Bu nefis baş kabuk tarifi, Bon Appetit (Pantheon) redaktorları tərəfindən "Bon Appetit'in dadları" dan alınır. Qara dənizdə və horseradish-çuğundur zövqlə xidmət edən horseradish cüt kömək edir.
Mal əti sarımsaq-horseradish qabığı ilə ovuşdurduqdan sonra ən azı 3 saat və 1 günə qədər soyudulur, buna görə planlaşdırın.
Bundan əlavə, horseradish-pancarı ləzzət yemək əvvəl bir gün əvvəl açılması lazımdır, çünki ən yaxşı ləzzət üçün ən azı 1 gün soyuduq lazımdır.
Pasxa bayramı və ya xüsusi bir yemək üçün böyük bir ana yemək olacaqdır. İstəyirsinizsə, əvvəlki gün bütün hazırlıqları edə bilərsiniz, buna görə hamınızın qovurması lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- Baş Rib üçün:
- 30 böyük qarğıdalı sarımsaq (unpeeled)
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/3 fincan hazırlanmış horseradish (ağ krem-stil)
- 1/2 çay qaşığı kobud duz
- 6 lirəyə sümüklü mal əti qabırğası (yaxşı trimmed)
- Duz bağlayın
- Qara biberə çırpın
- Horseradish-Beet Relish üçün:
- 3 çuğundur (2 1/2-düym diametri, trimmed)
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 3 qaşığı balzam sirkəsi
- 1 çay qaşığı qaynar tuz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1 1/2 fincan qırmızı soğan (doğranmış)
- 1/3 fincan hazırlanmış horseradish (ağ krem-stil)
Necə etmək olar
- Qabığa çıxartmaq üçün: Fırını 350 dərəcə F sıxın. 30 ədəd böyük süzülməmiş sarımsaqlı qarışığı və 1/4 fincan zeytun yağı ilə kiçik bir çörək qabına və örtükdə itələyin. Sarımsağın təxminən 35 dəqiqə qəhvəyi ilə başlayana qədər yandırın. Zeytun yağı bir qida prosessoruna salın. 15 dəqiqə sərinləyin. Sarımsağı və qida prosessorunda yer tutur. 1/3 fincan hazırlanmış ağ krem- tərli horseradish və 1/2 çay qaşığı qaba duz əlavə edin . Düzgün düzəldilənə qədər Puri.
- Kabuğu tətbiq etmək üçün: Böyük qarışdırılmış çörəkçilik təbəqəsinə rack yerləşdirin. Duz və istiotla yaxşı düzəldilmiş 6 kiloluq baş kabarağa serpin . Malın altındakı sarımsaq qarışığının ince təbəqəsini yaymaq. Dana, sarımsaq qarışığı yerini aşağıya qoyun. Malın qalan hissəsini qalan sarımsaq qarışığı ilə yaydırın. Ən azı 3 saat və ya 1 günə qədər örtün və soyudun.
- Dana ətini qızartmaq üçün: Rəyin sobanın altıncı hissəsində yerləşdirin. 350 dərəcə isti soyun. Soyuducunu soyuducudan çıxarın və otaq temperaturu ilə buraxın. Termometr nadir hallarda, təxminən 1 saat 45 dəqiqə üçün 125 dərəcə F üst mərkəzə salıncaya qədər açın və qovurun. Sığır eti ilə plastırma; Güzəştli bir şəkildə 30 dəqiqə gözləyin. Tava şirələrini kiçik bir qazana daxil edin.
- Xidmət üçün: baş kabuğun kəsiklə kəsilməsini təmin edin. Tava şirələrindən yuyun və onları mal əti üzərində sürün. Çuğundur, Qırmızı Soğan və Horseradish Relish ilə xidmət edin.
- Rəngarəng etmək üçün: Yemək verəcəyi gündən bu günə başlayın. Fırını qızdırmaq üçün 350 dərəcə F. Çuğunduru iki qat qalın folqa ilə sarın. Təravizə qədər birbaşa soba şkafında, təxminən 1 saat 45 dəqiqə çuğundur. Çuğunduru aç və sərinləyin.
- Orta qabda 1/2 fincan zeytun yağı, 3 qaşığı balsamik sirkə, 1 çay qaşığı qaba duz və 1/2 çay qaşığı bibər qarışdırılmalıdır. 1 1/2 fincan doğranmış qırmızı soğan və 1/3 fincan hazırlanmış ağ krem-tərzi horseradish qarışdırılır.
- Çuğundurları soyun və 1/3 düymlük zara kəsin. Soğan-horseradish qarışığına əlavə edin. Cover və 1 ilə 4 gün soyuq.
Mənbə: Bon Appetit (Pantheon) redaktorları tərəfindən "Bon Appetit tatlar". Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Total Fat | 56 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Xolesterol | 304 mg |
| Sodyum | 815 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 102 q |