Miladan bu klassik yemək klassik Vyana wiener schnitzel ilə olduqca bənzəyir, baxmayaraq ki, bu bir neçə yolla fərqlənir. Hər ikisi də nazik bir şəkildə duzlu kətilərdir, bişirilir və pişirilir, lakin Vyana versiyası yağda və ya qarğıdanda qızardılmadan əvvəl həm un və çörək səpkilərində ənənəvi olaraq batırılır, Milana versiyası yalnız çörək qırıntıları və yağı ilə bişirilir.
Bir cotoletta alla milanese və co s toletta alla milanese (bir "s") arasında bir fərq var - bir köynək bir Schnitzel kimi bir incə yara duz tarak, bir costoletta bir sümük dana rib doğramaq. Hər ikisi də eyni şəkildə hazırlanır, çuğundur üçün yara vurur. Sümük versiyası ənənəvi deyil, amma yarımçıq tarak hazırlamaq daha asan və daha sürətli olduğundan, burada təqdim olunan versiya.
Schnitzel kimi, ənənəvi dana ilə hazırlanır, lakin əvəzinə asanlıqla toyuq və ya donuz əvəzini əvəz edə bilərsiniz.
Bu cütlər yüngül, isti hava nahar və ya yemək üçün yaşıl salat ilə yaxşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 dana tarağı və ya kemik-in
- kətillər
- Gözəl dəniz duzu, dadmaq
- 2 böyük yumurta döydü
- 1/2 fincan az yerə çörək yastıqları, yüngül soba ilə tost
- 3/4 fincan duzlu kərə yağı (ənənəvi olaraq qeyri-yapışqan pan istifadə edərkən bu miqdarı yarıya endir)
- aydınlaşdıran yağ istifadə olunur, istifadə edə bilərsiniz, və ya varsa, ghee, lakin müntəzəm yağı istifadə etmək də gözəl)
- Limon takozları, xidmət üçün (isteğe bağlı)
- Təravətli düz yarpaqlı cəfəri yunusları, qarnir üçün (optional)
Necə etmək olar
- Dana taraklarından istifadə edərkən: onları plastik qabıqlı və ya balmumu kağızı və bir kauçuk tulağı ilə 2 ədəd təxminən 1/4 düymlük qalınlığa yerləşdirin.
- Sümük içində istifadə edildikdə: Çiyinləri aşpazdan uzaqlaşdırın və pişirin kimi bişirilməməsi üçün kəsik bıçağın ucu ilə çovğun kənarlarında kiçik çubuqlar düzəlt.
- Döyülmüş yumurtaları və çörək parçalarını 2 böyük, səliqəli kase və ya taxıl plitələrinə qoyun.
- Ət quru bir kağız dəsmal ilə quru, yüngül yüngül və sonra hər bir tarak dip və ya ilk növbədə döyülmüş yumurta kəsmək, hər hansı bir artıq aradan qaldırılması üçün, sonra çörəkbişləri, hər iki tərəfi əhatə və aşağı basın üçün qırılma, riayət edin. Hər hansı bir çox qırıntıları aradan qaldırmaq üçün yenidən yuyun.
- Kərə yağı böyük bir skillədə eritin və köpüklənirsə, kətilləri əlavə edin və hər iki tərəfi qəhvəyi bir dəfə döndərərək, orta və orta istilikdə sürətlə bişirin.
- Cəfəri və limon taxtaları ilə bəzədilmiş isti qidalandırın (isteğe bağlı olaraq: xidmət edərkən hər bir kətilin üstünə bir neçə ideyanı da yerləşdirə bilərsiniz).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Total Fat | 65 q |
| Doymuş yağ | 32 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 489 mg |
| Sodyum | 384 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 65 q |