Yunan dilində: μουσακάς πατάτες, deyin: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Kartof ilə Moussaka patlıcan ilə tanınmış versiyası üçün qayğı olmayan və həmçinin baqlaşı mövsüm deyil zaman, həm də müdhiş bir seçimdir. Bütün moussaka qabları kimi, bu dilimlənmiş kartof, bir ət sousu , pendir və kremli béçamel sousu ilə laylı bir yeməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 düymlük dilimlənmiş, soyulmuş, 5-6 kilo kartof
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 4 orta soğan, doğranmışdır
- 2 1/2 funt zeytun malına (və ya quzuya)
- 3 fincan doğranmışdır
- meyvə şirəsi ilə yetişən pomidor (və ya konservləşdirilmiş pomidor)
- 1 fincan yüngül yer tost breadcrumbs
- Dəniz duzu (dadmaq)
- Təzə qara qara bibər (dadmaq üçün)
- 3 düyü sarımsaq, qazılmışdır
- Torpaq darçının 1/2 çay qaşığı və ya kiçik bir çubuq (1 düym uzunluğunda qırılmaq)
- 2 bay çıxır
- 1/8 çay kaşığı yer kürəsi kələmi
- 6-8
- bütün qarışıqları
- 1/2 fincan
- qırmızı şərab
- 3 qaşığı tomat pastası
- 6 baza əsas bexamel **
- 1 fincan çəhrayı kefalotyri pendir (və ya pecorino və ya
- parmigiano reggiano )
Necə etmək olar
Sos üçün:
- Qızardılmış isti suda qızartma qabını və ya skilləni əvvəlcədən qızdırın.
- Tava isti olduğunda, 2 yemək qaşığı yağ əlavə edin və istiliyi orta səviyyədə artırın.
- Bir taxta qaşıq istifadə edərək, yarpaqlı qədər yara qədər sote.
- Əti əlavə edin və yüngül qaşığı qədər sote etməyə davam edin. Pomidor, 1/2 çörək sousu, duz, bibər, sarımsaq, darçın, kəpək yarpaqları, allspice, qarğıdalı, şərab və tomat pastası əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- İşığı azaldın və bütün maye qarışdırılana qədər təxminən 45 dəqiqə bir saata qədər qaynadın. Qeyd: Tava hala sıvı varsa, qarışıq mümkün qədər quru qədər qarışdırmaq qarşısını almaq üçün qarışdırmaq, qarışdırmaq davam edin. Son yeməyin çox nəmə sahib olmasını qarşısını almaq üçün bu addım çox vacibdir.
- Kurutulduğunda, körfəzin yarpaqları, cırcırıqları və darçın çubuqlarını (istifadə edildikdə) atın və istifadəyə hazır olana qədər sousu kənara qoyun.
Sous sadədir:
- Bezameli pendirlə və ya 6 baza əsas bişamelə qoyun , kənara qoyun və kənara qoyun .
- Kartof dilimlərini yüngül qaşıq qədər yuyun.
Güveçi etmək üçün:
- Fırını 350F (180C)-ə qədər qızardın.
- Yüngül şəkildə böyük bir çörəkçilik və ya qovurma qabına yağlayın və qalan çörək parçaları ilə dibə serpin.
- Çörək parçaları üzərində bir qat kartof dilim qoyun (üst-üstə düşür) və ət qarışığının üstünə bərabər yayılsın.
- Qalan kartof dilimləri ilə əhatə edin və diqqətlə bişamel sousunu yuxarıdan yuxarıya atın.
- 30 dəqiqə bişir, sonra pendir yuxarıdan tutaraq, qızıl qəhvəyi qədər 15-30 dəqiqə bişirin.
- Moussaka'yı sobadan çıxarın və 20-30 dəqiqə sərinləyin . Moussaka ənənəvi yemək isti deyil, isti deyil, həmçinin otaq temperaturunda yemək bilər və ikinci gün böyükdür.
Verim: təxminən 8 böyük porsiyon
Təqdimat təklifləri:
Moussaka ənənəvi olaraq çox böyük parçalara xidmət edir və ağır bir yeməkdir. Yaşıl salat, qəlyanaltı çörək və quru qırmızı şərabla xidmət edin. Hər kəs şirin üçün bir yer varsa, meyvə şorbası və ya meyvəli pendir şirin bir notu bitirmək üçün yüngül bir yoldur.
Qeydlər:
- Yunanıstanda Moussaka ən çox çörək bağı ilə hazırlanır.
- Moussaka béçamelə qədər hazırlana və bir gecədə soyudulur. Ertəsi gün sousu əlavə edin və pişirin. Həm də tamamilə pişirilir və soyudulur, sonra dondurulur. Tamamilə defrost edin və yenidən hazırlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1181 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 399 mg |
| Karbohidratlar | 149 g |
| Diyet Fiber | 21 g |
| Protein | 62 q |