Çörək bişirənlər üçün, prosesi asmaq üçün imkan verən bir əsas ağ baca ilə başlayacaq tipikdir. Bir az daha maraqlı bir şeyə keçməyə hazır olduğunuzda, bu zerdeçal-fesleğen çovdar çörək reseptini cəhd edin. Bu asanlıqla ailənizin hər gün yeni naharı ola bilər.
Bu reseptin gözəlliyi hər hansı bir ağ naxış kimi asandır. Un yalnız ağ un və bütün taxıl çavdar unu arasında yaxşı bir tarazlıq tapmaq üçün bölünmüşdür. Digər çovdar çörək reseptlərində yaygın olan sourdough başlanğıcı kimi xüsusi maddələrə ehtiyac olmadan, daha qaranlıq bir çörəyin faydalarını alırsınız.
Əlavə bir bonus olaraq, bu resept zirəkli və reyhanın yüngül ətrinə malikdir. Zerdeçal çox zərif zəncəfil bibər ləzzətini əlavə edir və çörəyi açıq sarı rəng verir. Eynilə fesleğen, gözəl bir bitki mənşəli dadı əlavə edir.
Çörəyin baharatlı olması, çox yönlü deyil demək deyil. Bu resept çörəyə xidmət etmək üçün ən sevimli yollarınızdan istifadə edilə bilər. Nahar zamanı bir sendviç üçün yaxşı; dadlı yağı ilə üst-üstə düşəndə yeməkli gözəl bir tərəfdir; və inanılmaz ızgara pendir edir . Fıstık yağı və jöle sandviçleri və ya Fransız tostu kimi şirin yemək üçün istifadə edildikdə də təəccüblü dadlıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 fincan / 179 qram su (isti)
- 2 1/4 çay qaşığı (1 paket) aktiv quru maya
- 1 çay qaşığı duz
- 1 1/2 qaşığı kaşığı şəkər
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 kaşığı bitki qısaldılması
- 1/2 fincan / 139 qram süd
- 3 1/2 fincan unu (bütün məqsədli)
- 3/4 fincan / 100 qram bütün taxıl unu unu
- 1 kaşığı fesleğen
- 1 çay qaşığı zerdeçal
Necə etmək olar
Hamuru qarışdırın
Ardıcıl yaxşı çörək qazandırmaq üçün bir fəndin biri əsas maddələr çəkməkdir . Rəqəmsal mətbəx miqyası çox ucuz deyil və ölçüləri daha sürətli və daha doğru edir. Bu reseptdə su, süd və ilkin unları üçün çəki ölçülərini istifadə etmək tövsiyə olunur.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda, isti su əlavə edin. Yavaş-yavaş maya əlavə edin, tamamilə həll edildikdən sonra daim qarışdırın.
- Duz, şəkər, zeytun yağı, qısaldılması və sütü qarışdırın.
- Çörəyin ununun hamısı ilə birlikdə 1 ədəd 1/2 fincan (200 qram) ağ unla qarışdırın.
- Filiz və zümzümə əlavə edin.
- Bir anda ağ unu 1/4 fincan əlavə edin və xəmir qaba ətrafında qaşıq tutana qədər onu qarışdırın və əl ilə yoğrulur (təxminən 1/2 fincan unun ümumi).
- Xəmir yüngül unlu bir board üzərinə qoyun və 10 dəqiqə yoğurun . Lazım olduğu halda daha çox un əlavə edin - bir anda 1/8 kubadan çox deyil - xəmir işə çox nəmli və yapışqan hala gəldikdə xəmir və taxta üzərində səmərəli şəkildə çiləyir. Birinci və daha az una daha çox un istifadə edəcəksiniz. İpək toxumalı xəmir almaq üçün lazım olan qədər un əlavə edin. Bu ümumi olaraq 3/4-dən 1 fincan olmalıdır.
- Sprey yağı ilə təmiz bir qarışdırıcı kasa yağı yoğrulmuş xəmir içərisinə yerləşdirin və sonra hər tərəfə yağlanmış şəkildə yandırın .
- Dəsmal ilə örtün və 1 saat qalxsın.
