Şükran Günü üçün və ya hər hansı bir fürsət üçün doldurulmuş və ya ləzzətsiz turkey qovurmaq asandır. Hindistanı qovurmadan əvvəl, içlik və soyunma arasındakı fərqləri bildiyinizə əmin olun. Diane Roupe tərəfindən "Blue Ribbon Country Cookbook" dan bu resept qonaq başına 3/4-dən 1 funt xidmət edir .
Nə lazımdırsınız?
- 1 (6 ilə 24 funt) geyimli turkey (təzə və ya dondurulmuş)
- Kosher duzu
- Yer bibəri
- Bitki yağı
- Türkiyə Gravy (resept üçün basın)
- İsteğe bağlı: Seçdiyiniz quru otlar və baharatlar, o cümlədən
- adaçayı ,
- kəklik ,
- sarımsaq tozu, soğan tozu
- İsteğe bağlı: soyunma (
- istifadəsi )
Necə etmək olar
Təzə Türkiyə
- Kəsməzdən əvvəl satın aldıqdan sonra iki günə qədər təhlükəsiz şəkildə təravətli, dondurulmuş-turkey deyil, soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Dondurulmuş Türkiyə
Türkiyəni qovurmaq üçün hazırlamaq
- Qəhvəyi hazırlamağa qədər hinduşka yeməyin. Qovurmağa hazır olduğunuzda, quşun kənarını və boşluğunu soyuq, axan su ilə yuyun.
- Qalıqları kəsib yağdan atın.
- Hindistanı drenaj etmək üçün bir neçə qat kağızı havluya qoyun. Əlavə kağız dəsmallardan istifadə edərək, kənarlarınızı və boşluğunuzu quru.
- Böyrəkləri duz və bibərlə serpin.
Türkiyəni doldurur
- Quşunu böyük bir qabda kuyruksuz ucunda durun.
- Bir çorba kaşığı istifadə edərək, boyun boşluğunu geyimi ilə yumşaq bir şəkildə tutur.
- Boyun dərisini sarğı üzərindən çəkin və qanadlı şiş ilə bədənə bağlayın.
- Hindiyi döndərin və boyun ucunu qaba qoyun.
- Bədən boşluğunun süslənmə ilə yumşaq birləşməsi.
- Paltar yemək zamanı genişləndiyindən paltarları yumşaqlıqla doldurur.
Trussing
- Hindiyi qabdan çıxarın və göyü yuxarıya, mumlu kağız parçasına və ya birbaşa təmiz iş yerinə qoyun.
- Ayaqları bədənə yaxın çəkin və uclarını pambıq iplə bağlayın.
- Quyruq quşda qaldıqda, bədən boşluğunu qismən bağlamaq üçün ayaqları kuyruğa bağlayın.
- Bəzi dondurulmuş hindtoyu ayaqları təmin etmək üçün metal bir qisimlə doludur, bu halda bacakları simli bağlamaq lazım deyildir.
- Qovulma üçün bir platform təmin etmək üçün quşun altından qanadları qat.
Səhər yeməyi
- Hindistanı göyərti yuxarı qaldırın, qabığın qabağında bir qaynaq qoyun.
- Bütün məruz səthlərin bitki yağı ilə fırçalayın. Otlar, ədviyyat, duz və istiot seçiminizlə səpin.
- Termometrinin ucunun kəmərə toxunmadığını təmin edən göbək yaxınlığında olan daxili biqər sahələrindən birinə bir ət termometrini əlavə edin.
- Bir çox ticari hindilər quşa qoyulan birdəfəlik termometr ilə doludur və quş edildikdə açılır.
- Bunun üzərinə, türkiyəni fırında yerləşdirdikdə budun qalın hissəsinə standart bir ət termometrini əlavə edin; bu Türkiyənin nə vaxt ediləcəyini müəyyənləşdirmək üçün daha yaxşı bir yoldur.
Bir dolu Türkiyəni qovurmaq
- Fırını 325 F-a qədər qızdırın. Quş və folqa arasındakı boşluqları buraxaraq türkiyanı əlavə ağır alüminium folqa ilə yumuşayın. Folqa qarşısında, arxa tərəfində və quş tərəfində yüngül şəkildə tökün. Tava su əlavə etməyin. Ət termometrinin 180 dərəcə Fahrenheitə çatana qədər şirələri açmaq və şirələri təmizləmək üçün türkiyəni qovur. (Bu təlimatı qovurma dəfə yoxlayın.)
- Qovurma vaxtı quşa və sobaya bənzəyən 30 dəqiqəyə qədər dəyişə bilər. Soyunma temperatürünü yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin. Quş içində və ya ayrı bir çörək çanağının içindəki sarğı mərkəzi ərzaq təhlükəsizliyini təmin etmək üçün 165 F-ə çatmalıdır.
- Quşun qaşınmasının tamamlanması üçün Türkiyə bitmədən 30 dəqiqə əvvəl alüminium folqa çıxarın.
- Bitdirildikdə, hindisini sobadan çıxarın və onu xidmət plakasına və ya oymağına qoyun; türkiyeyi yumşaq alüminium folqa ilə əhatə edir və oymağından 10 dəqiqə əvvəl durun. Eyni zamanda turkey sos. Hindu oymağından əvvəl boyun və bədən boşluğundan gələn bütün soyğunları aradan qaldırın. Sosini soslu bir qayaya dökün.
Unfunished Bird qidalandırmaq
- Əvvəlki təlimatlara əməl edin, içərisindən atılmayın.
- Ət termometrinin 180 dərəcə Fahrenheitə çatana qədər türkiyəni qovur.
- Ənənəvi turkey tərəfində yeməklər arasında püresi patates, şirin kartof və ya yam , kələm sousu və əlbəttə, balqabaq pastası daxildir.