaynadılır
- 1 fincan paneer kublar
- 2 tbsp. qatılaşdırılmış / ağır / ikiqat krem
- 1 tsp. kimyon tozu
- 1 tsp. koridor tozu
- 1/2 tsp.
- qırmızı çili toz
- 1/2 fincan doğranmış qoz-fındıq (
- badam , qoz, kəklik qozası)
- 1/4 fincan üzüm (kəsilmiş gözəl)
- S
- alt dadmaq
- Tərəvəz üçün 3 stəkan bitki (ya da kola və ya ayçiçəyi) yemək yağı (və ya daha çox tələb olunur)
- Sos üçün:
- 3 tbsp. bitki (ya da kola və ya ayçiçəyi yağı)
- 2 böyük soğan (dörddəbir)
- 2 pomidor (dörddəbir)
- 2 tbsp. sarımsaq pastası
- 1 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tsp. koridor tozu
- 1 tbsp. kimyon tozu
- 1/2 tsp. qırmızı çili toz
- 1 tsp. haşhaş toxumu (yüngülcə qovrulmuş və bir toz halına gətirilmiş)
- 3 tbsp. qoz-fındıq (kakao və badam, qalın bir pasta daxil torpaq)
- Tadı duz
- 2 tsp. garam masala
Necə etmək olar
- Maş, kartof, qarışıq tərəvəz, paneer və krem birlikdə. Bu püresə kofta ədviyyatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Nəticədə xəmir möhkəm olmalıdır. Bir az daha qaynadılmış kartof əlavə etməsin. Duzlu Mövsüm.
- Bu xəmirləri toplara qoyun və hər bir topun mərkəzində qoz və mayiz qarışığının 1/2 çayını qoyun. Mükəmməl dövrəyə girin.
- Kiçik kofta qızardır, orta alovda yağı yandırırlar. Dərin qızardılmış rəngli qızıl rənglərə qədər sürün.
- Kağız dəsmalla drenaj edin və bir kənara çəkin.
- Soslu üçün, əvvəlcə qızardılmış yağın üzərinə 3 qaşığı yağ əlavə edin və açıq qəhvəyi qədər soğanı qızartın.
- Pomidor, soğan, zəncəfil, sarımsaq, coriander, kimyon və qırmızı bibər tozu ilə birlikdə bir pastaya çəkin.
- Yağın masaldan ayrılmağa başlayana qədər bu pastayı geri qril və qızartmaq qoyun.
- Bir başqa 2-3 dəqiqə üçün haşhaş toxumu tozu və fındıq pastası və qızartmaq əlavə edin.
- Bir sousu / sos yaratmaq üçün bu masalaya 1 fincan isti su əlavə edin (bu yeməyin sousu qalın olması üçün çox su əlavə etmirəm). Yaxşı qarışdır. Duzlu Mövsüm.
- Sousu / sosunu bir qaynadək gətirin və sonra qaynamanı yandırın.
- Kafeləri bu sousu / sousuya səliqəli əlavə edin və 2-3 dəqiqə ərzində aşındırmayın.
- Yanğını söndürün və yemək qabığının üstünə yuxarıya gur masalını tut . Dərhal əhatə et və 5 dəqiqə oturmaq üçün icazə verin.
- İsti Naans (tandoor-bişmiş açıq Hindistan yulaf) və ya Jeara Rice ilə xidmət edin .