Brisket eyni vaxtda barbekü üçün ən asan və ən çətin ət parçalarından biridir. Bu asan deyil, çünki həqiqətən lazım olan bütün bir brisket parçasıdır (zövq və souslar isteğe bağlıdır); brisket ətin ən çətin parçalarından biri olduğundan çətin olur və düzgün bişirilmirsə (aşağı və yavaş olursa), yenilməz olacaqdır. Düşük və yavaş yemək ən çox siqaret çəkən və bəzən kömür qrilində aparılır; bir çox barbekü meraklıları bir qaz qrilində bir brisket bişirmək bilməz inanıram, lakin həqiqətən bu mümkün etmək üsulları var.
Bir siqaret çəkəniniz yoxsa siqaret çəkməyiniz tam ölçülü bir brisket, bu yavaş ızgara brisket resept böyük bir alternativdir. Qrilinizin rotisserie əlavəsini istifadə etməyi tələb edir, ancaq biriniz yoxdursa, brisket'i grill üzərində dayaz bir folqa qabda bişirirsiniz. Fırçalamaqdan istifadə edərkən, qığılcımın ən yağdan təmizləndiyinə əmin olun, çünki istənilən fışqırma səbəb olmayacaq qədər az yağ istəyə bilərsiniz. (Pan metodundan istifadə edirsinizsə, ətə bir qədər daha yağ qoyulacaqsınız). Sızanağa tez-tez biskvit bişirin və ızgaranın temperaturu aşağı saxlamağı unutmayın.
Nə lazımdırsınız?
- 5 kiloluq bir brisket
- 2 qaşığı sarımsaq tozu
- 2 qaşığı soğan tozu
- 2 qaşığı qara bibər
- 2 qaşıq cayenne bibər (daha az istifadə edin və ya əgər istisna olmaqla)
- 2 qaşığı bibər
- Sos üçün:
- 1 kərə yağı
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 6 düyü sarımsaq (əkilmiş)
- 1 fincan su
- 1/3 fincan sirkə sirkəsi
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər
- 2 teaspoons Worcestershire sousu
- 1 çay qaşığı çili toz
- Tərkibinə duz və bibər
- 7 unsiya pivə
Necə etmək olar
- Brisket və mövsümdən artıq yağdan sarımsaq tozu, soğan tozu, qara bibər , cayenne və paprika ilə aşındırın.
- Fırında qişa qoyun və əvvəlcədən qızdırılmış bir qril qoyun. Qapağı bir az tökün və bişirin.
- Bu sırada sousu hazırlayın. Bir tencerede yağı yuyun və təxminən 5 dəqiqə soğan və sarımsı sote edin. Su, suyu sirkə , qəhvəyi şəkər, Worcestershire sousu, çili tozu və dadmaq üçün bir az duz və bibər əlavə edin. 10-15 dəqiqə qaynadək. Pivə əlavə edin.
- Hər 30 dəqiqə haqqında brisket üzərinə vurun. 4 ildən 5 saata qədər aşağı istilik üzərinə bişirin .
- Qəhvəyi qrildən çıxarın və nazik dilimlə. Sevdiyiniz tərəflərlə xidmət edin.
Tips və dəyişikliklər
Qriliniz üçün çörək bişmiş əlavəiniz yoxdursa, brisketləri qızdırıcının üstündəki istilik qapağı ilə pişirin. Rüzgarla süzgəcdən sonra, xarici birbaşa yaxşı istilik qazanıb, lazım olduqda çevirərək və sürətlə sürüncəyə qədər birbaşa istilik üzərinə qəfəs üzərində yer tutun. Sonra brisket bir folqa pan yerləşdirin və istilik aşağı saxlanılması birbaşa grill qoydu. Qapağı bağlayın və həmişə olduğu kimi ətə batırın.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 1162 |
Total Fat | 46 q |
Doymuş yağ | 23 g |
Doymamış yağ | 12 g |
Xolesterol | 61 mg |
Sodyum | 3,916 mg |
Karbohidratlar | 158 g |
Diyet Fiber | 12 g |
Protein | 26 g |