01-də 07
Sachsen-Anhaltın təsviri və tarixi
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). ND-2.0 tərəfindən Harald Henkel CC Saksoniya-Anhalt, Almaniyanın Aşağı Saksoniya, Brandenburq, Saksoniya və Türingiya ilə sərhəd olan Almaniyanın keçmiş Şərq şəhəridir. Magdeburg paytaxtıdır və Halle, Leipziqə çox yaxın bir başqa böyük şəhərdir. Şimalda münbit düzənliklər, cənub-qərbdə Harz dağları və Elbe, Unstrut və Saale çayları, sonuncusu isə ənənəvi şərabçılıq bölgələri.
Anhalt Elbe (bir çay) və Harz dağları arasında suveren bir ölkə idi. 1918-1919-cu illərdə Alman İnqilabı dövründə Dünya müharibəsi dövrünün sonunda Almaniya ilə birləşmişdi.
Saksoniya-Anhaltda yaşayan mədəni qruplar, Orta əsrlərdə Elbe və Saale şərqində kolonizə edən və həmçinin bəzi Flaman və Huguenot immiqrantlarının nəslindən olan Kolumbiyalı Almanlardır. Müasir dövrdə şərqdən gələn qaçqınlar II Dünya müharibəsindən sonra əraziyə köçdü və 1990-cı illərdən bəri Rus almanlarının axını oldu.
02/07
Orta əsrlərdə Qida
Darı və Kələm şəkli - Hirsekraut üçün resept. J.McGavin Bu sahədəki mətbəx (Sachsen-Anhalt) müxtəlif ərazi sayəsində çox müxtəlifdir. Orta əsrlərdə, insanların çoxu çox az donuz və çörək ilə arpa və ya darı püresi yeyirlər. 8-ci əsrdən etibarən Unstrut vadisində üzüm əkilmişdir və zəngin əhalinin də yabanı oyun və şirin balıqlara çıxışı olmuşdur.
03/07
18-ci və 19-cu əsrlərdə Almaniyada yeməklər məşhurdur
Mərtəbə - Tellerlinsen. J.McGavin Daha sonra 18 və 19-cu əsrlərdə kartof əsas növbəyə çevrilmiş və çörək daha çox yayılmışdır. Bunlar demək olar ki, hər gün yeddi , " Mehlsuppe " (un şorbası), "Hirse" (darı), qışda ləzzət və yazda təzə tərəvəz kimi digər yeməklərlə. Ailənin donuzları ildə bir dəfə kəsildi və ət, " Speck " və " Schmalz " gələn il qədər davam etmək məcburiyyətində qaldı.
Çərşənbə axşamı, cümə axşamı və bazar günləri un və ya kartof köftesi ilə birlikdə ət və ya qurudulmuş ətləri təqdim edən ət günləri idi. "Kloß" və ya "Klumpen" adlanan bu köftələr bir-birinə qarışdırılır və isti " Grünkohl " ya da ləzzətin üst hissəsinə qalın bir təbəqədə yayılırlar və bitənə qədər buxarlanırlar. Sonra onlar dilimləndilər və tərəvəz və " Kasseler " və ya siqaret ilə siqaret çəkdilər.
Həftənin digər günlərində mərcimək və noxud , havuç, kələm və şalbanlar xidmət edildi. Istisna həmişə şənbə idi kartof püresi ("Kartoffelbrei") xidmət edilmişdir.
04/07
Saxony-Anhalt-da Almaniyada bayram yeməkləri
Gruenkohl - Şimali Almaniyadan bişmiş Kale. J.McGavin Bayramlar üçün, taxta bir qədər açıldı. Xüsusi yeməklər hələ müəyyən bir bayramla əlaqəli. "Braunkohl" (" Grünkohl " və ya bişmiş kale üçün başqa bir söz), Milad saatı və Yeni il ərəfəsi üçün " Heringsalat " və ya balqabaq salatı ilə getdi. Darı və ya arpa ("Gequollenes" - yandırılmış yeməklər) Yeni İl bayramı, hər bir ayın ilk günündə, həm də xristian və ya nikah üçün təqdim edildi. "Gequollenes", həqiqətən, yeni evində bişirilən təzə zərbəli ev xanımının ilk yeməyidir.
