Shish Kebabs

Uzun müddət əvvəl atlılar Mərkəzi Asiyanın düzənliklərindən qərbə doğru hərəkət etdilər. Gecə düşdükdə, onların atlarından, yüngül yanğınlardan və şiş ətindən pişirmək üçün qılıncların uclarına çıxdılar. Vaxt keçdikcə bu sadə yemək şəkli Şiş kebabına çevrildi. Marinated quzu düşüncəsi, tərəvəz ilə skewered və açıq atəş üzərində qovurmaq ağız su deyil, o zaman yalnız doğru deyil.

Daha yaxşı bir kebab qururuq

Ənənəvi olaraq, Şiş Kebabı quzu, ədviyyatlı bir şoraba və ya sousu basting və müxtəlif tərəvəzlərlə qarışdırılır. Əlbəttə ki, yaşa aid olan problemə, yəni etlə eyni dərəcədə bişirəcək tərəvəzlərin seçilməsi, ya da ən azından ətin edildiyi zaman xoşagəldir. Ən yaxşı bahis, tez bir zamanda püskürməyəcək tərəvəzlərlə qalmaqdır. Daha yaxşı hələ yavaş aşpaz bir seçim və tamamilə bişirilir kimi yaxşı bir az bişirilir. Buna görə soğan və biber biberleri tercih ederim . Hər ikisi qidalanmayan, quzu ətirini tərifləyən və qırmızı soğan və çox rəngli bibər istifadə edərkən yeməklidir, yeməyi təqdim etməyə əlavə edin.

Əti seçmək

Quzuya gəldikdə, daha çox tender və işləmək asan olan loin və ya qovun çubuqlarını alaraq çox pul sərf edə bilərsiniz. Bununla belə, quzu ətinin sümüksiz bir ayağının (qaşıqla danışmaq) ucunda daha az bahalı və kublarla bəzədilmiş və kəsilmiş kimi asandır.

Ən az bahalı kəsik, dana və ya çiyin pirzaları ilə getmək istəyirsinizsə, doğru parçaları kəsmək üçün daha çox işiniz olacaq, ancaq pul qazanacaq. Hər hansı bir şəkildə getdiyinizdə, artıq yağdan təmizlənin və əti 1 düymlük kublara kəsin. Marinating və grilling bütün plitələrə vurduqdan sonra bu kəsilmələri bərabərləşdirməyə kömək edəcəkdir.

The Marinade

Quzuuzu gəmirmək ən vacib hissəsidir. Marinadların müxtəlif növlərindən istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir sirkə və ya sitrus meyvə suyu kimi asidik bir baza ilə bir şeyə baxın və quzuya bir şey əlavə etmək üçün kifayət qədər dadlı olsa da, onu qüvvətləndirməyin. Şiş kebabları üçün ən yaxşı marinadlar , yunan, türk, ortaq və ya Hind mənşəli ətirlərə əsaslanır.

Məclis

Buradan proses asandır. Quzu 1 santimetr kublar şəklində kəsildikdə, ən azı 2 saat, ancaq 24 saatdan çox olmamalıdır. Artıq ətin daha həssas olmasını təmin edirsiniz, ancaq təxminən 24 saat sonra ətin ətini ətin üstünə atacaq, turşuları isə əti ləğv etməyə başlayacaq. Toxumadan ət götürün və şişlərə vurun. Şiş kebabları üçün, metal şistlər işləmək daha asandır və bambukdan daha çox çəki tutacaqdır. Hər bir kebabı ət ilə başlayın və bitirin və tərəvəzləri ətdən ayırın. Bu, ətin həddindən artıq aşınmasına kömək edir.

Grilling

Shish kebabları yüksək istilik üzərində ən yaxşı ızgara olunur. Bir kömür grilində iki təbəqə köməyi ilə bir səviyyəli yanğın qururuq. Qaz qrilində qazma qurğusunu bütün vaxt ərzində saxlaya bilərsiniz. Bu istilikdə hər tərəfdən təxminən 1 1/2 - 2 dəqiqə (kebabın dörd tərəfi var) və ya tam 8 dəqiqəlik bir pişirmə müddəti olacaq.

Bütün avadanlıqlar fərqli şəkildə işləyir, beləliklə orta nadir və orta üçün təxminən 150-160 dərəcə F. (65-75 dərəcə C.) doneness üçün bir ət istilik ölçüsü istifadə edin. Onlara həddini aşmamaq üçün diqqətli olun. Şiş kebabları bir kömür və ya qazlı qril üzərində bir fərq qapağın istifadəsidir. Bir kömür grilində qapağı bağlayın və yalnız birbaşa istiliklə bişirin. Qaz qrilində, kifayət qədər sürətli bişirmək üçün kifayət qədər istilikdə tutmaq üçün qapağı aşağı çevirmək lazımdır. Mükəmməl Shish Kebabın qızdırılması ilə sirr onu tez bir şəkildə aparmaqdır. Bu, nəmdə tutacaq və ət tenderini edəcək.