Şərab və Barbekü

Şirniyyat dünyasında mütəxəssis olmayan mütəxəssislər üçün, doğru növü tapmaq çətin bir məsələ ola bilər. Şərab içirəm. Mən şərabı sevirəm, amma dürüst olmalıyam ki, son vaxtlara qədər barbekü ilə çoxlu fikirləşməmiş şərab vermirdim. Axı, istədiyinizi yeyirsiniz, istər-istəmədiyiniz içməyiniz, belə ki, iki matça qədər əhəmiyyət verirmi? Bəli, görünür. Mənə dediklərimi başa düşsəm, şərab eşleme fikri, içdiyiniz şərabla qidaların dadlıq sıxlığına uyğun gəlir.

Yüngül ətirli balıq parçası yumşaq aromalı şərab ilə tamamlanır. Bu yolla birinin ləzzətini digərinin ləzzətini yüngülləşdirmir. Məsələn, real barbekü sahibi olanlarımız anlaya bilər; Bir günün daha yaxşı bir hissəsi üçün bir brisket siqaret çəkdiyinizi düşünün. Mükəmməl sürüşünüz və yalnız dumanın düzgün miqdarı var. İndi bir sousu brisketinizə uyğunlaşdırmaq istəyirsən. Çox güclü bir mangal sousunu seçsəniz ətin və tüstünün ətriyyatını itirməyəcəksiniz. Digər tərəfdən sous zəif və sulu olsa, barbeküinizə bir şey əlavə etməyəcək. Şərab eyni şəkildə işləyir.

Bilirsiniz ki, nə qədər çox şey danışırsınız: şərab üçün, yaxşıdır, bilirsiniz, ümumiyyətlə duman dolu barbekü oynaqlarında asılı olmayan və yaxşı barbekü haqqında ilk şeyi bilməyən bir növ insanlar . Barbekü pivəyə (ya da mənim fikrimcə, ətrafındakı başqa bir yerə) aparılır. Bəli, bu barədə bir az şey söyləyin.

İlk növbədə, barbekü haqqında ciddi olan hər kəs ləzzət bilir, səbr bilir və aromanın dad kimi əhəmiyyətli olduğunu bilir. İkincisi, bir çox üst BBQ rəqibləri şərab bug və barbekü çox maraqlı olan üzüm bağları tərəfindən bitten edilmişdir. Görünüşündən göründüyü kimi, BBQ və şərab qalmaq üçün buradadır və ehtimal ki, daha böyük bir məsələ ola biləcək.

Beləliklə, BBQ-nı şərabla necə birləşdirirsiniz? Şərab eşleme, sorduğunuz hər 12 sual üçün on bir cevap alacağınız konulardan biridir. Bu sizə və mənim üçün böyük bir xəbərdir, çünki bu bizə 1-ci Qaydayı verir : İstədiyiniz şərabları və başqalarının söylədikləri barədə narahat olmayın . Axı niyə xoş olmayan bir şərab içirəm. Aydın göründüyü kimi səslənirəm, amma bir neçə nəfər bilirəm ki, şərab eşqi ilə fikirləşirlər ki, onlar hər hansı bir mütəxəssisin fikirlərini qəbul etmirlər və dayanmırlar. İstədiyiniz şərabları tapmaq üçün ən yaxşı yol 2-Qaydadır: Eksperimental . Siz barbekü ilə illərdir bunu edirsiniz, indi şərab toplayıb onlara bir cəhd verin. Xatırladaq 3: Xahiş etdiyiniz şərablara diqqət yetirin , çünki unutmağınızı biləcəksiniz; Axı, daha sonra içmək olar.

Şərab cütləşməsinin əsas nəzəriyyəsidir ki, yemək ləzzətinə malik bir şərabın ləzzətinin sıxlığıdır. Əgər incə tatlarla məşğul olursanız, həssas bir ətirli şərab istəsəniz. Həssas və mürəkkəb şərablar bahalı olmağa meyllidir, belə ki, 4-cü Qayd: Pulunuzu saxlaya bilərsiniz . Mən sizə tapa biləcəyiniz ən ucuz şərabı deyirəm amma mangalın ağır tatlar daha az bahalı şərablarla uyğunlaşır.

Şərab cütləşmə tənzimlənməsinin digər tərəfi "şərab insanları "dır, bədəni çağırır.

Sadə mənada, bu, şərabın "qalınlığına" aiddir. Bir işıq Pinot Grigio ədviyyatlı sousu ilə çox çəkilmiş bir qabırğanın yanında saxlaya bilməz, ancaq ızgara balıq və ya tərəvəz ilə yaxşı olardı. Digər tərəfdən, Cabernet Sauvignon gözəl qalın ızgara bişmiş və ya büzülmüş bişirəyi tamamlayır, ancaq yüngül bir qablaşdırılan toyuq göbəyini boşqabdan ayırır . Şərab haqqında bir şey bilirsinizsə, yəqin ki, 5-ci Qaydayı görəcəksiniz : Reds Barbekü ilə beyazlılardan daha yaxşıdır . Bu qayda 1 saylı qətnamə ilə ləğv edilə bilər, buna görə onu pozmaqdan qorxmayın.

Şərabın başqa bir xüsusiyyəti də təəccüblü bir şəkildə ləzzətdir. Bir Pinot Noir kimi bəzi şərablar şirin, başqaları bir Chardonnay kimi daha çox tart ola bilər. Mənə barbekü sousu kimi gəlir, amma bir yoldan zövq almağa məcburam. Mümkün olduğunda şərabın ləzzətini qida ilə sınayaraq balanslaşdırmaq istəyirsən.

Əlbəttə ki, bu daha asan deyilir və şərab eşleme ən subyektiv hissəsi olmaq üçün çalışır. Əsas fikir 6-Qaydadır: ədviyyatlı yeməklər üçün şirin şərab və şirin yeməklər üçün şərab şirəsi . Bu, həqiqətən, pozulmaq üçün edilmiş bir qaydadır, amma bir cəhd verməkdir. Şirin şərablar xüsusilə ədviyyatlı qidalardan istidən çıxarmaqda yaxşıdır.

Daha əvvəl söylədiyim kimi, şərablardan daha çox şey bilən və üzüm bağları, vintage və varietals haqqında xüsusi məsləhət verə bilən bir çox insan var (yoldaşım Stacy Sinkardı cəhd edin). Bu, ən yaxşı bahisinizin 7-ci Qaydadır: Şübhəsiz ki, soruşun . Bununla yanaşı, sizin tapıntılarınızı bölüşmək sizin üçün böyük bir fikirdir və sevdiyiniz Barbekü və şərab eşqi haqqında düşüncələriniz, fikirləriniz və fikirlərinizlə cavab verə biləcəyi bu səhifəyə bir az aşağı baxmaq üçün dəvət edirəm.

Bu nöqtədə, yəqin ki, ya məlumatın sərvəti ilə qorunub yaxud tamamilə itirdik, buna görə də mən sizə bir əsas tövsiyə ilə gedəcəyəm. Izgara və ya büzülmüş ətləri birləşdirərkən və bir şüşə şərab toplamaq lazımdır, lakin şərab üçün qırmızı və ya Chardonnay üçün bir Zinfandel üçün məqsədi almaq üçün heç bir ipucu yoxdur. Bu şaraplar ən çox cookout halları üçün yaxşı işləyir və menyuda nə olduğunu tam olaraq bilmirsinizsə, barbekü almaq üçün böyük seçimdir.

Sonuncu qeyddə 8-ci Qayd: Bir çox qaydalara riayət etməyin , gedərkən öz qaydalarınızı yerinə yetirin.