Loaf hazırlayın
Bu çörəyin bir çörək qabına yerləşdiriləcəyinə baxmayaraq, ona ehtiyac yoxdur. Bu addımlar hər hansı bir düz bişirmə qabına bişirilə bilən sərbəst forma üçün hazırlanır. Nəticədə çıxarılan çörək çörəkdən zövqlü bir çörəyin görünüşünə sahib olacaq və hər hansı digər nanə kimi istifadə edilə bilər. Sandviçlerinizin imza forması olmayacaq, amma eyni dad.
- Xamuru aşağı itələyin və yüngül unlu bir board üzərinə çıxarın.
- Sıx bir höyükə düzəldin, bir dəsmalla örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.
- Yumşaq xəmir yoğurmaq, təxminən 1 dəqiqə qədər bərk topa çevrilənə qədər. Lazım olduqda, xəmirin taxtaya və əllərinizə yapışmasını təmin etmək üçün yalnız bir çiləmə əlavə edin.
- Balığı formalaşdırmaq üçün xəmirləri təxminən 1 1/2 düym qalınlığında (iki dəfə təkərli pinlə, bir flip arasındakı isə mükəmməldir) çıxarın.
- Uzun tərəflərdən birinə başlayaraq, xəmirin bir jel roll kimi gəzdirin.
- Alt və son seqmentləri bağladıq. Xəmir bir az çox qurudursa, barmaqlarını suya daldırın və təkrar vurmağı sınayın.
- Nöftəni bir yağlanmış pişiriciyə qoyun və bir dəsmal ilə örtünüz.
- Çörəyin 30 dəqiqə qalxmasına imkan verin, 10 dəqiqədən sonra üstə üç çubuq kəsin.
Çörəyi bişirin
Fırınınız bir konveksiya seçimi varsa, çörəyin bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün onu istifadə edin. Bunun üçün, fırın temperaturu 350 F olmalıdır (əgər fırın avtomatik olaraq çevrilmirsə) və pişirmə vaxtı dəyişdirilməməlidir.
- Fırını 375 F-ə qədər qızdırın.
- Çörəyi 40 dəqiqə bişirin və qabığın qızıl qəhvəyi qədər yandırın.
- Çörəyin dilimlənməsindən və ya saxlanmasından əvvəl bir neçə saat sərinləmək üçün icazə verin.
Əvəzedicilər və dəyişikliklər
Bu çörək resepti də buğda unu ilə çox yaxşı işləyir və çovdar ununda göstərilən eyni miqdarda istifadə edə bilərsiniz. Həm də bütün məqsədli və ya çörək unundan istifadə edə bilərsiniz. Çörək ununda əlavə çuxur var, çörəyin yüksəlməsinə kömək edəcək, lakin mükəmməl yaxşı naxış müntəzəm məqsədi ilə un əldə edilə bilər.
Bu reseptdən otlar və ədviyyatların digər birləşmələri ilə oynaya bilmək üçün əylənin və ya sadə bir çovdar çörəyi üçün tamamilə atlayın. Oregano, chives, kəklik və rozmarin bitkilər üçün yaxşı seçimdir və bir anda çimdik əlavə edə bilərsiniz. Təzə otlar da sizdə olduqca yaxşı işləyir, yalnız mümkün qədər incə olduğundan əmin olun.
Baharat üçün bibəri cəhd edin.
Təsəvvür etsəniz, otlar və ədviyyatlar əlavə etməyi unutursanız, yoğurma ilk dövründə istənilən vaxt əlavə edə bilərsiniz. Şirniyyat paltarlarınızı ləkə ala biləcəyi üçün diqqətli olun, ancaq asanlıqla yuyun.
Çörəyin saxlanması
Bu çörək reseptində qaranlıq un var və konservantlar olmadığı üçün düzgün saxlamağı vacibdir. Otaq temperaturunda təxminən iki gün davam edəcək. Bu miqdarda yemək və dondurucuya artıq miqdarda saxlayacağını düşünürsən.
Çörəyi dondurmaq üçün, loafı plastik və ya dondurucuya sarın və plastik dondurucu çantaya saxlayın. Daha çox ehtiyac duyduğunuzda, dilimlənmədən əvvəl təxminən bir saat ərzində əriyin. Soyuducuda çörəyin saxlanılması tövsiyə edilmir, çünki tez bir zamanda quruya bilər.