Qış Meyvə və Tərəvəz

Qış gələndə yerli yemək yemək dayanmalıdır mı? Elə deyil! Soyuq hava bitkiləri, xalqa evlərin istifadəsi və təbii artım mövsümünü genişləndirən digər üsullar və kələm və kartof kimi köhnə saxlanılan tərəvəzlər, ölkənin əksəriyyətində çoxlu qış meyvə və tərəvəz seçmək deməkdir.

Aşağıdakı qış meyvə və tərəvəzləri fermerlər bazarlarında və mövsümdə ən yaxşı ləzzət (və ən böyük dəyər) üçün istehsal bölmələrində axtarın.

Xüsusi məhsullar və hasat tarixləri regionunuzun iqlimi ilə bağlıdır və kök tərəvəzlərin əksəriyyətinin yalnız daha mülayim bir iqlim şəraitində olan bölgələrdə olması mümkündür. Həmçinin bu Qış Cooking Tips baxın.

BEETS mövsümü mülayim iqlimlərdə yazdan düşür və hər yerdə başqa ilin ən saxlama yerlərindəndir. Təzə çuğundurlar tez-tez yaşıllarla hələ də əlavə olunur.

BELGIAN ENDIVE çox vaxt süni şəraitdə böyümək üçün "məcburidir" və beləliklə, il boyu mövcuddur. Onların ənənəvi mövsümü (sahələrdə böyüdükcə və işıqdan qorumaq üçün qumla örtülmüşdür) gec sonu və qışdır. Onlar dadlı bişmiş və ya salatlarda .

BROCCOLI , bir çox çarmıxlı tərəvəz kimi, əzəmətli iqlimlərdə il boyu yetişdirilə bilər, belə ki, hətta bir mövsüm olduğunu unudub. Lakin, ailəsinin qalan hissəsi kimi, ən çox iqlim şəraitində düşən soyuq temperaturda yığıldıqda ən yaxşı (daha şirin, daha az acı və kəskin) dadır.

BROCCOLI RAABE / RAPINI əmisi qarışıqdan, brokkoli ilə müqayisədə daha ağrılı, yapışdırıcı bir bitkidir, lakin oxşar təravətləndirici şəraitləri sevir.

BRUSSELS SPROUTS bir sapı üzərində böyümək və satış üçün onları görürsünüzsə, onları bağlayırlar - onlar kəsildikdən bir qədər daha uzun sürəcəklər .

Çoban və xırmandıqda və pişirildikdə artıq tatlandırdığı zaman CABBAGE parlaq və xırtıldır.

Havaların soyudulması, şirinlərin dadmağa meyllidir (bu təsir "dondan öpüşmüş").

KARDOŞLAR artishoklar kimi bir çox dadın; möhkəm, ağır hissi nümunələrini axtarmaq.

CARROTS bir çox sahələrdə yerli yetişdiricilərdən qış mövsümündə saxlanılır və isti və əzəmətli bölgələrdə təzədir.

CAULIFLOWER yetişdirilir, yığılır və il boyu satıla bilər, ancaq təbiətdə sərin bir hava məhsulu və ən yaxşı şəkildə payız və qışda və erkən yazda.

CELERIAC / ÇELİK KÖK , payız, qış və erkən yazda soyuducu aylarda ən yaxşı vəziyyətdədir (soyuq iqlimlər istisna olmaqla, yaz aylarında və erkən payızda tapa bilərsiniz).

CELERY isti və ılıman havalarda qış boyunca davam edən məhsulu ilə payızın ən yaxşısıdır .

CHICORIES gec keçən mövsümdə (və erkən yazda mülayim iqlimlərdə keçən) gələn soyuq hava bitkiləridir.

KEŞMETLER dekabrdan qışa qədər kiçik, şirin narıncıdır.

CURLY ENDIVE / FRISÉE payız və qışda ən yaxşısıdır.

ESCAROLE , mövsümün qış və qış mövsümündə başqa bir acı çikori .

FENNEL erkən yazdan başlayaraq payızdan təbii bir mövsüm keçir. Ən çox sərin hava bitkiləri kimi, bitki bolqarıb və isti havada acı olur.

