Şeri şərabları və ya Vinos de Jerez , İspaniyanın cənubundakı Cadiz bölgəsindən güclü şaraplardır . Şaraplar, Şerry Üçbucağı, üç şəhər (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria və Sanlucar de Barrameda) kimi tanınanlardan meydana gəlir ki, bir xəritədə üçbucağı meydana gətirər.
Şeri şərabları əsrlər boyu ətrafında olub və dünyanın ən maraqlı (və ehtimal dərəcədə aşağı qiymətli) şərablarından bəziləridir. Əslində, Şeri yunan mətnlərində MÖ 4-cü əsrdə belə yazılmışdır
Kişilər (xüsusilə Böyük Britaniyanın sakinləri) krem şerini eşitmişlər, lakin çox quru və solğun manzanilardan , qaranlıq və şirin Pedro Ximenezə qədər olan 10 rəsmi tip şer var. Bu, insanlara şəriki çox şaşırtıcı edən şeyin bir hissəsidir - sözün özü az məna daşıyır, çünki dünyanın ən dəhşətli şərablarından və ya ən tatlılarından biri ola bilər. Möhtərəm inancın əksinə, şeri yalnız bir şirin şərab deyil, eyni zamanda yeməkdən əvvəl sərxoş ola bilər.
Şeri ilə bağlı başqa bir əyləncəli budur ki, bu, qidaya qoşulan bir şərabdır. Yəni özünüzdən bir stəkan edə bilməyəcəyinizi söyləmək olmaz, ancaq qida ilə müşayiət edərkən həqiqətən də canlı gəlir. Aşağıda şer şərablarının ən geniş yayılmış növlərini və bəzi təklif olunan qida cütlülüklərini tapa bilərsiniz.
01 ilə 08
Fino
Fino dəhşətli şerrilərdən biridir. Bu təbii olaraq baş verən flor adlanan maya qatı altında yaşlanmışdır. Bu təbəqə oxygendən qoruyur, yəni orta fino yeddi yaşında orta olsa da, hələ də çox təzədir. Aydındır ki, saman sarı, sümük quru, yüngül və ətirli. Həcmdə 15-17% spirt var.
Cütlənmələr: Badem, zeytun, İspan jamón və dəniz məhsulları
02/08
Manzanilla
Manzanilla yalnız Sanlucar de Barrameda şəhərində istehsal edilə bilən bir fino növüdür. Çox tənəffüslü və quru və tez-tez dənizə yaxınlaşdıqları üçün təbii bir duzlaşma var. Həcmdə 15-17% spirt var.
Cütlənmələr: Badem, zeytun , İspan jamón , dəniz məhsulları və qızardılmış balıq
03 ilə 08
Amontillado
Amontillado bir fino kimi həyatına başlayır (yəni oksidləşməməsi üçün, maya qoruyucu təbəqəsi altında barrellərdə yaşı var). Ancaq sonra həyatda maya öldürülür və oxidativ olaraq yaşa gəlir. Oksigenlə təmasda bu şərab badam və fındıq notlarına daxil olur. Ancaq hələ çox quru şərabdır. Amontillado həcmi ilə 16-18% alkoqol ehtiva edir.
Cütlənmələr: Toyuq, köfte, toyuq çörəyi , qovurulmuş turkey, qovrulmuş tərəvəz
04/08
Oloroso
Oloroso oksigenlə əlaqə saxlayır və onu qorumaq üçün maya yoxdur. Bu, qurudulmuş meyvə və ədviyyənin sevimli notlarına girməsi deməkdir. Oloroso qaranlıq, qızıl rəngdir. Həcmi ilə 18-20% spirt var.
Cütlənmələr: Qırmızı ət, oyun ətləri, yaşlı pendirlər , göbələklər, ətli ətlər
05/08
Palo Cortado
Bu qəza nəticəsində baş verəcək olan nadir bir tərzdir. Tarixi olaraq, bir fino kimi başlayan bir şərab idi, lakin daha sonra oloroso kimi daha inkişaf etmişdi - buna görə həyatının ikinci hissəsi üçün müalicə edildi! Həcmi ilə 18-20% spirt var.
Cütlənmələr: Fındıq, mavi pendir , tərəvəz, oyun ət
06-da 08
Pedro XimenezŞerinin bu güclü şirin üslubu, şəkərin miqdarını artırmaq üçün günəşdə qurudulmuş Pero Ximenez üzümlərinin ən az 85% -i ilə hazırlanır. Yaxşı bir PX (Pedro Ximenez üçün qısaldılmış termin) də şirinliyi tarazlamaq üçün kifayət qədər asidliyə malikdir. Həcmdə 15-22% spirt var.
Cütlənlər: Mavi pendir, vanil dondurma, badam tort
07-də 08
Moscatel
PX-da olduğu kimi, moscatel şeridləri moscatel üzümlərinin ən az 85% -i istifadə edilir. Şəkər məzmununu artırmaq üçün günəşə də qurudulur. Həcmdə 15-22% spirt var.
Cütlənlər: Limon tortusu , meyvəli tort, pies, dondurma
08-dən 08-dək
Krem
Krem şerləri müxtəlif şirinlik səviyyələrinə gəlir. Şirinləşdirilmiş fino olan "solğun krem" var. Amontillado adətən şəkərli olan "orta" da var. Və var "krem" olan şirinləşdirilmiş oloroso.
Cütlənmələr: Fındıq, mavi pendir, qızılgül , meyvə desertləri