Toyuq, Quşçuluq və Dana üçün Klassik Souslar
Suprme Sauce, Allemande Sauce və digərləri daxil olmaqla, bu klassik souslar, hər cür toyuq və quşçuluq qabları ilə, əziz ızgara və ya qovrulmuş toyuqdan yumşaq toxunmuş toyuqa qədər xidmət edə bilər. Burada sousların bir çoxu də dana ilə yaxşıdır.
01-də 07
Mushroom Sous RecipeDiana Miller / Kultura / Riser / Getty Images Bu kremli göbələk sousu toyuq və quşçuluq qabları ilə dana ilə təmin edilə bilər. Əsas Suprême Sousu və ya Allemande Sousu üçün sote edilmiş göbələklər əlavə edilir.
02/07
Suprme Sos RecipeDiana Miller / Kultura / Riser / Getty Images Suprme Sousu bir toyuq velouté sosunu ağır krem ilə zənginləşdirməklə hazırlanmış bir sousdur . Həm də bu siyahıda bir sıra digər souslar (Mushroom və ya Aurora sousu kimi) tikildiyi bazadır.
03/07
Allemande Sousu RecipeAllemande sousu ilə dana doğramaq. Peter Williams / Getty Images Allemande Sousu (həmçinin bəzən "Alman sousu" deyilən) bir yumurta sarısı və qarışıq adlı krem olan bir qarışığı ilə bir dana velteiti qalınlaşdırmaqla hazırlanmış sousdur. Dana, ovlanmış toyuq, tərəvəz və ya yumurta ilə təmin edilə bilər.
04/07
Lyonnais sousu tarifiLyonnais Sousu. John Carey / Getty Images Klassik pişirmədə "Lyonnais" bir şey var ki, cəlb edilmiş soğan var. Beləliklə, Lyonnais Sousu soğan və ağ şərab sirkə ilə hazırlanmış demiglaze əsaslı sousudur. Bu ızgara və qovrulmuş quş yeməkləri ilə yaxşıdır.
05/07
Macar Sosu RecipeMacarıstan sousu sote edilmiş soğan və paprika ilə ağ şərabın azaldılması və sonra ya toyuq velouté və ya dana velouté sousu əlavə edilir. Macarıstan Sauce sote edilmiş toyuq üçün ideal bir müşayiətdir.
06-dan 07-ə
Aurora Sousu Recipe"oyster, tarak və ağ sousu kroket" (CC BY-SA 2.0) tərəfindən [puamelia] Aurora Sousu yumurta, tərəvəz və makaron qabları ilə gözəl gedən kremli bir pomidor sousudur və haşiyələnmiş toyuq ilə də fantastikdir. Əsas Suprme Sosuna və ya Allemande Sosuna pomidor püresi əlavə etməklə hazırlanır.
07 07
Poulette Sousu RecipePullu souslu toyuq. Philippe Desnerck / Getty Images Poulette Sousu toyuq və quşçuluq qabları üçün qaymaqlı, qaranlıq göbələk sousudur. Poulette sözü, gənc bir toyuqa aid olan "pullet" üçün Fransız sözündən ibarətdir. Poulette Sauce əsas Allemande Sousu ilə sote edilmiş göbələklər, doğranmış maydanoz və limon suyu əlavə edilir.