Kentucky cooking və ənənəvi reseptlər haqqında
Kentukki mətbəxi tanış Cənubi qidalar və yeməklərdən ibarətdir, həm də bir sıra unikal regional yeməklərə malikdir. Louisville ənənəvi Derby tariflərindən və incə Kentucky Bourbon'dan Owensboro'ya unikal keçmiş barbeküye və Appalachian dağ bölgəsində yemək yeməkdən Kentukki həqiqətən zəngin və fərqli bir sıra təklif edir.
Burgoo uzun müddət Kentukki siyasi mitinqlərində və hadisələrində standart qiymətli olan bir qalın ət və tərəvəz güveçdir.
Bəziləri deyirlər ki, sözü tez-tez xidmət edilən "barbekü" sözünün yanlış ifadəsindən gəlir. Digərləri deyirlər ki, bu, Fransız "ragout" -ya yaxın olan "burgout" in yanlış yazılması və ya yanlış ifadəsidir. Mənşəyi nə olursa olsun, bu dövlətin ən məşhur yeməklərindən biridir. Brunswick Stewə çox bənzər, adətən böyük miqdarda hazırlanır və bir sıra ət ola bilər və tez-tez yabanı oyundan ibarətdir.
Bir çox diqqətəlayiq Kentucky yeməkləri Louisville gəlir. Benediktin (resept aşağıda), mayonez, krem pendir və xiyar ilə hazırlanan və yaşıl qida rəngləri, maydanoz və ya ispanaq ilə rənglənən bir sendviç yayımı ilk növbədə bir Louisville hazırlayıcı tərəfindən yaradılmışdır. İsti Qəhvəyi sandviç (aşağıdakı resept) Louisville The Brown Hotel-in ixtisası idi və 1920-ci illərə aiddir. Derby Pie ™, Louisville nin Kerns Bakery'sinin marka desertidir, günəşli zəngin və dadlıdır, şokolad fişləri və pecanslarla doludur.
Pasta, Kentucky Derby Günü, may ayının ilk şənbə günü çox sevilən bir ənənə olmuşdur.
Yığın tortu, Appalachia firmasının ixtisaslaşmasıdır. Bu, James Harrodun, Beaumont Inn'in Harrodsburg, Kentucky şəhərinin qurucusu olduğu üçün çox kreditdir. Əfsanəyə görə, yığın tortu, dağların erkən yerleştirenleri üçün xülya (və bahalı) toy tort üçün əvəz kimi xidmət etmişdir.
Qonşular gəlin ailəsinə bağışlamaq üçün tort qatlarını gətirərdilər və ailələr gəldikləri zaman layların üstünə alma doldurdular. Qatların sayı gəlin şöhrətinin ölçülməsi kimi qiymətləndirilirdi.
John Egerton tərəfindən "Southern Cooking" dən alınmış bir söz:
"Louisiana xaricində heç bir Cənubi dövlət, Bluegrass dövlətindən daha canlı və davam edən bir yemək tarixinə sahibdir; onun yemək dəftəri, məşhur aşpazlar, fərqli yeməklər və kulinariya loru, Kentuckianların qürurla özləri kimi iddia etdiyi zəngin irs yaratmaq üçün birləşir."
Tərifləri:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Apple Vinaigrette ilə ispanaq Salatası
Chef Nick-in Derbi tərifləri:
Benedictine
Kentucky Mint Julep
Qarışıq Pie
Beaumont Inn tərifləri:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Qarğıdalı Puding
Dumanlanmış kolbasa göbələkləri
Bourbon sousu ilə çörək puding
Daha çox Kentucky tərifləri:
Cənubi cücə tortu
Pendirli İsti Qəhvəyi
Hot Brown Türkiyə Sandviçleri II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Toyuq Noodle Bake
Qidalandırılmış Apple Pies
Ham biskvitlər
Limon Çubuklarını Kazanma
Çiyələk-Limonata Punch