California, Texas, Florida və Arizona ştatlarından GRAPEFRUIT yanvar ayında mövsümünə gəlir və yaz mövsümündə şirin və şirindir.

HERBS (soyuq iqlimdə olan istixanalardan)

HORSERADISH payız və qışda ən yaxşısıdır. Bununla yanaşı, digər kök tərəvəzlər kimi , yaxşı saxlayır və tez-tez yayda yaxşı formada mövcuddur.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES , təzə zəncəfilin kiçik parçaları kimi bir az görünən qəhvəyi nublardır . Payız və qışda hamar, tan dəriləri ilə firma kök yumruları axtarın.

KALE bütün isti yemək yeyinti gibidir - soyuducu hava şirin saxlayır.

KIWIS, üzümlərdə böyüyür və isti və əzəmətli sahələrdən keçərək qış yığır .

KOHLRABI (gec sonu) payızın sonuna qədər mövsüm gəlir, lakin qışda ən yaxşı şəkildə qalır.

KUMQUAT (gec) tamamilə yeməkli kiçik meyvəli narenciyadır - qabığı və hamısı.

Onlara əl-ələ verin və ya salata əlavə edin.

LEKS təxminən 1 1/2 düymdən çox olan sərt daxili nüvələrə malikdirlər. Üst yaşıl yapraklar təzə görünməlidir.

LEMONLAR VƏ MEYER LEMONLARI ən yaxşı qış və yazda olmağa meyllidir.

MANDARINS qışda şirin və şirindir.

ONIONS (saxlama) payızda yığılır və daha sonra "müalicə" edilir və ya saxlama üçün bir az qurudulur, bu da biz onları mağazada satın almaq üçün istifadə edirik.

ORANGES qış yemək üçün günəşli parlaqlıq əlavə edin.

PARSNIPS ağ havuç kimi görünür və böyük qoxu ləzzətinə malikdir. Qarışıq olanlar kəsilmək üçün qalın, oduncaq bir nüvəyə sahib olduğundan, incə parsnipsə baxın.

PEARS , yay mövsümündən qışa, müxtəlifliyə və bölgəyə asılı olan bir mövsüm var.

PERSIMMONS payız və qış mövsümündə qısa bir pəncərə üçün mövcuddur - parlaq, ağır hissi meyvələrini axtarmaq.

POMMELOS , günəşli greyfurt meyvələri kimi böyükdür.

POTATOES (saxlama), soğan kimi yığılır, "müalicə olunur" və sonra qış boyunca istifadəsi üçün sərin, lakin soyuq olmayan temperaturda saxlanılır.

RADICCHIO, bütün çiçarlar kimi, radicchio hava sərin olduqda şirin və daha az acıdır.

RADISHES , bəli, radishes -ən azı böyük növlər qış mövsümündədir.

"Sarı şalgam" və "İsveçlilər" kimi tanınan Rutabağlar, çörək yeyən , qovrulmuş və ya bol yağı ilə püresi olan bir şirin, qozalı kök tərəvəzdir.

SATSUMAS yumşaq dəri və süd şirin mandarin ləzzətinə malikdir.

Şəlalələr (saxlama) bir qism-sarımsaq, part-soğan ləzzətini qablara gətirir. Onlar xam istifadə edərkən bir az ləzzət var, lakin bişirilir zaman əhəmiyyətli dərəcədə mellow.

SWEET POTATOES tez-tez "yams" kimi satılır. Onlar çox yaxşı saxlayır və yerli qaynaqlardan illik isti ərazilərdə və istərsə də yazdan qışdan istifadəyə verilir.

TƏKLİRLƏR portağalın şirin, daha çox bal cousins ​​var. Bütün sitrus meyvələri kimi , onların ölçüsü üçün ağır hiss nümunələri axtarmaq.

TREVISO , radicchio'nun daha uzun, zərif, daha zərif versiyasıdır.

TURNİPS'in layiq olduğu pis bir rap var. Təzə tərəvəzlərin kəskin, lakin parlaq və şirin bir ləzzəti var.

Ölçüləri üçün ağır hiss edən şaxtaçanı axtarın.

Hər növ qış mövsümü erkən payızda mövsümə gəlir və adətən qışa yaxşı keçəcək.