Un və yumurta yeməkləri yaxşı Cümə ilə getdi və " Filsen ", Pasxa və Yüksəliş Günündə " Kasseler " və ya bişmiş çörək bişirmə ilə birlikdə ləzzətli çörək pudinqi verildi. Martinstag bir qazlı yemək üçün bir gün idi və qırmızı gündə "Rosinenfleisch" (yağı litz-ət), ağ şərab, üzüm, qəhvə, şəkər, sirkə ilə qarışan bir gulaş və sıxılmış Zwieback ilə qalınlaşdırılmışdı.
Bayramlarda tort çox əhəmiyyətli idi. Kəndlərdə, Cümə axşamı günlərində bişmiş cütçülər və cottards (kiçik fermerlər və ya bir az torpaq ilə işləyənlər) Cümə günü bişmiş. Şənbə günləri torpaq sahibi olmayan kəndlilər çörək yeməyi etdi. Stollen Milad üçün bişirilmişdir, həmçinin "Honigkuchen" ( Lebkuchen tipi), məhsuldan sonra Mardi Gras və Plinsen üçün pancake. Bütün xüsusi hallarda meyvə və donuz tarts və tortlar bişmişdir.
Evlər, yağı, "Pflaumenmuß" (gavalı qoruma), havuç suyu, pastırma, jambon, kolbasa, yumurta, pendir və pivə kimi öz qidalarına bir çox şeyi etmişdir. 18-ci əsrin ən məşhurları üçün də təzə balıqlar da əhəmiyyətli bir yemək idi.
05/07
Harz Kaese Harz dağlarının ixtisası
Harzer Kaese - Alman Pendir. Markus Hagenlocher, SA-3.0 tərəfindən Alman dili Wikipedia CC-də Harzer Käse - Yağsız süddən hazırlanan və Harz dağ bölgəsində mənşəli olan aşağı yağlı püresi. Kiçik tur və ya silindrlərdən hazırlanmışdır, tez-tez zəncir ilə ətirli olur. Güclü bir zövqlə çox aromatik, soğan ilə yeyilir, yüngül duzlu və bibərlidir və qaz və ya donuz əti ilə yayılmış təzə çörək üzərində qatlanır.
06-dan 07-ə
Salzwedeler Baumkuchen - Almaniyadan Ring Cake
Bir Konditorei Pəncərəsində Baumkuchen. 2.0 Erich Ferdinand CC Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (yandırılmış ağac-tort) açıq yanğın və ya istilik mənbəyi üzərində bişirilmiş bir meyilli üzük var. Çubuq yavaş-yavaş dönən bir taxta mili üzərində tökülür. Meyilli batırır və panda tutulur və bütün istifadə olunana qədər təzə meyilli ilə yenidən tətbiq edilir. Damlama meyilli saqqalların damlasına bənzəyir və tort bir ağac filosuna bənzər bir forma alır. Soğulduqdan sonra, tort şəkər-gül suyu şərbəti və ya şokolad kupe düzü ilə şirlidir . Xidmət etmək üçün, yarım ay parçaları ilə üstdən aşağı tort kəsin.
07 07
Sachsen-Anhalt-dan daha çox ixtisaslar
Lard yayılması ilə çörək. J.McGavin - Pottsuse - bir saksı ət növüdür. Qarğıdalı bir neçə saat soğan, bəy, bibər, kəklik, marjoram və sarımsaq ilə salıverilir, sonra soyudulur və təzə çörəyə yayılır və turş turşuları ilə yeyilir.
- Bördespeck - Gouda'ya oxşar pendir və maya ağacından bişmişdir. Börde bölgəsindən.
- Dessauer Speckkuchen - Maya hamuru bir çerez qabına (ya da "Bratpfanne") yayılmış və sote soğan / pastırma / quark / yumurta muhallebi ilə qatlanmışdır. Pişmiş və isti yemək.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Qarğıdalı soğan ilə qızardılmış və ləzzətli-kartof pancake ilə xidmət və horseradish ilə ədviyyəli.
- Zerbster Spargelsuppe - kiçik göbələklər və kiçik ağ qushqaranlıq parçaları ilə hazırlanmış bir mal çörək şorbası. Zerbst, ağ qulançuluq üçün məşhur olan bir şəhərdir.